廣告
Skip to content

癮燒 精肉酒舖 燒肉界的精品 低調有質感的燒肉餐廳 吃了會上癮

相信大多數的朋友都喜歡吃燒烤,但有人愛燒烤成癡,吃遍各地的燒烤,總有不滿意之處,於是便自己跨足餐飲,開了這麼一家燒肉酒舖餐廳。

之所以定位在精肉酒舖,除了老闆本身對燒肉品質要求外,連搭配的酒水也很講究,大門一進來,整排的酒櫃氣勢驚人,各式高檔洋酒,一應俱全,還從金門採購高梁酒回來,整缸酒甕就擺在大廳,營造不少氣氛出來。

老闆非餐飲界出身,純粹只是喜歡吃燒烤,想要在高雄成立一家好吃的燒烤餐廳,不僅提供自己的親朋友好友來聚餐,也讓高雄朋友體驗,燒肉精品的精髓所在。

不同於一般的燒烤餐廳設計,店家選擇在門口一進來大廳處,就擺放肉品熟成專用櫃,不管是牛肉或是鴨肉,一目了然相當清楚,甚至店家下重本,進口日本和牛進來,滿足老饕的胃口。

用餐區有一、二樓,一樓是大包廂,可容納14位,二樓有開放用餐空間,和五間包廂,裝潢走得是低調奢華有品味的風格,若沒記錯,開放空間應該只有三十幾個座位。

甚至還設計了單人座位,打破吃燒烤要揪朋友一起來的界線,這點倒是想得週到和貼心。

二樓小包廂共五間,以四人~六人用餐為主,採桌邊服務方式,大家可以不用自己動手烤,就能輕鬆享用高品質又美味的燒肉。

那天我們就是坐在這間四人包廂裡用餐。

消費方式每人有低消600元限制,用餐時間為2小時。

為了讓老饕品嚐到日本頂級和牛A5等級肉品,不惜重資買下一頭和牛,以特製能控溫、溼度、殺菌的溼式熟成冰箱來放置。

冷前和握壽司為單點料理

各項冷藏肉有日本A5和牛、Prime美國精肉、澳洲和牛精肉等,所有單品都可以再加價200元/人,變成精緻套餐,套餐含手工漬物小菜、蜂蜜芥末子沙拉、松露蒸蛋、日本新瀉越光米、燉煮野菜柴魚湯。

創意小品、湯品、甜點類

豬肉、雞肉、熟成鴨胸、海鮮等肉品的單點選項。

2080元精緻組合套餐,份量為2人,若要額外加1人需加890元,依此類推。我們這次用餐的內容,就是這個,適合不吃牛肉的朋友點選。

2880元組合為全牛套餐,額外加1人用餐需加價1290元。

4280元為和牛套餐,額外多加1人用餐,需加收1990元。

連餐具都很講究,很日系風。

除了燒肉的醬汁,另外提供了自製的蔥鹽,可以包進肉片裡面一起食用。

冷前-金穴藏卵300元(左)、今夜難眠海洋盛320元(右)

這二個冷前料理皆為單點。

【今夜難眠海洋盛】

海膽、蝦卵、牡丹蝦、花枝刺身,每一樣單獨吃很新鮮,組合在一起,又撞擊出不少火花,喜歡吃生鮮的朋友,一定要試試!

【金穴藏卵】

相較於【今夜難眠海洋盛】的高氣勢,金穴藏卵反而有娓娓道來的底蘊。香甜豐厚的星鰻,包覆著鮮鹹鮭魚卵和米飯,層次明顯,會是老少咸宜口味。

15天熟成極品鴨胸680元/單點

乾式熟成鴨肉是顛覆傳統料理肉品的處理手法,能呈現食物最原味。經過15天乾式熟成,鴨皮表面呈現土黃色,也就是我們在大廳看得的鴨子顏色,先以煎後烤,再靜置的手法,呈現五分熟的粉嫩肉質。

