文‧圖/影子

說起萬丹阿國臭豆腐，無人不知無人不曉，它是稱霸南台灣已久的臭豆腐名店，每當下午時段，總是排著長長人龍，也是外地遊客前來萬丹必吃美食。可以說是繼紅豆餅之外，萬丹最知名傳統小吃。話說那天在潮州店享用完臭豆腐之後，我們決定再來總店品嚐，比較一下二家的口感。

阿國臭豆腐成名時間非常早，十幾年前我們剛踏入美食部落客時，店家就已經紅遍半邊天。早期我們也曾經記錄過食記，這次前來想要重溫阿國臭豆腐滋味。

二大鐵鍋正在油炸著臭豆腐，油鍋裡霹靂啪啦作響好不熱鬧。我們殺到萬丹時已經是晚餐時間，原以為應該沒有什麼客人才對，沒想到現場陸續還有不少遊客前來用餐。

阿國臭豆腐的店面還是很傳統的小吃店規模，店家只專賣臭豆腐一項，整個工作流程相對單純，即便人多，店家也能快速上餐，基本上沒有讓我們等太久。

觀察了一下，當地人大多選擇外帶，店內用餐的大多數是外地遊客，沒想到店家營業時間到晚上九點多，對於想來吃臭豆腐的人來說，確實不用趕在下午人潮最多的時段來。

臭豆腐大份70元、小份60元

我們剛好趕在漲價前來用餐，自114年1月1日起，大份就調整為70元、小份60元，我們都點大份的來吃。

辣椒醬好搶手，桌上三罐已經有二罐見底了，只剩下一罐很快也要見底。店家自製的辣椒醬是比較偏鹹香，辣度我們是覺得不算太辣，加在臭豆腐上面很對味。

總店油炸的臭豆腐口感和潮州店略有些不同，潮州店是比較偏把臭豆腐裡外炸到酥，而總店炸出來的臭豆腐是外酥內嫩保有湯汁。

同樣都是從大塊臭豆腐開始油炸，再來把臭豆腐剪成小塊繼續油炸，讓四面臭豆腐炸到口感酥脆，仔細品嚐，可以感受到豆腐的豆香和豆腐裡面湯汁的香氣。

用筷子一壓臭豆腐，就可以看到湯汁跑出來，因此吃起來比較不會那麼乾。

裡面的臭豆腐還是水嫩地口感，因此會比潮州店的臭豆腐吃起來更有層次感。

二家的泡菜和醬汁應該都差不多，酸甜爽脆的台式泡菜來解膩臭豆腐，醬汁讓臭豆腐更有味道。

文章發佈時，店家已經調漲價格，要過去的朋友留意一下！

火速地吃完阿國臭豆腐，我們後來私底下評比時，二人都比較偏好總店的口感。其實說起來二家都好吃，只是在油炸臭豆腐的作法略有不同，喜歡整塊酥脆一點的，可以到潮州店，喜歡外酥內軟口感有湯汁可以來萬丹總店，多年後再來回味，沒有讓我們失望，是一家值得一試的臭豆腐店，無論是臭豆腐本身的酥脆口感，還是搭配的醬汁和泡菜，都讓人回味無窮。如果是臭豆腐的愛好者，或是剛好有到屏東萬丹遊玩，千萬不要錯過這家在地人激推的美味！

潮州店食記：【屏東潮州小吃】阿國臭豆腐(潮州店) 萬丹人氣臭豆腐潮州吃得到！酥脆夠味，在地人的下午茶美食推薦！

地址：屏東縣萬丹鄉萬丹路一段381號

地圖：https://maps.app.goo.gl/vLiQzJ5hjEweQYoGA

電話：08-7772103

營業時間：13:00~21:30

更多食記：https://realplay.tw/

發表者：影子

當分享與紀錄已是生活的一部分，那對讀者有影響力的我們，更該忠於自己對紀錄美食的初衷。 檢視「影子」的全部文章