九鼎蒸霸蒸鮮料理 汽蒸現撈海鮮 吃得到食材最原始美味
當這幾年海鮮塔火鍋帶動食尚潮流，攻占媒體版面時，卻有餐廳以汽蒸料理手法，保留了食材最原始的美味，而這家餐廳在高雄吃得到。九鼎蒸霸蒸鮮料理位於鳳山文山特區最熱鬧的區域，也是餐飲一級戰區，經營至今已有二年，主要以熱炒和現撈海鮮為賣點。
餐廳佔地相當寬敞，很符合中式熱炒餐廳格局，因為有桌邊服務關係，座位之間的擺放，也不會讓人覺得擁擠。
店內有三間包廂，其中一間為15人座包廂，最多可坐到18人，其餘二間為10人包廂，最多可坐到12人，三間包廂可以打通，同時坐滿45人左右，很適合小型工商團體用餐。
醬料區放置了各式各樣的醬料，四面都有，算一算多達十幾種，也算是另類特色，店家告訴我們，裡頭的醬料是自己製作。
現場大型水族箱，養殖著從不同區域採購來的活海鮮，講究食材新鮮，以現點現撈方式來呈現。
在menu裡面，有詳細介紹了關於汽蒸火鍋的優點，透過汽蒸不滾煮方式，自然不會產生有害健康的嘌呤物質，食材味道不走味，營養不流失，甚至蔬菜能保有鮮綠色彩，不像吃火鍋般煮到變黃等優勢。
這裡的用餐方式大多以套餐居多，不同主題套餐，都可以依照人數來做選擇。
紅蟳套餐
波士頓龍蝦套餐是我們這次點的內容。
還有黃金蟹、大七彩龍蝦
更奢華的還有龍虎斑、帝王蟹豪華套餐。
有套餐也有單點海鮮服務
主廚珍品熱炒料理
波士頓龍蝦套餐-精緻前菜三樣
左下角的小菜用的是南瓜和馬鈴薯製成的薯泥，淋上帶有明太子風味的沙拉醬，南瓜和馬鈴薯口感略乾，吃不出食材原味，不曉得是不是被冰箱裡的味道給影響，這點是很可惜的地方。另外二道則為百香果青木瓜、黃金泡菜，泡菜吃起來蠻爽口，有另外單獨販售。
椒鹽豆腐180元/單點
酥鬆的雞蛋豆腐帶有鹹香滋味，搭配花生和辛香料是下酒好料理。
九鼎招牌特製松阪豬(左)、墨魚香腸(右)
這二款是店家自製，可以單獨販售買回家自己烹調。
松阪豬的彈牙口感不必再多說，醃製的味道太迷人了～
墨魚香腸吃得到墨魚丁狀口感！
紅蟳粉絲煲300元 /單點
有蝦米和沙茶香氣，看這色澤，就知道粉絲煲相當入味，連帶紅蟳也炒得入味呢。
隠藏版烏魚子炒飯
烏魚子先烤過，再炒入有蛋香和醬香的炒飯裡，烏魚子特殊香氣和鹹味，增添了炒飯不同層次。
波士頓龍蝦套餐2人套餐2880元
整個套餐含有精緻前菜、沙律鮮蝦、波士頓龍蝦1隻、鮑魚、白蝦、石斑、澎湖小卷、梅花豬或雪花牛二選一、手工魚肉捲、手工蝦仁或花枝漿二選一、綜合菇類、綜合時蔬、養生南瓜或芋頭粥二選一、甜品。
食材一次排開很大的陣仗，每一桌都會有專人來做桌邊服務，畢竟這裡不像吃火鍋那般，只要把東西丟入鍋中煮熟就好，講究食材品質以及烹調時間，每個食材會依屬性分別來處理，我們只要負責吃就好，完全不需要動手料理。
至於食材先後順序並沒有一定，就看顧客喜好程度，當然為了避免一直吃到同屬性的食材會有點膩，服務人員也會適當的把蔬菜和海鮮錯開來。
一開始要先來煮粥，服務人員會把白米、干貝、排骨、南瓜和芋頭丟到鍋子裡，再淋上一杯干貝高湯後，上面蓋上蒸盤，透過海鮮、蔬菜汽鍋料理方式，把一些食材蒸鮮精華帶入到粥裡面，這就是店家所謂的汽鍋式料理。
每樣食材蒸煮時間不同，爐具可以設定時間，來掌握食材熟度。
過程中完全沒有添加任何調味料，完全吃食材原汁原味。
手工魚肉捲裡面包著香菇，口感很豐富；芋頭丸有著濃郁芋頭香氣，而且Q彈有嚼勁。
手工蝦仁漿，吃得到完整蝦仁口感。
重頭戲是波士頓龍蝦，大約要蒸煮四分鐘左右，等時間一到，打開鍋蓋，龍蝦整個變身紅色。
現撈現料理的波士頓龍蝦肉質好彈牙，鮮甜風味自然不在話下。
老公剝龍蝦的技術愈來愈好，螯腳也可以輕鬆完整剝除。
石斑魚的肉質好肥美，根本不用沾任何醬料，就已經很鮮甜。吃完所有食材之後，最後要把蒸盤拿開，服務人員倒入了蝦和蛤蜊，再把粥攪拌之後，集海鮮蔬菜精華一身的養生粥可以開動了。
從我們開始把白米倒入鍋底，一直吃到養生粥至少有一個小時以上，生米變成軟綿的白粥，又因為各種蒸鮮湯汁滴下來的精華，成就這一鍋自然又養生料理。
鮮甜入口即化的粥，帶有濃郁芋頭香氣以及油蔥的味道，真好吃！
胡椒粉是店家自行到中藥行配製，搭配養生粥很不錯。
飯後是紅棗銀耳甜品。
像今天這樣的料理內容，足夠四個人享用。以上蒸下煮，利用水汽霧化成小分子，可以保留食物的鮮甜原味，過程中我們沒有吃到任何添加調味料，只單純吃食材原來的鮮甜風味，吃完對身體負擔減輕許多，對追求自然養生健康美食的同好們來說，是一大福音，一定要來嘗鮮看看，推薦給大家。
地址：高雄市鳳山區文衡路596號
地圖：https://goo.gl/maps/NCo3AQi5iK72
電話：07-7676919
營業時間：11:30～14:30 17:00～22:00
備註：需收10％服務費、每人低消400元
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