文‧圖/影子

「田多庫」原先是從恆春起家的蚵仔煎專門店，2024年搬遷高雄熱河商圈一帶開店。這家店的招牌就是脆皮蚵仔煎，獨家脆皮做法，徹底顛覆了我對傳統蚵仔煎的印象，過去在恆春沒機會吃，現在搬來高雄後，距離更近想吃更方便。

店面位於熱河商圈山東街上，藍底白字的招牌跟店家一貫的文青風不謀而合，從恆春路邊攤做起，田多庫是老闆娘外公的日本名字，在2021年來到了南國小鎮開了這麼一家脆皮蚵仔煎專賣店後頗受遊客喜愛。

和一般夜市裡看到用大煎台製作煎蚵仔煎的手法不同，店家選擇用鍋子快速導熱讓麵皮產生焦香化，獨特的粉漿調製以及料理手法，將傳統蚵仔煎做出差異化。

畫面上的應該是老闆，我們避開用餐時段，沒想到店家的生意真好，五個爐子全用上了，現場不管是外帶或內用的朋友不少。

店內的裝潢走的是文青無印風格，環境乾淨舒適，完全不像傳統小吃店。菜單上除了各式各樣的脆皮煎類外，還有小菜、湯品和飲品，選擇相當豐富。牆上還保留著過去在恆春開店的照片。

鮮蝦煎90元

醬汁旁邊的辣椒醬是店家自己製作的朝天辣椒，一點點就非常辣哦，想必愛吃辣的朋友會喜歡，可以拌在醬汁裡搭配著主食一起吃。

剛出爐的鮮蝦煎，金黃色的外表看起來非常誘人，表皮酥脆的程度可以用「卡滋卡滋」來形容！咬下去的那一瞬間，酥脆的外皮搭配著裡面的食材，喔，的確和傳統蚵仔煎口感和味道完全不同。

裡面放了數尾的鮮蝦，醬汁帶有味噌風味，整體來說是靠醬汁來提味，而醬汁不會太濃郁厚重，和傳統吃蚵仔煎那種甜辣醬完全是不同的醬汁和口味。

鮮魷煎90元

外表和剛剛的鮮蝦煎一樣。

裡面是包著魷魚塊，除此之外和鮮蝦煎大同小異。

對我來說脆皮蚵仔煎是完全跟傳統蚵仔煎不同的料理，口味也完全不一樣，我個人比較偏愛傳統蚵仔煎的口感和醬汁，店家用新創的手法把蚵仔煎做了變化，很有創意，或許可以讓更多不敢吃軟軟蚵仔煎的朋友，能嚐試脆皮口感的蚵仔煎。

菜單提供參考，若有異動請以店家現場為主。

整體來說，「田多庫」的脆皮蚵仔煎不僅顛覆了傳統的口感，更用新鮮的食材和舒適的用餐環境，打造出一個全新的蚵仔煎體驗。如果你想嚐鮮，或是不敢吃傳統蚵仔煎的朋友，不妨來試試脆皮口感的蚵仔煎哦。

地址：高雄市三民區山東街99號

地圖：https://maps.app.goo.gl/Yp9Hev7QRkpcyxu88

電話：07-3221771

營業時間：平日11:30~14:00  17:00~20:30  週六日15:00~21:00

公休日：週三

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發表者：影子

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