進入秋冬季節，也是火鍋季的開始。最為大家熟知的薑母鴨、羊肉爐店也開始熱鬧起來。這次影子要分享不一樣的鍋物給大家。枸尾雞有人叫九尾雞或狗尾雞，一般在薑母鴨或土雞城，有供應類似的鍋物，它不像薑母鴨或羊肉爐這麼被受矚目，但吃過之後會對它印象深刻。

在台南就有這麼一家枸尾雞專賣店。座落在北安路一段跳蚤市場前的食紳枸尾雞，它並不是老店，大約開了一年多左右，老闆之所以想開這樣的專賣店，是因為家族親戚在台南經營枸尾雞火鍋已經二十幾年，在當地小有知名度，並認為這種火鍋清爽養生又健康，對於現代人來說是很好的食補火鍋。

枸尾雞重要的靈魂人物就是狗尾草，也叫通天草，以中藥角度來說能夠開脾健胃。早期農業社會，老一輩的人會用狗尾草，來和排骨或雞肉燉成湯給小孩子喝，是民間流傳的養生食補藥膳。

來這裡用餐的消費方式是採單點，枸尾雞湯底大約是二人份量，價格350元，若一次訂二份，則每份以300元計算。

除了湯底，火鍋食材全部採自助式，菜盤和餐具放在同一區，自行拿取所需要的量數，最後再依籃子結帳。

旁邊的冰櫃是火鍋料放置的地方，火鍋料選項不多，大概就是冰箱內所見的項目，肉的選項也只有駝鳥肉，經詢問店家才知道，其他肉片或餃類會讓湯頭變混濁，為了維持湯頭品質，暫時沒有供應這類火鍋料。

想吃什麼火鍋料自己動手拿，上頭有價格供參考，大約30元～100元不等，每份火鍋食材都用了保鮮膜包起來，衛生也兼顧到了。

枸尾雞600元(二份)

採用天然養殖的烏骨雞，和狗尾草、枸杞、明目、紅棗等中藥材熬煮，全程不加任何味精，純天然口味，養生又健康。建議讓雞肉再煮一會，肉質會比較軟嫩好吃。

店家對火鍋食材的挑選特別堅持，像香菇是來自埔里，豆皮看起來也是手工製，可以說講究美味和健康。這一鍋大概可以給四人來食用了。

湯頭真的很清澈，煮到後面還是一樣，完全不油膩，湯頭喝起來會有甘甜的滋味，難怪有人說狗尾草又有台灣人參的稱號。

店家的豆瓣沾醬也很特別，鹹香醇厚的豆香味，很適合拿來沾火鍋料。

豬油拌飯30元

除了火鍋外，還有一些單點也是店家招牌。像豬油拌飯的油蔥香氣迷人，拌上生蛋後，味道更柔和，很值得一試。

豬油麵線30元

另一個值得推薦就是豬油麵線，和剛才的豬油拌飯一樣，淋上相同的油蔥。

油蔥的香氣帶動食慾，店家先建議我們吃原味，再拌入豆瓣沾醬，二種味道各有特色，很好吃。

招牌雞肉捲100元

雞腿肉炸得好酥鬆，提供二種沾料，一個是中藥調配的胡椒鹽，另一種是泰式酸辣醬。

外面的裹粉炸得酥脆，裡頭的雞肉軟嫩多汁，我覺得沾胡椒鹽就很好吃。

這是我們第一次吃枸尾雞，沒想到狗尾草熬煮出來的湯頭竟是如此清甜鮮美，烏骨雞的膠質煮到都溶於湯頭裡，當天吃不完打包回家，隔天的湯頭完全變成凍狀，可見裡頭的膠質之多，對女生來說可是養顏美容的食補湯品。枸尾雞不像薑母鴨吃了會燥熱，適合一年四季來吃，下回有機會到台南旅遊，別忘了安排時間，來品嚐一下台南道地枸尾雞滋味，好吃的鍋物，推薦給大家。

地址：台南市北區北安路一段236號

地圖：https://goo.gl/maps/XNnmwCRsT172

電話：06-2527557

營業時間：16:30～01:30

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發表者：影子

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