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【高雄小吃】高雄吃得到澎湖道地海鮮手工麵線 干貝醬拌麵線 澎湖風晴休閒滷味

在澎湖經營滷味四年的老闆,受限於當地市場因素,生意一直無法起色,在人生最低潮時,到廟裡求神問卜,得到神明籤詩指示,掙扎許久後,決定揮別故鄉澎湖,來到高雄創業。

一開始便以拿手的外省滷味做為招牌,轉眼間到高雄開店已經二年多,在客人的建議下,陸續新增了熱食,沒想到一推出很受歡迎,到現在已經有一批死忠客人會常來捧場。

很多人一看到店面會以為是海產店,其實冰櫃上的東西不是海鮮,而是滷味。老闆的滷味很特別,不是一般我們所知用醬油滷味,而是以中藥、天然辛香料養成老滷汁來製作滷味,過程中沒有加任何一滴醬油,顏色卻相當漂亮,實在厲害。

手工麵線是澎湖道地產品,身為澎湖人的老闆,自然選擇澎湖最好的食材來製作料理,不僅有麵線,店裡所用的海鮮都是從澎潮來,運用冷凍技術,運來高雄。

當初會挑選這個地點做店面,也是看上後方空間較大,方便老闆在這裡製作滷味,不同的食材用不同的鍋子來製作,味道不會互相干擾,這是老闆龜毛又堅持的地方。

牆上的價目表是目前販售的產品,至於滷味的價格,可以拿店家名片來做參考。

手工辣椒醬是吃辣者必備的醬料,這裡辣不是直接的辣,而是會帶有後勁,像老公就很喜歡,每次來用餐,都一定要加這個辣椒醬。

總匯海鮮麵線120元

裡面看得到的食材皆來自澎湖,大顆飽滿的牡蠣,還有脆彈的小管,勾起十多年前澎湖旅遊的記憶。最特別的是綠色海菜,可是澎湖廠商直接銷往日本的海菜,台灣其他地方吃不到,只有這裡才能吃到外銷等級海菜。

澎湖手工麵線在製作過程會加鹽水,吃起來會有淡淡鹹味,利用澎湖得天獨厚的氣候,在海風吹拂,以及陽光日曬下,造就澎湖麵線的特色。

湯頭建議一開始先品嚐,去感受一下海鮮和海菜熬煮後的那股鮮味在舌尖上跳動,沒有多餘的添加物,靠著這些天然食材,就能煮出讓人回味再三的好滋味。

干貝醬拌麵線75元

影子喜歡吃干貝醬,也在外面買過許多干貝醬,這種東西真的一分錢一分貨。

干貝醬是老闆在澎湖的朋友所製作,有小魚干、小干貝在其中,鹹香的滋味拿來拌麵線十足夠味好吃,喜歡干貝醬的朋友,別錯過這樣的拌麵線。

豬腳麵線90元

初次來用餐沒想到一吃成主顧,二訪時便帶上北部朋友來試試,店家的豬腳同樣也是用中藥和香料滷製,沒有加任何醬油,和台式滷豬腳味道不同,不會偏甜或偏鹹,相當軟嫩入味。

各式滷味

鴨舌1支15元(7支100元)、鴨翅1支25元、雞腳一支10元(11支100元)、豬肝一份30元、嘴邊肉一份40元、米血6塊20元

當老闆告訴我們這裡的滷味完全沒有加任何醬油時,我們很驚訝,原來當初是跟外省人學習製作滷味,後來有調整過配方,也就是我們目前所吃到的口味。

至於顏色滷得漂亮是來自於炒糖上色關係,像這樣的涼滷味,吃起來很方便。

豬肝是許多客人最愛點的一道,紮實的口感,以及淡淡散發中藥香料,客人吃過之後,還外帶回去的大有人在。

手工切的酸菜也是這裡的特色,沒有泡藥水味,口感爽脆清甜好吃。

像米血我個人也很喜歡,朋友說吃起來會有米香味,入口柔軟入味。

二訪時,我們點了甜不辣、豆包、米血、貢丸、滷蛋、雞腳等等,有加一點辣椒醬,朋友吃了很喜歡。

我們認識許多來自澎湖在高雄開店的老闆,他們有著海島人的真性情,做事很認真。老闆雖然離開了故鄉,但在高雄找到自己的一片天,經手的料理,吃過的客人給予讚賞,也讓老闆重拾信心。不管是滷味還是海鮮手工麵線,口味不會讓人失望,值得來吃看看,推薦給大家。

地址:高雄市新興區八德二路76之1號

地圖:https://goo.gl/maps/w2hoyEvEsDF2

電話:07-2852222

營業時間:12:00~22:30

公休日:不固定(請參考官方臉書)

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