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屏東老字號外省麵~胡老爹麵店

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在熱鬧的屏東市區裡,一處鬧中取靜的大樹下旁,有一家開了數十年,並且賣著外省口味的麵食,名叫「胡老爹麵店」。會關注到這家店是近期看了食尚玩家介紹,才知道自己故鄉有一家讓我很喜歡的麻醬湯麵,趁著回屏東的時間,和家人一起來尋訪。

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華燈初上,天色昏暗,店裡面的人潮已經絡繹不絕,即便如此現場卻沒有大肆喧嘩的狀況,大家都是輕聲細語,或者埋頭吃著麵食,讓人覺得這裡的氣氛很不一樣。

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胡老爹開業至今聽說已經傳承第二代,我們在屏東這麼久,竟然孤陋寡聞,漏勾了這家美食,幸好現在來體驗應該不算太晚。當看到店家使用的碗盤時,白色瓷碗鑲藍邊的圖案很有古早味的fu,其中還有小時候看過的卡通小天使圖案。

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店家使用的麵條,不像外省麵粗寬,反而採用一般台式麵店最普遍的陽春麵,在開店之前將生麵條一球又一球的整理好並堆放著,好在開店時快速下鍋。

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所有麵類都有乾溼二種口味,以麻醬和麻辣二種調味,變化出多樣性的麵食,很可惜當天原本想嚐試豬腳麵,但店家說已經售罄,老闆還告訴我們最好是中午來用餐,保證可以吃到豬腳。

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提供數樣的小菜,樣式沒有很多,喜歡再跟店家講。

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海帶軟硬適中,有調味過,鹹度都還不錯,味道算一般不難吃,至於一盤多少錢並沒有問店家,用總價去反推應該是20元。

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豬皮處理得較豪邁不計小節,豬皮加了醬油膏之後,整體味道還不錯,吃起來很Q。

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麻醬乾麵45元

用目測來看整碗麵份量並不多,碗底還留有一些湯汁,讓麵拌起來不致於會太乾。上頭只有少數肉絲和榨菜當配料。

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麻醬放得不算多的情形之下,即使全拌開了,麵條也只淡淡呈現褐色,麻醬的香氣不算濃郁,淡淡地麻醬味從麵條竄出。

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肉絲湯麵45元

沒有華麗豐富的配料,只放了榨菜絲和肉絲,非常簡樸的湯麵,大骨熬煮的湯頭清澈不算油膩,很適合口味清淡的朋友。

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麻醬湯麵45元

記得小時候住家附近的麵店就曾經賣麻醬湯麵,離開故鄉後就顯少吃到,這一回就是衝著麻醬湯麵而來,簡單的配色與食材,能讓這麼多人喜歡,應該有什麼過人之處。

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店家的湯麵其實本身就偏清淡,即使加了一小瓢麻醬後,增添了麻醬香氣,湯頭依舊清爽,不會有太多負擔,這是讓我意外之處。

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麻辣餛飩乾麵60元

喜歡重口味的朋友,這一款麻辣口味肯定適合你,一樣保有簡單的榨菜和肉絲,卻因為麻辣讓味道豐富與層次變多,餛飩不算大顆,裡頭包著鮮肉餡,維持店家一貫的調味方式,走清淡風。

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胡老爹麵店應該不算是我們熟悉的外省口味,在一片重口味的麵攤來說,店家可以算是一股清流,味道雖然走清淡風,卻又不會淡而無味,不管嗜重口味或是喜好清淡朋友,在這裡都能找尋到屬於自己適合的口味,充滿鄉下古樸的麵店,推薦給大家。

地址:屏東市北平路32號

地圖:https://goo.gl/maps/v5nfuGXa7kB2

電話:08-7330175

營業時間:10:30~20:30

公休日:週日

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