阿鳴嫂傳統客家菜 (原榕樹下老店)
說起阿鳴嫂大鍋菜，可能有許多朋友不曉得是哪家店，但提到內埔榕樹下的大鍋菜，相信會勾起許多人的記憶，原本營業的地方旁邊真的有一棵大榕樹，店面還是鐵皮屋搭建，賣著傳統客家菜與麵食，後來才搬遷到現在學人路上比較寬敞的店面繼續營業，而原址聽說是屋主繼續延用榕樹下這個店名，賣著相同的料理，而搬遷後的老店將店名改成「阿鳴嫂」以免和舊址的店鬧雙包。
店家在當地已經經營了五十年，是內埔當地非常知名的老店，而後又被美食節目報導，紅到連外地的朋友也紛紛過來朝聖。老店習慣用古灶來煮料理，老阿婆想必是從年輕經營到現在，覺得用柴燒煮出來的料理比較有古早味，這也是繼大路觀麵店後，我們看到用古老紅灶烹煮料理的另一家客家老麵店，豆芽菜、香菜用濾水盆吊掛在上頭的畫面，是不是很有古早味。
很喜歡各種麵食擺在櫥櫃裡的感覺，打開來會有一股米香或麵香飄出來，好像只有在比較傳統的鄉下麵攤才看得到，都市的麵店不見得會這樣擺出來。
留意到牆上有衛視中文台「旅行應援團」三位主持人的簽名，或許是怕舊雨新知不曉得店面已經搬遷了，老店也需要美食節目的支持與報導讓更多人知道。
客家麵食給人的既定印象是又油又香，因此肉燥製作可不馬虎，它是整碗麵食好吃關鍵之一呢。
油蔥對客家人來說是很重要的調味來源，它扮演的角色是香味，油蔥的品質會影響到整碗麵味道與香氣，一般來說有分二種，一種是帶有油份炸得沒有這麼乾的油蔥，另一種就是像店家提供炸得比較酥且乾的油蔥，各有各的特色，而小時候常吃的油蔥比較屬於前款。
老一輩的人還是相信炭火燒出來的食物比較香，因此連店家著名大鍋菜也採用炭火來燉煮，靠近可以聞到炭火香氣。大鍋菜是店家招牌菜，二大鍋的菜色是由客人自行挑選，再由店家做後續切塊再上桌。
滷肉、滷豬腳是客家人最拿手的菜，逢年過節拜拜後的三牲也都會拿來做滷製，因此從小在母親的耳濡目染之下，也學會了如何滷肉。由於大鍋菜並沒有價目表，因此建議先問過店家再挑選比較好，免得與預期心理不同，產生了不愉快用餐經驗。
另一鍋滷製的東西就五花八門了，有內藏類、蔬菜類等小菜，一樣都沒有價格標示，也請在下手之前問過店家人員。
各式菜色就貼在門口，沒有價目是讓人比較擔心的一點，網友還在網路上說用客家話來點餐會比較便宜，當下影子真的用客家話去點餐，但好像並無差異，店家不會因為用哪種語言而少算或多算錢，網友不必擔心，價格多寡和點的品項有關。
搬來這裡之後不必坐在大馬路旁用餐，雖談不上氣派，但基本上用餐舒適也沒有什麼可挑剔的。
用餐時間客人陸續上門，店家也忙碌起來，菜色陸續上桌後先來個大合照，當天的午餐相當豐盛。
乾麵40元
當下看到這碗麵時，和老公都有同樣想法，那就是這碗麵份量也太多了吧，幾乎是快二把麵的份量，老公還打趣的說是農夫等級的份量，鄉下務農人口較多，需要體力下田工作，份量多一些可以吃飽，到現在還是這樣，真是佛心來的，維持傳統做法的客家乾麵，肉燥和油蔥不可或缺，肉片、韭菜、豆芽菜是基本配菜。
乾麵裡有剛才介紹的肉燥和油蔥，似乎還加了一些麻醬增添香氣，但卻又讓您吃不出來，麵條挑了細麵卻沒有因此而軟爛，咀嚼起來依舊有彈性，肉燥和油蔥真是太可愛了，鹹香的味道就是記憶中的古早味，不用囉唆就是好吃。
炒粄條60元
同樣也是大份量的炒粄條，讓老公吃得好撐啊，沒有什麼特殊調味，用醬油調味加上大火快炒粄條，大火嗆出醬油的香氣，很樸實的一道炒粄條。
粄條吃起來沒有QQ的咬勁，應該是純米製的粄條，口感比較軟，也不好夾取，在咀嚼的過程中，微微舌尖有感受到胡椒粉的香氣，它不是一道很亮眼的料理，卻是可以讓人吃粗飽。
大鍋菜150元
點了筍干、海帶、滷肉、粉腸、腸子、油豆腐、丸子等這幾樣小菜，事前已經知道大鍋菜價格會不便宜，有心理準備之下，對於這一盤要價150元，也不會覺得價格太超過，畢竟粉腸、腸子、滷肉單價比較高。這些小菜滷得真透，味道都吃進去，對於一般人來說味道會重鹹一些，但對於吃慣客家菜的影子來說，並不會覺得過鹹，各位朋友就請自行針酌。
酸菜排骨湯50元
酸菜是客家人很重要的食材之一，早期食物保存不易，因此才會將食物醃漬起來，延長食物保存期限。不管是拿來炒菜或是煮湯都是在客家家庭很常見的料理，重點是做法簡單又美味。
最常見是酸菜片搭配排骨，湯裡是酸中帶排骨味，這裡的排骨並不是一根排骨那種，應該是大骨切塊，邊邊會有肉，但一咬肉的同時也會咬到一些碎骨頭出來，湯喝起來不油膩，放在最後來飲用還不錯。
耳聞這家店已經很久，之前一直苦無機會前來，上次回娘家全家出來用餐時，還特別留意要找這家店，才會讓我們這次順利完成食記分享。老店雖然受到原舊址店的競爭之下，依舊做自己，保持傳統客家菜美味，雖然這次熱炒部分並沒有嚐試，但從麵食中可以體會老店經營用心，好吃的東西不寂寞，老饕們還是會找到昔日傳統古早味老店，有炭火飄香的料理，值得推薦給大家。
地址：屏東縣內埔鄉和興村學人路620號
地圖：https://goo.gl/maps/zmoax659vmn
電話：08-7789113
營業時間：10:00～18:00
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