我們尋美食的腳步終於前進到屏東新園。新園對我們來說不陌生，但比起東港，來的次數少之又少，更別說吃過這裡的美食。從高雄出發到新園，開車需要一個多小時，幾乎已經快到東港了，還可以順便到東港遊玩。

新園是個純樸小漁村，不像東港有觀光漁市場，週邊還有大鵬灣等景點，在缺乏吸引力的觀光景點下，外地遊客幾乎很少來這裡。然而這裡有家餐館，居然還上過美食節目。川霸子食堂主廚是阿義師，有三十幾年豐富餐飲經驗，主要拿手料理是中式川菜。

菜單上的價格分大份和小份，因應不同的來客人數，店內招牌脆皮雞需要預約，可以在用餐前一小時預約。

八大電視美食節目「故鄉好滋味」主持人美秀姐曾經來報導過，還有「元味好生活」主持人姚元浩也曾經來過，店內並留有當初和店家留影的照片。

店家自製的烏梅汁，酸味比較濃，甜度自然，有種回甘的滋味。

晾衣晒肉220元/小

整塊三層肉經過二天的醃漬入味，先用蒸熟方式，再經過火烤，讓三層肉呈現油亮透光的樣子。

三層肉會滴油是因為上桌前的火烤手續，讓油脂融化才會滴油。

搭配小黃瓜片，沾上店家自製的味噌醬或是冰梅醬，爽口不油膩，油脂在口中留香。

老皮手工豆腐180元

外表看起來是豆腐無誤，沒想到一咬開才發現裡面是蒸蛋。

有柴魚醬汁提味，充分把蛋香提了出來，口味香甜清爽，我喜歡～

川霸子脆皮雞550元(需提前預約)

之所以要提前預約，主要是脆皮雞做法繁複，需醃漬八小時後，再風乾八小時，再透過烤的方式上色，在上桌前做油炸，讓表皮產生脆度。

雞肉雖然有醃過，吃起來卻沒有很明顯的味道，反倒是吃出雞肉本身的鮮甜。

椒汁肥羊320元

利用生花椒粒其獨特迷人香氣，以及麻辣味，讓羊肉不僅去羶味，也多了椒香的滋味，店家還特別提醒別咬到花椒粒，不然舌頭會麻麻地，果真，影子不小心咬到二顆，一陣麻辣感竄出。

吃這道菜要有耐心，慢慢看著羊肉由紅轉色，就可以大塊朵頤一番。羊肉軟嫩吸收了花椒香氣，吃起來特別入味好吃，的確讓人驚豔！

號角蔥香餅40元/個

為了做蔥香餅，店家還特地採購一台機器來製餅，包入滿滿的蔥花，再經油炸過程，蔥香餅完成。蔥香餅吃起來一點都不油膩，蔥香略帶鹹香味，吃過的朋友都說好吃，成為店家的特色點心。店家還特地在門口闢一個專區，專門來賣蔥香餅。(蔥香餅販售時間：11:00~20:00)

東港三寶蔥香餅60元

把東港三寶櫻花蝦、鮪魚、油魚子包進蔥香餅裡，餡料豐富餅皮紮實，吃起來很有嚼感，相當有特色的蔥香餅。

甜筒香鬆一夜干250元/5支

這是一道主廚創意料理，利用甜筒的空間，填入水針魚一夜干、炸過的芋頭絲，味道香甜又有嚼感，拿著吃又可以吃到甜筒的脆脆口感，當零嘴吃還蠻適合，小朋友可能會很愛。

蝦兵蟹將鍋680元

裡頭加入了蘋果、牛奶、凍豆腐、蝦子、螃蟹等食材。

新園這裡靠海，要吃到新鮮漁貨不是問題，不管是蝦子還螃蟹，肉質鮮甜沒話說。

湯頭裡面加了蘋果是主廚的創意，還刻意挑選比較有酸甜味的品種，這樣湯頭才會清爽可口。

湯頭顏色呈現乳黃色並不是咖哩，而是巴黎香料卡非醬關係，這種香料和海鮮非常對味。

阿義師三十幾年的廚藝沒話說，加入了創意吃法，讓川菜海鮮料理不再那麼制式化。而蔥香餅更是打響店家名號，吸引媒體來報導，能有這樣的成績真的不容易。特別是位在偏遠地區鄉鎮，要經營一家這樣規模的餐廳，本來就不容易，外地朋友若有機會經過新園或是到東港旅遊，不妨多留一點時間，來嘗嘗阿義師的手藝，推薦給朋友們。

地址：屏東縣新園鄉共和村義仁路21-2號

地圖：https://goo.gl/maps/RfYkYtsW9162

電話：08-8333357

營業時間：平日17:00~21:00  假日11:00~14:00  17:00~21:00

公休日：週一

發表者：影子

當分享與紀錄已是生活的一部分，那對讀者有影響力的我們，更該忠於自己對紀錄美食的初衷。 檢視「影子」的全部文章