【金門小吃】長榮山西拌麵 金門旅遊熱門人氣必吃小吃山西拌麵加蛋
到金門的第一天晚上，我們立馬殺到位於山西村的長榮山西拌麵，這可是吃過的網友，極力推薦到金門必吃的餐廳。店家當年受到故總統經國先生、阿兵哥喜愛，開放旅遊之後，也成為到金門非吃不可的美食之一。
不起眼的外表只掛著招牌，裡面是有點年紀的傳統餐廳格局，用餐區有大圓桌數張，幸好我們早來一步，不到三十分鐘全都坐滿了，一看全都是遊客來用餐。
桌上留有山西拌麵加蛋的由來，話說李老闆年輕時遇到一位阿兵哥來用餐，當天剛好是阿兵哥生日，老闆偷偷在阿兵哥的飯裡加了雞蛋，有吃到蛋的阿兵哥很開心，而沒有吃到的旁人則非常羨慕。此事傳開到部隊，只要生日的阿兵哥都會到店裡要求這個福利，老闆感念外島弟兄服役辛苦，從此之後都會加入一顆荷包蛋，這樣的習慣直到現在三十幾年都沒變。
菜單有二面，一面是針對團體的合菜，分大中小三種價位。
人數少像我們這樣可以點一些麵飯類，再加點一些招牌推薦菜就差不多了。點餐方式要自己手寫菜單，店家放置menu的地方有白紙，將餐點直接寫到白紙上，交給工作人員即可，記得要寫上桌號。
山西拌麵60元
這裡的拌麵和我們所認知的拌麵作法略有不同，是類似燴麵手法，把高麗菜和其他食材煮好後，淋在麵條上。
燴料炒得很香，拌在白麵上滋味非常棒，這大概是我們第一次吃到以燴麵手法來拌麵，值得一試。
荷包蛋藏在碗底，是因為蛋放在底層可以吸飽湯汁會更有味道。
麥芽雞200元／小
網友大推的麥芽雞我們也沒錯過，雞肉部分有帶骨有些則沒有，炸得很紮實，和糖醋的做法類似，炸過的雞肉塊裹上麥牙，甜甜鹹鹹味道深得我心。
水餃20顆60元
水餃長長扁扁型狀，端上桌時，店家已把醬汁直接淋在水餃上面，稍微鹹辣的醬汁配水餃味道還不差，只不過水餃皮和內餡比較普通一些。
蘑菇赤肉湯70元
這碗湯份量不少，是用大碗公裝的，裡頭以蘑菇赤肉為主，湯頭喝來清爽，胡椒味偏重，剛好可以平衡麥芽雞的重口味。
山西拌麵隨著金門旅遊熱門帶來了許多外地遊客，也成功打響名號。難能可貴的是店家作風依舊謙虛，服務態度相當好，這是讓影子印象深刻的地方，來金門旅遊一定要來山西拌麵，嘗嘗金門獨有的拌麵風味。如果有想前往用餐的朋友，建議要請早，好吃的山西拌麵推薦給大家。
地址：金門縣金沙鎮 三山里山西村22號
地圖：https://goo.gl/maps/cCKfRqPTEjt
電話：082-351779
營業時間：11:00~22:00
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