鹽埕老字號江浙餐廳老正興，隨著經營者年事已高退休之後，許多老客人相當惋惜吃不到傳統江浙菜。所幸，老正興傳人可樂哥，不忍父執輩辛苦經營的老味道就此失傳，選擇自立門戶，在中山二路上開了一家以烤鴨、江浙菜為主的家常餐廳。

上回一訪時，已經對餐廳內部有詳細介紹過，影子就不多贅述。

當初重新開店原本只想做烤鴨，後來實在有太多老客人反應，想要重溫過去的傳統江浙菜美味，可樂哥還特地找來，飯店經驗豐富老師傅來掌廚，為了回饋客人，比飯店還便宜的價格，提供不輸飯店等級的料理給客人。

上海菜飯160元/2人份

原本只是民間普通家常料理，後來一躍進飯店，成為經典菜色。說起上海菜飯，食材主要以青江菜、金華火腿、開陽提味為主。

店家做的比飯店還要溼潤，留有湯汁是為了讓砂鍋裡的白飯慢慢吸收湯汁，菜飯的湯汁到後面，也確實被白飯吸足，但飯菜口感會比較偏軟爛，我覺得有好有壞，個人比較喜歡吃乾爽的菜飯。

麵拖黃魚320元/小

黃魚含有豐富蛋白質、維生素和礦物質等，對人身體有好處，而且魚刺相對較少，很適合做料理。

整隻的黃魚切成數塊，再裹上麵衣油炸。店家提醒這道菜要趁熱吃，另外有提供蕃茄醬當佐醬。酥鬆的麵衣下，有著特殊風味的黃魚。

無錫排骨260元/小

流傳數百年歷史的無錫排骨，無疑是江浙菜最經典之一，濃油赤醬的色澤，引人食慾。

師傅所做的無錫排骨，上色非常漂亮，鹹中略帶甘甜，排骨肉質較緊實，影子比較偏好排骨肉再軟爛些。

油爆鮮蝦260元/小

每天新鮮採買的蝦子，經油爆過之後，再調一些醬汁下去拌炒，醬汁味道酸甜，蝦肉新鮮散發香氣，是一道讓人吮指的料理。

紅燒海參360元/小

這道菜令人印象深刻，也是我最喜歡的一道菜。高蛋白、低膽固醇的海參，拌入筍片、香菇、蔥段等食材，以紅燒的方式入味，鹹甜的滋味，加上彈牙的海參，是一道很下飯的料理。

韭黃鱔魚320元/小

來吃江浙菜一定要點韭黃鱔魚，也是店內人氣料理。這道料理上桌之後，還要多加一道淋熱油手續，最後再拌一拌，才算大功告成。

透過熱油，把生蒜、生薑等香氣給嗆出來，更能突顯這道料理的美味。鱔魚是老闆每天採購，新鮮又脆，也不會有臭腥味，甜鹹的口味，同樣是下飯的料理。

沒吃完的韭黃鱔魚，加入豆腐後，還能變換出另一道菜，這可是隠藏版吃法，大概只有老饕等級的客人知道。加入豆腐後的韭黃鱔魚，味道更柔和順口，也不會這麼油膩，這樣的變化，我個人非常喜歡，很適合拿來拌飯，相當可口。

干扁肥腸220元/小

炸得蓬鬆好香酥的肥腸，一點都不油膩。透過油炸，口感更佳，旁邊的干煸四季豆和蒜酥，不輸主角肥腸，更是下酒最佳好料理。

可樂哥很有心，除了把老正興烤鴨品質顧好外，同時也找來好師傅，希望能重現當年老正興江浙菜榮景。不管是舊雨或新知，都可以帶家人來品嚐平價江浙菜料理，推薦給大家。

地址：高雄市苓雅區中山二路332號

地圖：https://goo.gl/maps/7ZQpDzBuY4q

電話：07-3385300

營業時間：11:00～14:00  17:00～21:00

公休日：週一

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發表者：影子

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