這一道需要趁熱吃,鴨皮酥脆焦香油脂豐富,鴨肉肉質柔軟香甜,完全顛覆了我對鴨肉風味的想像,而且一隻鴨肉,也只有二片熟成鴨胸肉可供應,相當珍貴美味。

以下為一品四國癮燒套餐內容,價位2080元/2人,需加收10%服務費。

小菜的部分,左邊是自製的柚香蘿蔔,酸甜爽脆解膩;右邊是韓式泡菜,第一次吃到香辣帶甘甜滋味的韓式泡菜,深受我們好評。

【松露蒸蛋】

把松露放進蒸蛋裡,加上有鮭魚卵,想必層次很豐富。

滑溜的蒸蛋,帶著鹹香鮭魚卵,口中散發淡淡松露香氣,感覺每一口都好奢華。

【蜂蜜芥末子沙拉】

水果搭各種生菜,淋上日式蜂蜜芥末子醬,油醋醬微酸很開胃。

另外套餐有供應來自日本新瀉越光米,若要額外加購需另收30元/碗。

【松阪豬&豪野鴨胸】

接下來就開始進行燒烤的部分,會由専人來服務並講解各種肉品。

【桂丁雞&Prime 冷藏翼板肉】

我們沒有吃牛肉,冷藏翼板肉改換成桐德黑梅花肉。選用近240天盤克夏豬豚肉種,和日本鹿兒島黑豚肉是同種,有著霜降般大理石紋油花,肉質軟嫩甘甜,是目前最高級的黑豚肉。

【根島蝦、北海道干貝、極鮮小卷、北海道山藥】

燒烤使用的爐具,自日本進口,捨棄以炭火方式燒烤,選擇瓦斯加熱,不會大量冒出油煙和炭灰落在食物上,吃起來比較健康,而且美味不減。

連調味罐都好特別,像是筆管一樣,以按壓方式就能撒在肉片上。服務人員一邊解說,一邊幫我們烤肉,果然專業的就是不同,能夠把好的肉品烤得更美味。

梅花肉有著豐厚油脂香,而且肉片有一定厚度,有種大塊吃肉的快感。

松阪豬彈牙脆口,只簡單撒上鹽巴就很好吃,完全不需要沾醬。

鴨肉油脂也不輸豬肉,而且完全沒有鴨的羶味,不敢吃鴨肉的朋友,可以嘗試看看。

來自嘉義東石的桂丁雞,是民間和政府共同研發出來的土雞品種,以自然放養並餵食有機粗食,讓雞隻體能強健,特色就是皮薄肉鮮嫩汁香甜。

北海道生吃等級干貝,不需要烤太久,表面稍為有點金黃色就可以食用。鮮甜的滋味以及軟嫩的肉質,真的好吃~

連一向容易被烤乾的小卷,在服務人員的巧手下,也能烤得鮮嫩彈Q。

根島蝦是一種只吃天然海洋綠色生物長大的蝦子,還末烤熟前蝦身黑亮,又有黑虎蝦之稱。

其蝦身肉質紮實飽滿,香氣濃郁。

【燉煮野菜柴魚湯】

為了避免大家一直吃肉,會穿插一些料理,像燉煮野菜柴魚湯,以清爽自然的蔬菜鮮甜味,來幫大家解膩。

【起司雙品燒】

裡頭是由地瓜和馬鈴薯加起司焗烤而成,相當有飽足感!

可爾必思90元(左)、日本三得利頂級Premiun生啤酒150元/400ml

Premiun生啤酒採用的鑽石麥芽,產自皮爾森啤酒的發源地捷克及周邊國家,此麥芽可以引出濃厚甘醇風味和華麗香氣。(喝酒過量有礙健康)

日本惠比壽啤酒240元

此款啤酒精選優質麥牙和啤酒花,比一般啤酒花更多時間來發酵,才有獨特濃厚香醇口感。(喝酒過量有礙健康)

自帶酒類來用餐,店家不收開瓶費,只酌收杯子清潔費120元/個。

飯後甜點有黑糖雪芙或哈根達斯冰淇淋二種選項。畫面上的是黑糖雪芙,是由豆漿牛奶製成,上面撒得是OREO餅乾碎屑,底層有香甜黑糖漿。

其實從各個包廂,不難看出店家的用心和巧思,像這樣類似的圖案,在各個包廂都會看到,是員工集體腦力激盪想出來的點子,是不是很有趣。

燒肉酒舖大門口↑

店面口相當低調,連招牌也做得小小一個,走過千萬別錯過。

曾經是消費者立場,吃遍各地燒肉的老闆,如今角色替換,更能體會消費者想要的是什麼品質的料理。這裡彷彿就像私人招待所一般充滿質感,吃得到精緻熟成肉品,對於嘴挑的老饕們來說,相信一定不會失望,想要吃好品質燒肉的朋友們,就來這家吃吧,推薦給大家。

地址:高雄市新興區民享街100號

地圖:https://goo.gl/maps/gTenwRC7KQ62

電話:07-2150909

營業時間:17:00~23:00

廣告
%d 位部落客按了讚: