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新園川菜小館,自創號角蔥香餅,滿口都是蔥香味~川霸子食堂

我們尋美食的腳步終於前進到屏東新園。新園對我們來說不陌生,但比起東港,來的次數少之又少,更別說吃過這裡的美食。從高雄出發到新園,開車需要一個多小時,幾乎已經快到東港了,還可以順便到東港遊玩。

新園是個純樸小漁村,不像東港有觀光漁市場,週邊還有大鵬灣等景點,在缺乏吸引力的觀光景點下,外地遊客幾乎很少來這裡。然而這裡有家餐館,居然還上過美食節目。川霸子食堂主廚是阿義師,有三十幾年豐富餐飲經驗,主要拿手料理是中式川菜。

菜單上的價格分大份和小份,因應不同的來客人數,店內招牌脆皮雞需要預約,可以在用餐前一小時預約。

八大電視美食節目「故鄉好滋味」主持人美秀姐曾經來報導過,還有「元味好生活」主持人姚元浩也曾經來過,店內並留有當初和店家留影的照片。

店家自製的烏梅汁,酸味比較濃,甜度自然,有種回甘的滋味。

晾衣晒肉220元/小

整塊三層肉經過二天的醃漬入味,先用蒸熟方式,再經過火烤,讓三層肉呈現油亮透光的樣子。

三層肉會滴油是因為上桌前的火烤手續,讓油脂融化才會滴油。

搭配小黃瓜片,沾上店家自製的味噌醬或是冰梅醬,爽口不油膩,油脂在口中留香。

老皮手工豆腐180元

外表看起來是豆腐無誤,沒想到一咬開才發現裡面是蒸蛋。

有柴魚醬汁提味,充分把蛋香提了出來,口味香甜清爽,我喜歡~

川霸子脆皮雞550元(需提前預約)

之所以要提前預約,主要是脆皮雞做法繁複,需醃漬八小時後,再風乾八小時,再透過烤的方式上色,在上桌前做油炸,讓表皮產生脆度。

雞肉雖然有醃過,吃起來卻沒有很明顯的味道,反倒是吃出雞肉本身的鮮甜。

椒汁肥羊320元

利用生花椒粒其獨特迷人香氣,以及麻辣味,讓羊肉不僅去羶味,也多了椒香的滋味,店家還特別提醒別咬到花椒粒,不然舌頭會麻麻地,果真,影子不小心咬到二顆,一陣麻辣感竄出。

吃這道菜要有耐心,慢慢看著羊肉由紅轉色,就可以大塊朵頤一番。羊肉軟嫩吸收了花椒香氣,吃起來特別入味好吃,的確讓人驚豔!

號角蔥香餅40元/個

為了做蔥香餅,店家還特地採購一台機器來製餅,包入滿滿的蔥花,再經油炸過程,蔥香餅完成。蔥香餅吃起來一點都不油膩,蔥香略帶鹹香味,吃過的朋友都說好吃,成為店家的特色點心。店家還特地在門口闢一個專區,專門來賣蔥香餅。(蔥香餅販售時間:11:00~20:00)

東港三寶蔥香餅60元

把東港三寶櫻花蝦、鮪魚、油魚子包進蔥香餅裡,餡料豐富餅皮紮實,吃起來很有嚼感,相當有特色的蔥香餅。

甜筒香鬆一夜干250元/5支

這是一道主廚創意料理,利用甜筒的空間,填入水針魚一夜干、炸過的芋頭絲,味道香甜又有嚼感,拿著吃又可以吃到甜筒的脆脆口感,當零嘴吃還蠻適合,小朋友可能會很愛。

蝦兵蟹將鍋680元

裡頭加入了蘋果、牛奶、凍豆腐、蝦子、螃蟹等食材。

新園這裡靠海,要吃到新鮮漁貨不是問題,不管是蝦子還螃蟹,肉質鮮甜沒話說。

湯頭裡面加了蘋果是主廚的創意,還刻意挑選比較有酸甜味的品種,這樣湯頭才會清爽可口。

湯頭顏色呈現乳黃色並不是咖哩,而是巴黎香料卡非醬關係,這種香料和海鮮非常對味。

阿義師三十幾年的廚藝沒話說,加入了創意吃法,讓川菜海鮮料理不再那麼制式化。而蔥香餅更是打響店家名號,吸引媒體來報導,能有這樣的成績真的不容易。特別是位在偏遠地區鄉鎮,要經營一家這樣規模的餐廳,本來就不容易,外地朋友若有機會經過新園或是到東港旅遊,不妨多留一點時間,來嘗嘗阿義師的手藝,推薦給朋友們。

地址:屏東縣新園鄉共和村義仁路21-2號

地圖:https://goo.gl/maps/RfYkYtsW9162

電話:08-8333357

營業時間:平日17:00~21:00  假日11:00~14:00  17:00~21:00

公休日:週一

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