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新健康料理,精緻好吃米漢堡早午餐~自在居手作輕食米料理 (已歇業)

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食安風暴後,大家更留心食安問題,不僅是消費者,這陣子也愈來愈多年輕店家開始重視這個問題。自在居早期是以素食輕食為主的餐廳,在老闆娘退休後,由兒子親自接手,把新的健康料理手法帶入這家店,自創出許多令人意想不到的美味料理。改變型態的自在居,不再以素食為主,而是以健康料理為主打,讓我們很期待。

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現任老闆接手後,思考食安風暴帶給大家的震撼,有感而發決定想做出健康美味的餐點又能延續母親當年精神。所使用的食材皆嚴格挑選過,小到醬料大到飲料皆為手工製作堅持不使用半成品。

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餐廳有一、二樓用餐空間,一樓空間明亮,並以清新大地綠和純白做為主色系,一進來覺得很舒服,和店家所強調的料理宗旨不謀而合。座位的設計以不擁擠為主。

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吧檯座位區↑

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牆上書法出自陳世憲老師之手,自然無束的筆觸,和店內理念精神相同。

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二樓風格沿用過去裝潢並沒有大改,色調較沉穩,以木質家具為主,適合團體用餐。

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店內所選用的米是一年一作的美濃147號米。高雄美濃147號米,是民國99年育成新品種,是美濃在地推廣的優質香米,又稱香讚。米飯裡會有淡淡芋頭清香,品質優異。

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新型態料理六月初開始營運,菜單也是當時所規劃,聽店長說未來會有更精緻菜單出來。大致上主食料理分為壽司、飯糰、米漢堡這三大類,餐點均付綜合蔬食沙拉、小菜、手工水果優格,每日例湯和冰紅茶則是二選一,若改換90元以上單品飲料可折抵40元。

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飲料有茶飲、咖啡、有機飲品、特調飲料這幾類,所有飲料都是店內自己現做,沒有用半成品。茶飲部分,有精選三十五年以上老茶來泡製陳年紅茶,還有來自京都宇治抺茶,在在顯示店家對食材原料的用心。

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還有專為小朋友設計了兒童餐。所有餐點採現點現做,要有耐心等候。

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田園燒肉卷250元

主食是卷壽司,搭配了新鮮生蔬沙拉,以及每天不可獲缺的堅果類,海帶牙以及半顆溫泉蛋,蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素都攝取到了,營養均衡。

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所有食材都沒有用過多的調味料烹煮,強調簡單自然卻不失其美味。

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卷壽司的米來自美濃147號米,將壽喜燒豬五花、苜蓿芽、小豆苗、洋蔥包在一起,米粒晶瑩剔透飽滿富米香味。

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壽喜燒五花肉先醃入味,包裹著洋葱整個鹹香帶著甜味,加入苜蓿芽和小豆苗後,反而更清爽無比,沒負擔不油膩。

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柴魚味的蘿蔔湯,清甜中帶著柴魚香,白蘿蔔看得出來熬煮已久,甜份已釋出在湯裡,軟綿好入口。

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蒲燒鯖魚米漢堡280元

主食是米漢堡,同樣有一份新鮮生蔬沙拉、堅果、小菜、溫泉蛋等。

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嚴選挪威冷海域的鯖魚,其魚腹油脂較豐富,一尾魚只能做出四份米漢堡。烹調方式以蒲燒口味製作,同時夾入蕃茄片和蔬菜放在米漢堡裡,油脂香氣和蒲燒醬組合讓米漢堡味道層次豐富,好吃爆表必推~

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由紫蘇梅和甜菜根所製作的淋醬,有別於一般沙拉醬,新鮮生蔬果來自有機農場,特別是胡蘿蔔吃起來好甜。

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鬆餅小丸子180元

老闆曾經遠渡重洋到日本學習烘焙技藝,店內甜點皆出自他之手。這道甜點靈感來自日本章魚燒,將一般鬆餅改成是小丸子版本,並搭配現令水果和自製香草冰淇淋,是一道極具創意的甜點。

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鬆餅小丸子裡層還吃得到麻糬,外層是精選國外進口奶油自製的卡士達醬,不甜不膩味道極好。

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香草天空 150元/單點

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用香草豆夾所製作的手工冰淇淋,淋上熱濃縮咖啡,二種口味混合吃法很特別。

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檸檬冰淇淋(左)、手工水果優格(右)

檸檬冰淇淋口感像雪酪,又有點像細緻冰沙口感,入口散發著檸檬清香,其酸味比較高。

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手工優格沒有加乳化劑和糖精,是店家用菌種培養出來,味道比一般優格還來得酸,底層是莓果醬,經攪拌後可以平衡酸味。

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冰紅茶(套餐裡的每日例湯和冰紅茶二擇一)

是古早味的冰紅茶,茶不澀甜度適中,很順口~

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手工養生有機豆漿40元/單點

有機豆漿豆味香濃,在製作時不像一般豆漿會把豆漿渣瀝乾淨,在喝的時候明顯感受有一點渣渣入喉。

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每日新鮮蔬果汁120元/單點

果汁是由香蕉、蘋果、火龍果、草莓優酪乳打出來的鮮果汁,一喝香蕉香味很濃郁。

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鴛鴦奶茶100元

和別家做法不同,採用現磨咖啡豆調製出來的鴛鴦奶茶,咖啡味比較偏多,甜度適中。

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清涼苦瓜豆漿奶昔120元

由苦瓜、葡萄、香蕉、手工豆漿打製,算是精力湯的一種,喝起來很濃稠卻不甜膩。

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我們接觸過許多店家,發現年輕店家願意投入健康料理市場比例很高。從食材源頭採購做起,不僅幫助了小農,也讓客人吃的安心。每道料理皆來自主廚用心,烹調手法盡量採無油料理,即便味道清爽卻不失美味,對於重養生的朋友來說,更是不能錯過的一家店,值得收在口袋名單,推薦給大家。

地址:高雄市鼓山區大順一路628號

地圖:https://goo.gl/maps/7Nkp6pyy2So

電話:07-5503712

營業時間:09:30~17:00

公休日:週一

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