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專人桌邊燒烤服務~一九二八燒肉總鋪

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除了火鍋外,燒烤應該是國人最喜歡的料理之一。介紹最近才剛開幕的燒肉店,在食材和服務上和一般燒肉店有很大的區隔,很值得介紹給大家認識。店面位於熱鬧的自由路上,附近燒肉店不少,像是桃太郎、樂神等,競爭可以說相當激烈。老闆人很年輕,過去在餐飲界工作多年累積不少經驗,該是實現自己開店夢想的時候了,終於在2015年六月中旬正式開幕。

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和一般燒肉店不同的地方在於這裡有專人負責烤肉,客人完全不用動手就有美味的燒肉可以吃。的確,根據我們過去在燒烤店經驗,很容易把肉烤過頭,造成口感不是這麼好,如果由受專業訓練的服務生來幫忙烤肉,客人倒是樂的輕鬆,專注享受美食就好。

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這裡的消費方式採單點,食材都是店家精心挑選,總品項看起來好像不多,但每一樣都是店家主打,無酒精飲品60元可以無限暢飲。

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蔬果沙拉69元

木缽上除了有生菜外,還有當季水果,看起來相當新鮮可口。

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淋上最近推出的芒果優格,芒果味輕了一些,優格味道比例重,吃起來很清爽沒錯,但也似乎少了一個記憶點味道。

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黃金松阪豬160元

有如玫瑰般綻放盛開的模樣是近幾年很夯的黃金松阪豬,一頭豬也只有二片約六兩重,因此有人稱為黃金六兩肉。食材以原味呈現是店家最大的宗旨,不用過多的調味料醃肉,就是為了不破壞好的食材美味。

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透過訓練有素的服務生,可以掌握肉的最佳賞味時間,不會有過老或是不熟的情形發生,以不急不緩的速度,將每一片肉完美呈現到客人面前。

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上桌前會撒一點胡椒鹽添風味,即使不沾燒肉醬,松阪肉自然原味與彈牙脆口的肉質是我們心頭好。

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當然也可以沾著燒肉醬汁吃,帶有一點香甜的燒肉醬不會讓肉變得死鹹。

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想吃得更爽口一些,店家提供的洋蔥末或是蔥花都可以拿來運用。

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匈牙利長毛豬大里肌420元

聽店家說匈牙利長毛豬本來就稀少,價格自然比較高一點,為了不破壞整塊肉的美味,只用少許調味,保留食材本身原味。

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好吃的東西值得等待,將豬大里肌放在碳火上慢慢將兩面烤到金黃色。

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里肌肉上保留了一點肥肉的滋潤,在入口後隨著油脂化開香氣竄出,肉質因為油脂顯得更脆彈好吃,讓人驚豔匈牙利長毛豬口感極好,原來價格貴是有道理的。

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豬大腸150元

大塊豬大腸可以選擇要烤得比較脆一點或是比較軟一些,別不好意思向服務人員提出要求。

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看著爐火上的豬大腸慢慢開始起變化,隨著幾次翻面後,表面帶著焦脆的豬大腸隨即上桌囉!

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我們比較喜歡吃脆一點的豬大腸,表面烤得金黃而且還有焦焦的口感,撒胡椒鹽就已經很好吃。

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雞腿肉120元/蒜味

烤法好像很特別,還額外準備了醬汁,店家說醬汁就只是把燒肉醬加蒜泥而已。

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待雞腿肉烤到八分熟之後丟入醬汁裡面讓雞肉充分吸收蒜醬汁,光是蒜香就已經讓人垂涎三尺。

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吸收了燒肉醬汁和蒜味的雞肉,香甜可口真的好吃,雞肉肉質軟嫩一點都不柴,很推薦~

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烤蝦160元

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方便客人食用,中間的蝦殼已經去除掉,吃的時候只要去頭去尾就行。新鮮的蝦肉只輕撒胡椒鹽提味,蝦肉的緊實與鮮味吃得出來。

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北海道 鮮干貝320元

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生吃等級的鮮干貝,只要兩面稍微烤過就可以吃。

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鮮干貝柔軟多汁充滿鮮味,真是豪華的享受。

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帶殼玉米筍79元

很少店家會提供帶殼玉米筍,一般都已經把外殼剝除,保留外殼可以讓玉米筍在烤的過程當中保留住水分,口感會更好。

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即使烤焦也都沒關係,反正外殼最後還是剝除。

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烤完之後,店家會把外殼稍微往外剝掉一些,讓客人可以方便食用。

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香甜多汁的玉米筍,那種鮮脆度在口中吃的出來,小細節看到店家的用心。

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日本山藥79元

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烤過的山藥有一種洋芋片的香氣,咬起來是脆脆地,愈咀嚼會帶有一點黏液在口中,很樸實又健康的吃法。

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檸檬沙瓦120元(左)、梅酒沙瓦120元(右)

這二款都是特調飲料,像檸檬沙瓦帶有檸檬清香與淡淡的酸加上調酒,喝來很順口,梅酒亦有異曲同工之妙。

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巨峰葡萄沙瓦120元

這是店長推薦口味,葡萄原汁下去調出比例好喝的沙瓦,這三種口味的沙瓦,影子覺得各有特色不錯喝。

像這樣由專人服務燒烤的店家在高雄應該不多見,完全不用自己動手烤肉,感覺有貴婦般的享受。以規模來說店家或許不是最大的,卻是很用心經營,光是食材的挑選以及服務人員的訓練,相信花了不少心思。以往吃燒肉總是喜歡大量沾醬吃,反而吃不到食材的自然原味,或許轉換一種吃法,就像店家強調不醃肉以食材原味為主,更讓我們體會食材的精髓,這樣新型態的燒肉店,未來或許會趨於流行,很令人期待,也把好的店家分享給大家。

地址:高雄市左營區自由二路217號

地圖:https://goo.gl/maps/oKot6tCqjZM2

電話:07-5589280

營業時間:11:30~14:30 17:30~01:30

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