【屏東小吃】台南蔡家虱目魚(潮州) 來自台南口味 鮮嫩虱目魚肚、清爽湯頭、肥而不膩滷肉飯
文‧圖/影子
來到潮州除了知名圓環燒冷冰等小吃外，還有不少小吃值得推薦。像朝昇路上有一家台南蔡家虱目魚人氣小吃店，是台南女兒蔡老闆娘嫁來屏東後，選在先生退休之際，回到潮州才開始賣滷肉飯，也曾經多次獲選臺灣滷肉飯節屏東代表之一，在潮州當地小有名氣。
能夠在潮州經營小吃受到當地居民喜歡，一切要歸功於老闆娘的娘家。外公在日據時代就在台南做生意，加上傳承了母親的好手藝，便把手藝帶來潮州，讓鄉親們不用大老遠跑到台南，便能體驗台南口味的虱目魚料理以及滷肉飯。
並且在2017年開始參加臺灣滷肉飯節，便獲得屏東唯一入選代表，爾後的幾年都有入選，可以說相當風光。也因為聲名遠播，讓更多人知道潮州有這麼一家台南口味的美食小吃。
假日更是人潮不斷，生意相當火紅，阿姨們個個都好忙碌，不管是要點餐或是要外帶，都需要依序排隊來點餐。
台南的虱目魚無人不知無人不曉，在這裡滷魚頭、滷魚肚都吃得到！
門口的桌上擺放有內用和外帶的點餐單，不管內用或外帶都要在櫃臺點餐，因此人潮較多時，排隊點餐會稍微久一點。
一直很猶豫要點滷肉飯便當還是滷肉飯，最後還是二個都點上了。滷肉飯便當有多了滷蛋、油豆腐、筍干。
滷肉飯45元/大
選用豬後腿肉和豬皮，以醬油和紅蔥頭炒過之後，再以米酒和甘草滷製二個半小時，這樣才能滷出膠質，而且肉燥不柴。
別看這樣好像肥肉很多，由於膠質盡出，肥肉的部分已經化做油香，入口即化，讓滷肉飯吃起來油香甘甜。
滷肉飯便當75元/大
便當多了筍干、油豆腐、滷蛋的配菜，配菜部分口味中規中矩，大家可以自行參考。
虱目魚粥75元
虱目魚粥的湯頭相當清甜，配上虱目魚肉塊和魚丸等，簡單的風味。
綜合湯145元
集魚肚、魚皮、魚丸的綜合湯物超所值，我們很喜歡，其中鮮甜清爽湯頭多了薑絲提味。
整塊魚肚吃起來好過癮，魚肉相當新鮮美味。
餐具區有提供哇沙米和醬油，可以拿來沾魚皮或魚肉吃。
地瓜葉30元
經營多年並且又獲得滷肉飯節的代表，不僅只有在地人，像我們這樣的外地遊客也會前往朝聖，也讓店家的生意人氣不墜，下次經過潮州時，除了燒冷冰外，這裡還有好吃的滷肉飯和虱目魚料理，推薦給大家。
地址：屏東縣潮州鎮朝昇路323之5號
地圖：https://maps.app.goo.gl/TgoVtQApq3rxqnzT9
電話：08-7888197
營業時間：07:00~14:00
公休日：週日
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