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深夜食堂系列~左營隱藏版台式居酒屋,土衛十八居酒家串燒 (已歇業)

天色漸暗,微微的街燈照亮熙來攘往的路上,我們要找尋一家位在蓮池潭 附近新開的居酒屋。「土衛十八」是一顆土星旁的小衛星,又稱做「潘」和老闆的姓氏相同,便以此來命名。當初老闆最想開的店竟是牛肉麵,後來做過市場調查之後,發現和左營這個鄉鎮最對味的是居酒屋。

來自嘉義的老闆,二十幾年前來到高雄並在飯店界工作數十年之久,想做一些突破性的工作,於是和女朋友攜手創業開了這麼一家居酒屋。由於有了在飯店工作經驗當後頓,讓他半年之內便把這家店籌備起來,菜色和醬汁都是一手包辦不假他人之手,座位數的安排也是經過仔細計算,畢竟目前只有二人服務,這樣的規模數是廚房內可以負荷起的產能,光是這一點,很值得許多開店老闆借鏡。小店雖然規模不大,卻有屬於自己的味道,座位數有限,擺設方式卻不會顯得擁擠,吧檯位置更可以近距離和老闆聊聊天。

居酒屋少不了飲料來搭配,不只有啤酒類,也有一般飲料。

日式酒類也不少。

菜單上的內容雖不多,每道都是老闆花了許多心思研究製作出來,老闆說會持續開發新菜色,讓每次來用餐的客人,可以感受不同內容。

自製泡菜50元

口感爽脆,沒有韓式泡菜極重的鹹味和酸味,口味偏台式。

冰鎮果香芥末鮮蚵180元

利用水果自然酸甜味和芥末嗆辣味調製出獨一無二的醬汁,和鮮蚵搭配一起吃,口味極清爽,又沒有海鮮腥味,對於不敢吃蚵的人來說,值得一試。

胡麻鍬燒雞腿肉280元

利用多種芥末味道和胡麻提味,創造出多種層次的酸甜味道與胡麻香氣,從沒吃過這種組合味道,湯頭和雞肉非常棒!

手作鮭魚飯糰50元

手作飯糰最近很常見,裡面包裹著鮭魚肉,外層飯糰很紮實帶著淡淡鹹甜滋味,二人吃一個剛剛好。

午夜仔一夜干360元

一夜干是燒烤店、居酒屋必備料理,口感細緻的魚肉吃起來特別好吃,不知不覺一條魚就這樣被我們吃完。特別一提,店家準備的胡椒粉還帶有一點芥末味,很適合沾魚肉吃。

花生冷豆腐50元

客家花生豆腐搖身一變成為日式料理,花生豆腐本身很香濃,口感偏紮實質地,醬汁是店家自己調製偏日式口味,湯匙上面放了一些薑末可以混入醬汁裡,和花生豆腐一起入口味道很搭。

黑胡椒三層肉180元

三層肉之所以好吃在於旁邊的地方烤得夠焦香,入口時油香竄出,是下酒好菜。

店家準備了蒜頭醋沾醬,給三層肉不同的味道享受。

梅花豬肉串80元/2支、照燒雞腿肉串燒100元/2支

雞肉上面的蔥油是店家自製,利用蔥打碎後加入雞油,味道自然和雞肉一點違和感都沒有。

豬肉串沒有經過任何調味,很單純只用烤肉醬涮過,純粹吃肉的口感。

炸物要在晚上十一點之後才會供應,老闆小試身手先請我們吃了還沒出現在菜單上的炸雞翅。別小看小小炸雞翅,和一般雞翅形狀略有不同,老闆發揮創意,把雞翅肉做一個翻轉,把雞皮包進肉裡面油炸,相當酥脆的口感,露出的那截骨頭是為了方便客人直接拿來吃。

沾上類似沾天婦羅的醬汁,可以去去油膩,增加爽口,很有創意的一道菜。

味噌蛤蜊湯(隱藏版)

以柴魚當基底的味噌湯,還有清酒提味,在喝的時候隱隱約約有清酒香氣,是一道多重層次味道的熱湯。

裡面放的蛤蜊數量和大小也不馬虎,天氣漸漸冷,最適合喝暖呼呼的湯。

好吃的料理要配一些飲料,左邊是一般碳酸飲料,右邊是啤酒。(喝酒不過量,喝酒有礙健康)

店門口這條路是通往左營大路,車速都算快,很容易錯過,有建議店家可以把招牌換個方式擺會比較容易看到。

非餐飲科班出身,憑藉著一股熱誠自學料理,認真的態度的是我們佩服的地方。從無到有都是老闆一手打造建立起,真誠的服務讓我們感受到小店的溫馨。不同於日式料理居酒屋,老闆的創意菜色融入更多台式風味,很值得來品嚐一番,就像老闆一開始所說,來到這裡就把它當家一樣放鬆,很適合找幾個朋友來聚餐的好地方,推薦給朋友們。

地址:高雄市左營區勝利路134號之1

地圖:https://goo.gl/maps/2Li48UuU1T82

電話:0908-153318

營業時間:18:30~01:00

公休日:週一

 

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