大多數的朋友對港式料理認識最多的不外乎是港式點心，而港式火鍋在高雄不算普遍，除了上次我們吃的黃師傅雞煲蟹之外，就屬聞雞起爐麻辣雞煲火鍋令人印象深刻。老闆發現高雄普遍同質性的火鍋比較多，反而比較少看到港式火鍋的店，於是想把雞煲火鍋帶到高雄，讓大家更認識它。

八月中才開幕，一切都好新穎，整齊排列的桌椅，牆上有著香港街頭大圖輸出，不走精緻裝潢，簡單風格，倒也舒適。

以四人桌為主，桌面都嵌入了電磁爐，在操作上很方便。

後方有醬料區，還有茶水可以使用。

辛香料種類不多，卻是大家常見的蒜末、蔥花、辣椒、沙茶醬、醬油、醋等。沾醬就由客人依自己喜好組合調配。

麻辣雞煲是店家主打火鍋，一種價格體驗乾、湯吃法，特別是有吃辣的朋友，會推薦麻辣雞煲類，可以選擇不同的辣度，火鍋料另外做單點。店內有低消200元/人，消費需加收10％服務費。

麻辣雞煲採用有深度的鍋子，跟一般淺底碗口大的中式火鍋不一樣。上桌時雞煲會加蓋，主要是把裡面的麻辣雞肉再悶煮一下。

麻辣雞煲半隻439元/小辣

接著可以打開鍋蓋，此時可以清楚看到裡面紅通通的麻辣雞肉，上面還點綴了蔬菜，視覺相當誘人。服務人員會幫忙翻炒一下，讓醬汁再更深入雞肉裡，翻炒之後差不多可以食用。

麻辣雞煲是用十幾種港式醬料，再加入數十種香料和秘醬炒製而成，我們吃的是半隻麻辣雞煲，辣度為小辣，有附二碗白飯，小辣其實吃起來是微微麻辣感，雞肉是來自台東鹿野嫩黃土雞，用玉米和天然穀物放養的山雞，肉質很鮮嫩。

麻辣雞吃的差不多之後，可以請服務人員倒入用大骨、雞骨慢火熬煮而成的廣式老火湯，老火湯沒有加味精，強調食材原味。

湯頭真濃郁，不管下什麼火鍋食材，基本上都有入味，根本不需要再沾什麼調味料。

火鍋食材另外單點，有幾道是店家蠻推薦的單品，像是手工港式雲吞、油炸鬼鬼、午餐肉等，稍後再為大家各別介紹。

本地豬五花250元

手工港式雲吞150元

似乎港式火鍋喜歡加入雲吞，店家手工做的雲吞好大一顆，裡面包著餃肉和鮮蝦，口感很豐富。

滷豬軟骨180元

港式滷味也是店家推薦的火鍋料，因為我們不吃牛，只點了豬軟骨和大腸。

五香大腸180元

大腸切得蠻大一塊，很有咀嚼感，在麻辣老火湯裡煮了一下之後，已經有麻辣味道進入大腸，不用沾任何調味料，就已經不錯吃。

午餐肉180元

簡單說就是加了香料的火腿，在二戰期間是美軍的伙食，後來隨美軍進駐韓國，也成為韓國部隊鍋裡面的食材之一。吃起來口感軟軟，味道和火腿很近似。

軟絲120元

軟絲挺新鮮的，不宜煮久，時間抓得好，可以吃到軟絲脆脆彈牙口感。

油炸鬼鬼80元

油條加蝦漿的組合，在煮的時候蝦漿面朝下，等蝦漿熟了之後立馬起鍋，可以吃到油條脆脆口感，煮久了油條口感變軟。

豬五花涮在火鍋裡已經帶有麻辣高湯香氣，油脂豐富肉汁香甜，不需要沾沙茶醬調味之類，單吃就很好吃。

手工港式雲吞真材實料，超大一顆，煮熟時間會久一些，在火鍋料下鍋順序，建議可以晚點放。

有這鍋老火湯，煮什麼火鍋料都好入味，我們吃的小辣，其實不算辣，湯頭的辣度都可以做調整，若不夠辣的話，可以跟服務人員反應。

凍檸賓75元(左)、港式絲襪奶茶65元(右)

凍檸賓是檸檬加利賓納，利賓納是黑加侖子汁，在香港茶餐廳很常見的飲料，酸酸甜甜很開胃。絲襪奶茶味道比例調得不錯，茶和奶二者味道平衡，甜度適中，不過裡面的冰塊可以減量，因為喝到最後奶茶都被冰塊稀釋已經沒有什麼味道了。

麻辣火鍋很多人都吃過，但像這樣一鍋兩吃的港式麻辣火鍋也不輸一般傳統麻辣鍋，不僅在湯底方面很用心製作，連火鍋食材也看得出想要給高雄朋友一個不一樣的火鍋吃法。時序快進入秋冬，又是吃火鍋的季節，想來點不一樣的火鍋，蠻推薦來這裡試試麻辣雞煲，推薦給愛吃鍋的朋友們。

地址：高雄市左營區自由二路329號

地圖：https://goo.gl/maps/pNrwBf1J6EC2

電話：07-5506325

營業時間：11:30~14:30(最後收客時間13:30)  17:30~22:00 (最後收客時間21:00)

發表者：影子

當分享與紀錄已是生活的一部分，那對讀者有影響力的我們，更該忠於自己對紀錄美食的初衷。 檢視「影子」的全部文章