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新興區美食。平價日式定食灶坊參玖

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座落於六合一路上,十月初才剛開幕的灶坊參玖,是北高雄河堤社區知高壽司老闆推出的新品牌。參玖是這家店的門牌號碼,灶坊是取其造訪的諧音。原以為是中式料理小餐館,才發現是一家以日式定食和輕食為主的餐廳。有感於大家對食安意識抬頭,店家只是很單純想把健康又美味的料理帶給大家。

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年輕時從事外語教學的老闆,轉行到餐飲業吃足苦頭,每一次的考驗都沒有把她打倒,愈挫愈勇的精神反而在事業上找到一起打拼的工作夥伴,進而才有這家店的誔生。

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擁有一、二樓的用餐空間,如果可以的話,建議大家來二樓用餐。二樓的設計帶有一點工業風元素和文青風的感覺,如果沒特別說明,會讓人以為是有質感的早午餐店或是咖啡館,想必店家在裝潢上也費了一番苦心,完全顛覆我們對日式定食餐廳既有印象。

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沙發座位和整個空間搭起來很有設計感,附近緊臨辦公大樓,適合業務朋友談生意。

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MENU就放在桌上。內容主要以輕食、定食組合為主,價格頗親民,適合小資族朋友聚餐。

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定食組合-海陸雙拼248元

主食的部分是胡麻豚和鹽烤鯖魚,再搭白飯一碗、茶碗蒸、生菜沙拉、青菜、小菜、味噌湯,內容相當豐富。

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烤鯖魚是現點現烤,需要一些時間,如果有點這道的朋友要有耐心。鯖魚烤過之後油脂香肉質軟;原本該是胡麻豚料理,當天廚房出餐有誤做成薑燒豬肉口味,肉入味又不油膩。

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有柴魚高湯味的茶碗蒸滑順可口;生菜沙拉以日式和風醬提味,酸甜的滋味很清爽。

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白飯乾爽粒粒分明吃起來有香氣,會讓人忍不住多扒幾口飯。

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輕食-豚肋味噌烏龍麵180元

味噌湯是用白味噌和赤味噌混合熬煮成,不會偏鹹也不會偏甜,是大眾可以接受的口味。

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烏龍麵輕輕滑過味噌湯,口味很清淡,單純品嚐烏龍麵的Q感。

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豚肋是用甘露煮手法料理,這是日式料理很常見的手法,早期以鹹甜醬汁來熬煮魚較多,現在可以運用到各種食材上,像我們之前吃過的甘露秋刀魚,都是類似做法。

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甘露煮和台式焢肉做法稍有不同,不需熬煮太久,可保有肉質的彈性,在上桌前經過冰糖上色,看起來秀色可餐。鹹甜的醬汁把肉的美味給引出來,加上豚肋有一些油脂,油脂的鮮甜和肉的鹹香二種滋味在口中融合後散發出令人印象深刻的美味,我們非常喜歡。

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點餐附贈的飲料,有紅茶、綠茶,更換其他飲品可折價35元。我們各挑了紅茶、綠茶,紅茶偏古早味紅茶口味,甜度適中;茉香綠茶甜度比較低,杯蓋材質很講究,喝不完還可以隨身帶走。

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明太子薯條100元/單點

如果只是單純加明太子擔心味道太腥,薯條上面還多加了蝦卵,讓單調的薯條變得很不一樣。酥脆的薯條吃得到小顆明太子波波的口感很好吃。目前慶店開幕打卡送一份,活動到月底。

不用半成品是店家對品質的要求,每一道料理從食材到成品是經過細心處理烹調,也因為這樣的堅持,我們才能吃到新鮮現煮美味的餐點。現點現做的料理需要時間,相信值得等待,喜歡吃日式定食的朋友們,可以找時間來這裡品嚐看看。

地址:高雄市新興區六合一路39號

地圖:https://goo.gl/maps/t3rF6JeLCxv

電話:07-2361639

營業時間:11:00~21:00

公休日:不定時,請參考店家FB公告

店家臉書:灶坊參玖

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