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每日限量烤鴨,老正興可樂哥烤鴨家常料理

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提起鹽埕老正興,它曾經是高雄老字號江浙料理餐廳,經營一甲子,因經營者年紀大了,最後選擇休息,當時讓許多人感到可惜。後來老正興傳人可樂哥,用了自己的綽號當店名,重新想把老正興招牌擦亮。

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可樂哥年輕時雖然參與過老正興的外場和內場服務,但當時志不在繼承家業,最後選擇在外面闖蕩。人不輕狂,枉少年,在外面經過大風大浪後,看著父執輩辛苦經營一甲子的老店味道就這樣消失覺得可惜,於是自立門戶,重新喚回大家對老正興的記憶。

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重新出發的老正興原本開在北高雄,由於店面較小,加上外送客人大多在南高雄居多,於是又再搬到現在的店址。一、二樓的店面,一樓提供給小家庭用餐的地方,二樓有包廂,以及大圓桌,適合家族或團體聚餐。

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比起飯店價格,這裡的價格平易近人,大多不到二百元,經濟又實惠。

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烤鴨是老正興的招牌料理,由於和五星級飯店師出同門,因此在做法上相同,卻能用一半價格享用,物超所值。

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烤鴨三吃650元(限平日)

烤鴨用的是當天現殺鴨子,每天早上送到店裡。片鴨講究功夫,總共有三層次,第一個是皮的部分,再來是皮帶肉,最後純粹是白肉。

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鴨皮吃起來口感是脆地,還帶著豐富油脂香,連甜麵醬也是自己製做,口感和味道不輸五星級飯店。

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包鴨肉的餅皮,略帶有一點厚度,口感是Q的。

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沾上甜麵醬,夾入蔥段、帶皮鴨肉,是傳統烤鴨吃法。吃得到鴨肉多汁水份,而鴨肉完全沒有腥味。

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烤鴨的第二吃是鹽酥鴨,相當考驗炸功的鹽酥鴨,得炸到拿起來是輕脆地聲響,這樣的程度才不會吃起來油膩,拿來當下酒菜也不錯。

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烤鴨第三吃-酸菜冬粉鴨肉湯

影子很喜歡這道湯,整個湯頭充滿酸菜淡淡香氣和微微酸味,相當開胃。

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冬粉吸收高湯味道很入味,湯頭口味清爽一點都不油膩,很類似客家人常喝的酸菜白肉湯一樣,老闆還佛心來著,加湯完全免費。

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雪菜百頁140元

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道地江浙菜,卻也是經典家常料理,愈簡單食材愈考驗炒菜火候,火候掌握得宜才能將菜香炒出來。

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金莎豆腐120元

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鹹蛋黃的香氣瀰漫整間店,小方塊豆腐外酥內軟,沙沙的鹹蛋黃包覆在豆腐外好鹹香。

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紅燒鲫魚120元

這道是功夫菜,可樂哥告訴我們,紅燒鯽魚主要是品嚐上面的蔥和裡面的魚卵,裡頭的魚卵吃起來口感比較硬,不是我喜歡的鬆鬆口感。

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金莎中卷220元

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每天到市場採買現撈的中卷,口感彈脆,鹹蛋黃炒出來的香氣實在迷人,充份地將中卷包裹住,每一口都吃得到金莎那種沙沙鹹香的風味。

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金華火腿雞湯680元

這一鍋金華火腿雞湯大概是六人份左右。用了金華火腿、雞腿、白菜、香菇、百頁等食材,長時間熬煮而成。

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湯頭濃郁不說,更吸收了各種食材的鮮味,層次堆疊出香醇的經典雞湯。

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鹹檸檬汁70元

這是可樂哥新發明的飲料,自己醃製檸檬,再加新鮮檸檬汁,喝起來的風味像是放了陳皮一樣,有回甘滋味,對喉嚨也很好,推出後深受客人喜愛。

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到可樂哥已經是老正興第三代,不捨父執輩大半輩子,辛苦打拼下來的事業就此畫上句點。找回過去老正興的伴夥,加入飯店主廚,老店重新開張,不僅老客人又可以重溫過去的美味料理,新客人可以藉此品嚐不同於坊間烤鴨和家常料理,也讓影子心動想帶家人來品嚐平價餐點,好吃的烤鴨,值得推薦。

地址:高雄市苓雅區中山二路332號

地圖:https://goo.gl/maps/JjQAEHDzyxn

電話:07-3385300 、0939-074038

營業時間:11:00~14:00  17:00~21:00

公休日:週一

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