Skip to content

真材實料!用干貝、豬骨焢湯頭~鑫園汕頭火鍋

這個季節是火鍋旺季,大街小巷林立各種火鍋店,吃鍋成為全民一種運動。2016年12月底才開幕的鑫園汕頭火鍋店,和屏東和生路知名新園牛肉爐老闆有熟識,因為這層關係,促成老闆在高雄開了一家新園火鍋分店,後來想和原新園火鍋做一些區隔,才會在同年底,更名為鑫園汕頭火鍋。

老闆凡事親力親為,每天待在現場,關心客人吃得是不是合乎口味,就像大家的阿公一樣。這不是老闆第一次開店,過去也曾和別人合夥開餐廳,開火鍋店倒是頭一次經驗。對吃很講究的他,相對的,對店內食材也相當挑剔,堅持每天親自到果菜市場挑選食材,要選最好的給客人,是老闆堅持品質的第一步。

雖說店面位在巷子裡,但旁邊巷子就有一家付費停車場,附近也有二個停車場,走進來只需要數分鐘而已。用餐空間寬敞明亮,有容納多人的大圓桌和四人座位。

除了肉盤外,這裡的火鍋料採自助式,讓客人自己挑選,根據不同顏色盤子,價位也清楚標示。

第一次看到火鍋店提供手工醬油,老闆說自己不敢吃的不敢提供給客人,寧願提供好一點的東西,讓客人吃得開心,言談之中,面前這位長者,就像自己的親人一樣。

每家汕頭火鍋店都有屬於自己口味的沙茶醬,而店家的沙茶醬則是跟新園火鍋用的一模一樣。

店家在熬湯頭這件事很捨得花重本,用扁魚熬煮汕頭火鍋已經不稀奇,用干貝、豬大骨焢湯頭,又是老闆的另一個堅持。

所提供的肉品,不是一般火鍋店常吃到的那種,而是直接向台灣知名美福肉品商進貨,這也是高雄少數使用美福肉品的火鍋店。特別像牛肉,是店家自己手工切片,還會把筋的部分拿掉。

鍋底100元/小

湯頭是用北海道乾干貝、豬大骨、雞骨、扁魚、金勾蝦熬煮的清高湯,湯頭基底已經有少數高麗菜和洋蔥在裡面。

還沒有放火鍋料之前,湯頭好清澈,扁魚的香氣一直飄散出來。

想吃什麼火鍋料,就自己動手拿就對了!每盤食材都用保鮮膜包著,看起來很衛生。

左上角是花枝丸,超大顆的size,裡面吃得到花枝顆粒;右上角的玉米和玉米筍,玉米清脆鮮甜,店家真會挑;左下角的蛤蜊也特別選用大顆的,吃起來比較過癮;右下角的餃類,供應的是口福品牌,內行火鍋店都會選用這家的手工餃類。

干貝150元

來自日本2L等級的干貝,鮮味鎖在裡頭,拿來當火鍋食材,只需要燙熟就可以食用。

野生虎蝦390元/尾(200g以上)

採用真空包裝,急速冷凍的野生虎蝦,肉質會較一般蝦子彈牙脆口。

極黑梅花豬肉500元/大(半斤)

極黑豬肉選用豬肩胛部位,有漂亮的大理石紋路,油花分佈均勻,肉質鮮甜嫩口,一般在要求品質的燒烤餐廳,應該多少都吃得到這類等級肉品。

極黑梅花豬肉不像一般豬肉片會愈煮愈柴,是很耐煮的肉片。

外面火鍋店有時會吃到薄到不行的肉片,這裡的一片豬肉,大到我無法一口吞下去呢。

大顆蛤蜊的肉質很新鮮,這樣吃起來也比較有咀嚼感。

大顆干貝吃得是口感和鮮味,店家很敢用品質較好的食材。

服務人員會主動來加湯,加入的湯頭是原來的湯頭,並不是稀釋過的高湯唷。

每張桌底下方備有黑色膠盆,是讓客人將用完的盤子收在這裡,一來不會佔用桌子空間,二來也方便店家結帳。

高雄汕頭火鍋店市場競爭激烈,各有支持者。老闆龜毛個性,用品質和食材區隔出屬於店家的特色,也替消費者把關食的安全,我們很驚豔在這裡可以吃極黑梅花豬肉,那種鮮嫩滑潤口感,印象深刻,值得為它再來吃一次,也推薦給喜歡吃火鍋的朋友們。

地址:高雄市前金區文武一街18號

地圖:https://goo.gl/maps/Y9zKTvB4i3D2

電話:07-2516188

營業時間:11:00~14:00  17:00~24:00

%d 位部落客按了讚: