被人遺忘的脆皮烤鴨～百仕炭火脆皮烤鴨
高雄烤鴨店何其多，每個人喜歡的口味不盡相同，即使再小的店面，還是會有一些死忠客群喜歡這一味。位在三多二路上的百仕炭火脆皮烤鴨，在地默默經營已有七年之久，網路上少有人記錄過這家店。開這家店的老闆，年紀中年左右，原來這是他小時候念念不忘的美味。
老闆家裡小時候就是開烤鴨店，可惜因父母離異關係，美味的烤鴨店被迫休息，直到數年前的某日，老闆娘和老闆無意間聊起這段往事，也促成老闆娘決定辭掉工作，想把過去美好老滋味給找回來。
想要重現小時候的烤鴨滋味實在不簡單，由於上一輩的關係，讓老闆娘在初期面臨許多困難，所幸一路走來也挺過去了，即便不懂網路行銷，靠著吃過的客人口耳相傳，在附近也有一批固定喜歡他們口味的客人。
每天近中午會出爐一批烤鴨，之後會視來客狀況來增加烤鴨數。烤鴨用了多種中藥熬煮和數小時的浸泡，再用木炭烘烤而成，一隻鴨大約要烤五十分鐘左右，可以事先來電和店家預約。
這裡的烤鴨提供一鴨二吃，全隻是450元，有含餅16張、醬料、炒鴨骨，半隻則為240元。
選擇三斤半以上的鴨子，由廠商宰殺後再送到店裡。
老闆娘以熟練的刀工，快速把一整隻鴨子片好肉。
擺盤雖不像飯店那樣講究倒也無妨，脆皮烤鴨外表油亮，顏色較我們常吃的幾家烤鴨來得深色一些。
影子發現了一個好玩的機器，原來店家的餅皮是透過這個機器，快速把餅皮壓扁，拿起來餅皮還是熱的呢。
烤鴨一鴨二吃450元
餅皮是有點厚度，靠近聞還有淡淡麵香。
烤鴨重要靈魂配角甜麵醬，從外觀來看和多數甜麵醬差不多，口味上卻有自己的風味。我個人覺得鹹甜味道很直接，比起正統的甜麵醬，少了那麼一點柔和甘醇的滋味。
鴨皮的脆不是來自於酥，而是帶有一點嚼勁，牙口不好的人會比較吃力。
皮帶肉的部位，隨著咀嚼油脂盡出，重點是鴨肉沒有腥味，沾上甜麵醬再搭配白蔥，包入餅皮裡是傳統吃法。
從麵皮的Q度，一直到鴨肉的香甜和蔥段的嗆辣，層層的味道，在口中堆疊出不同的味覺享受。
二吃是炒鴨骨，將剩餘的鴨骨炒醬味，聞起來有像三杯口味，大量的蔥蒜和九層塔，爆炒出香氣，鴨骨都還有帶肉。
醬味炒鴨骨雖然不是什麼驚人美味，但喜歡啃骨頭或是下酒料理的人，會吃得津津有味。
其實不管做什麼行業，萬事起頭難，特別是沒有知名度的店家，在經營過程中或多或少會遇到一些挫折，要不是老闆娘鼓起勇氣向我們毛遂自薦自家的烤鴨，或許經過這裡這麼多次，可能都不會發現店家。影子沒吃過老闆小時候家裡烤鴨的滋味，但我認為店家的烤鴨有自己的風格和口味，值得與大家分享，推薦給喜歡吃烤鴨的朋友們。
地址：高雄市苓雅區三多二路356號
地圖：https://goo.gl/maps/H1qvFRZ4LZu
電話：07-3341789
營業時間：11:00～20:00 (售完為止)
公休日：不固定
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