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鳳山傳統市場柴燒古早味麵店~蘇家古早麵 (阿來麵)

前陣子在電視上看到三立愛玩客節目介紹高雄美食,其中一家就在鳳山公有零售市場內,用紅灶燒木柴煮麵的小吃攤。後來上網查了一下店家資料,才知道這家店叫「蘇家古早麵」,早期就是在這個傳統市場裡營業,後來搬到外面維新路上,不久前又再搬回原來市場裡。

鳳山公有零售市場早期也叫兵仔市場,位置大約是以維新路、中山路、成功路所圍起來的區域,當時我們也不曉得蘇家古早麵確切位置,只知道在這個市場內,我們只好進入市場慢慢尋找,其實在找尋過程並不順利,就在我們已經繞了一圈之後還是沒有看到店面,準備要放棄之時,問了市場內的人,才知道我們就離店家不遠。

順利找到店面之後,並確認一下是不是我們要找有燒灶的麵攤,果然沒錯,就是這家了,早期這家店又叫阿來麵,後來改用蘇家古早麵。店家的人很客氣,看到我們拍照,還很大方打開爐灶讓我們拍攝,木柴就擺在旁邊,我們來的時候店家快打烊了,柴火已經燒盡,沒有準備要放新木柴進去。

市場裡面很安靜,就只看到這家和隔壁一家有在營業,雖然臨快打烊時間,還是有不少老饕來用餐,有些客人應該是熟客,有些是外地遊客。

以麵食為主,乾麵是人氣商品,我們看別桌吃什麼,我們就跟著來點,價格不算貴,相當經濟實惠。小菜是放在櫥櫃裡,想吃什麼自己拿取,桌上有準備蔥花和淋醬採自助式。

小菜選擇性不多,這是老公挑選的豆干和豬耳朵,蔥花和淋醬是自己加的,豆干切得很薄好入口。

沒想到豬耳朵比預期好吃,而且很入味,有種像煙燻滷過的味道,讓人覺得好吃。小菜用總價回推應該是一盤20元。

乾麵45元/大碗

煮麵的水是用柴火燒滾,燙出來的麵條吃起來就是味道不一樣。加上店家在調味上很用心,光是用看的就足以讓我們流口水了。

拌一拌之後的麵條相當油亮,空氣中不時飄散出油蔥蒜味。吃了一口後驚為天人,這個乾麵是我們喜歡的味道,充滿古早味呢。

細扁的麵條吸飽醬汁,整個鹹香又充滿蒜香的麵條,著實讓人開胃,大碗麵條一下子被我們倆吃精光。

乾米粉35元/小碗

看了別桌有點乾米粉,似乎也不錯吃,便點上一碗試看看。調味的方式和乾麵差不多,有著油蔥和蒜泥提味,讓乾米粉有亮點。

細緻的米粉因為肉燥汁的關係相當溼潤,吃起來不乾澀好入口,重點是和乾麵一樣,蒜香味道濃郁,相當好吃,影子非常喜歡。

餛飩湯20元/小碗

吃了重口味的麵,來碗清淡爽口的餛飩麵是不錯選擇。採用傳統灶火燒柴比瓦斯爐更能保持熱度,讓大骨熬煮的湯頭滾燙保美味,餛飩雖然個頭不大,豬肉餡卻很新鮮,有著簡樸的風味。

想前來的朋友們,請從成功路進來,店家臨成功路比較近,相對好找許多,大約是成功路10號和12號中間會有一條巷弄,上面寫著鳳山鎮公有零售市場字樣,順著入口進去大約幾公尺,就會找到蘇家古早麵。

就是從這個入口直走就會找到了↑

歷經三代營業有九十年左右的鳳山老店,雖然短暫離開過公有市場,最後還是選擇原來的地方落腳。堅持以古早燒灶方式來煮麵,並承襲老一輩古早味作法,讓蘇家古早麵得以繼續在市場內飄香。相信有許多老鳳山人都吃過蘇家古早麵,相信是讚不絕口,至少我們吃過給予相當高評價,這麼好吃的麵推薦給大家。

地址:高雄市鳳山區成功路12號公有零售市場入口幾公尺處

地圖:https://goo.gl/maps/gJaZxZzy5cs

電話:0913-005922、0931-711683

營業時間:06:30~13:30

公休日:農曆初一、初十七

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