創新客家料理～軒味屋客家新風味料理
美濃擁有好山好水的風景，是一個相當純樸的客家村莊。來美濃遊玩之外也不外乎會來這裡尋美食，美濃粄條店密集度之高在其他客家鄉鎮無人出其右，特別是幾條著名街道上，每隔幾戶就會出現一家粄條店，每家店都有一定歷史，競爭相當激烈。
那天我們到美濃遊玩剛好遇到田園音樂節，中午先來軒味屋用餐，下午再去音樂節會場。這家軒味屋比起旁邊的老店來說是一家非常新的店，開業剛好滿一年，是由一對年輕情侶經營，想用一個健康飲食的料理，回饋給家鄉朋友以及來這邊遊玩的遊客。
在未創業之前，老闆從事餐飲業，在外打拚多年，還是覺得故鄉最好，雖然開店之初家人多少都有些聲音，但畢竟是一家人，也都默默的以行動支持著老闆，讓老闆能夠有信心繼續往前走。
美濃是農業鄉村，到處都是田園，在店外走廊一隅留有一台古早味的腳踏車，手把掛著提袋，這是早期許多婦女會拿來裝東西的袋子，有點像現在的環保袋一樣，小時候就曾經看過母親揹過這個袋子。
美濃窯 是大家對美濃的另一印象，其知名程度應該不輸鶯歌，由於老闆家裡本來就是從事陶藝品製作，因此店內有許多碗盤都是出自美濃陶藝坊，大家吃飽後可以去參觀或報名手拉胚陶藝等活動。刷白的牆面貼了許多不同圖形的陶製品很特別。
店面有二間之大，二邊都可以用餐，簡單乾淨是第一印象，從磨石地板看得出房子的歷史，餐具的擺放以簡單為主，菜單和餐具在這裡取得。
我以為只有鹽埕區有賣金桔豆花，原來這裡也有賣，但我們被另一個陶甕豆花給吸引，待會飯後就會嚐到。其實來到店裡可以單點米麵食，也可以點一些客家菜大家一起吃，重點是價格很親民。
紅色框起的地方全面八折優惠，慶祝店家週年慶，如果人多一起來分攤會更便宜。
剛才有提到店內使用的碗盤都是出自家裡陶藝坊，最讓人感到溫馨的地方是每個碗盤上面都有祝福的話，像我們拿到的是永保安康青雲直上，發現每個祝福話幾乎都不重覆，用餐還有這樣的貼心細節，讓人開心極了。
客家麵攤最常用的二款調味料，是我們從小吃到大的醬料，左邊是辣椒醬，右邊是白兔烏醋，加在粄條或是麵裡，會有不同的風味，這可是屏東知名的松芳醬園出產的喔，大推一下。
家傳炒粄條60元
粄條是美濃著名美食，相信各家都有自己拿手製粄條的功夫，我們喜歡重口味的炒粄條，而店家走比較健康風，吃起來油膩少了許多，油蔥獨立撐起提味重責大任，味道有些單薄，建議調味上可以再多一點，會比較能吃出炒粄條的美味。
XO醬炒蘿蔔糕100元
用當地盛產蘿蔔製成蘿蔔糕，裹上蛋液並加入XO醬一起拌炒，獨特的風味與吃法，讓人一口接著一口停不下來。XO醬有一股鮮中帶辣味，層次不僅多且豐富，而這道也是店家招牌，喜歡蘿蔔糕的人可以嚐試。
客家小炒100元
過去客家人節儉過生活，將年節祭拜後的三牲拿來變化出一道美味又簡單的料理。有人放魷魚也有人放豬肉，變化很多，到現在這道菜已經成為客家餐館著名的菜色之一。我喜歡豆干有醬油的香氣，輕咬有蓬鬆的豆香味，實屬下飯菜無誤，重點盤底都沒有油，炒得非常乾爽可口。
高麗菜封50元
傳統高麗菜封偏重鹹重油，但店家不想失去原有高麗菜封的精髓，稍加改良讓高麗菜封吃起來不那麼鹹，看得出來高麗菜燉煮很久，顏色已變成褐色，但有點可惜，少了會讓人記住的味道，可能是高麗菜出水後稀釋了滷汁的香氣與味道，才會吃起來偏淡口味，不過這樣也好，清淡飲食對身體無負擔。
滷香豬腳80元
客家人最拿手的菜色之一滷豬腳，從色澤上來看，已經很吸睛誘人，豬腳有人喜歡軟爛，有人喜歡Q一些，我覺得店家的豬腳剛好介於這中間，豬腳皮富含膠質，第一口感受它是Q中帶軟，濃厚的滷汁有著醬香甘醇味在嘴裡散發，膠質盡出讓嘴邊多了一些黏性存在，但不打緊，這可是養顏美容聖品，這道滷香豬腳讓老公吃完讚不絕口，頻頻拿蘿蔔糕去沾它的醬汁，可知其好吃程度。
塔香蘿蔔絲煎蛋60元
用美濃出產的白玉蘿蔔製作成蘿蔔絲，再把它加入蔥蛋裡，讓簡單的蔥蛋多了口感與變化性。連盤子都這麼有造型感，底下一樣有來自店家給客人的祝福語。
煎得蓬鬆充滿蛋香的蔥蛋一直是我們很喜歡的一道菜色，蘿蔔絲顯而易見，在蔥蛋裡面口感脆脆地很突出，如果此時再來碗白飯肯定會再多吃一碗。
陶甕豆花100元(四人份左右)
今天重頭戲就是這個陶甕豆花，沒看到有人用陶甕裝豆花，這是頭一回，而且自己動手舀豆花是從來沒有過的經驗，很新鮮有趣，附帶一提豆花外帶不含陶甕，可以跟店家單買陶甕回家擺放，很有古意。
糖水是用砂糖炒過，有自然焦糖香味出來，不會太甜膩，想吃多少甜度都隨個人喜好添加，老闆過去從事餐飲，學得如何製作豆花，捨棄一些人工添加物，以最自然方式來製作豆花，雖然豆香味沒有這麼濃郁，吃起來卻是很實在無負擔。
只要是這裡的器皿都有一些吉祥話出現，是不是讓人吃得開心，心情大好呢。
來用餐的同時，別忘來上一碗冰涼豆花。
吃飽後如果有興趣，可以到陶藝坊走走，自己動手做彩繪紙傘、手拉胚等活動。相關DIY活動會有費用支出，有興趣的人可以先電話洽詢。
年輕人願意回來故鄉發展是好事，軒味屋兩位年輕老闆的真摯與熱誠，的確應該給予鼓勵，論資歷他們無法和週遭老店來相比，但憑著在外工作多年，吸收外界許多資訊刺激，相信會為店裡注入一些創新元素，碗盤的設計概念就是一個很好的證明，美濃的每家店都有屬於自己的特色與故事，手上拿著用心燒出來的碗盤吃飯時，那會是感動的，值得慶幸現在大家來美濃遊玩，選擇性更多，不是嗎，美濃客家菜很值得您來細細體會。
地址：高雄市美濃區中山路二段384號
地圖：https://goo.gl/maps/kdrjE8QDG7s
電話：07-6812820
營業時間：10:00~19:00
公休日：週三
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