有愈來愈多個性小餐館出現，即便是開在令人想不到的地方，也會有人特地前來用餐。好義廚房2021年5月底開幕，選在廟口附近的傳統市場旁，略顯得相當低調。負責掌廚的師傅曾經跟義大利師傅學習過，因此對食材和料理手法有一定的堅持。

走進餐廳內，明亮的空間感讓第一印象很加分，搭配整齊劃一大地色系桌椅，在服務員迅速帶位後，同時送上白開水，也稍微跟我們講解了菜單內容。

透過服務員講解菜單，同時讓我們了解主廚對食材的要求和堅持，因此，在這裡可以吃到道地手法料理的義大利麵，同時也可以品嚐到來自主廚對在地食材的創意運用。

內用主餐附贈法棍麵包+鹹奶油一份

法棍麵包口感酥脆，抹上鹹奶油，淡淡奶香在唇齒間散開，為這一餐拉開序幕。

B套餐之一例湯

當天供應的是奶油玉米湯，每天以現熬的蔬果做為高湯，再把玉米磨碎融入高湯裡，全程沒有用任何粉類來讓湯頭濃稠。

玉米散發自然香氣和風味，在蔬果熬製的湯頭底下，呈現自然清爽的味道，喝得出來店家的用心。

B套餐之一檸檬油醋

以清爽的檸檬、橄欖油，調製成檸檬油醋醬，拌入生菜中，吃起來簡單又開胃的生菜沙拉！

會懷念的客家風味義大利麵320元

主廚的外婆是美濃客家人，歷史中的客家人常年處在遷徙中渡日，在生活困苦下為了保存食材，並將食物做醃漬以延長使用期限，像是高麗菜乾、鹹豬肉都是。

主廚將外婆的高麗菜乾、鹹豬肉入菜到義大利麵裡，讓異國料理和在地食材有了碰撞火花。

高麗菜乾是帶有微酸風味，搭配白醬竟然毫無違和感，奶香中透露著酸味來解膩，這可是平常在外面都吃不到的口味，挺有創意的，而鹹豬肉的作用跟西式培根也不相上下，都有畫龍點睛的效果。

煤礦工義大利寬扁麵210元

煤礦工義大利麵的由來說法有很多種，大多跟礦工有關，有一說是為了能夠快速供應礦工食物，因此才有培根蛋義大利麵的做法出現。

培根蛋義大利麵的食材有用到蛋黃、乳酪，蛋黃醬很適合寬扁麵，利用麵條的餘熱將生蛋黃乳化，再撒入帕瑪森起司和黑胡椒粒。濃郁的蛋黃醬包覆著寬扁麵，麵條吃起來很有口感。

這道料理少不了培根，店家以厚切培根為這料理增添亮點。

松露牛肝菌燉飯(素)330元

牛肝菌是我喜歡的天然蘑菇之一，牛肝菌有著非常迷人香氣，常見和松露油一起入料理。燉飯上面有撒了核桃點綴並增加口感。

過往吃過的牛肝菌燉飯，色澤沒有那麼深，而入口時的香氣是有的，尾勁後味會帶有一點點苦味，少了一個可以將各種味道能夠融合的元素，是稍覺可惜之處。店家採用了義大利C米，它被譽為燉飯之王，主要是能保持粒粒分明口感，但相對價格比A米還高，一般餐廳很少使用，但主廚很堅持，也讓我們見識到C米的優點。

義大利老阿駡的提拉米蘇110元(選A餐60元甜點，需補差額)

在義大利原文的提拉米蘇有帶我走之意，店家用正統方式來呈現提拉米蘇，底層用手指餅乾沾上濃縮咖啡、酒鋪底，馬斯卡彭起司製作出的內餡滑順香甜，和手指餅乾的咖啡香和酒香，堆疊出多層風味。

有空才做的原味乳酪100元(選A餐60元甜點，需補差額)

藍莓果醬是店家自製，香甜微酸，搭配濃郁生乳酪蛋糕，口味蠻搭的。

拿鐵70元(左)、伯爵歐蕾70元(右)(選A餐60元飲料，需補差額)

二杯飲料放在一起是不是很像，連漸層顏色都很類似，左邊其實是拿鐵，經攪拌後咖啡和鮮奶充份融合，咖啡尾韻會帶有一點成人苦香，我個人覺得蠻好喝的。右邊的是以伯爵茶當基底，加入鮮奶後變成歐蕾，甜度我選了半糖，味道剛剛好，甜度淡淡地帶出伯爵茶香尾韻。

這一餐下來讓我們見識到主廚的廚藝，不僅可以吃到道地義大麵，也能吃到融合在地食材的創意義大利麵，在堅持傳統與創新當中二者兼具，加上環境很清幽，適合情侶約會、朋友聚餐，推薦給大家。

地址：高雄市左營區新中街117-3號

地圖：https://goo.gl/maps/CuEL2f8bfJtBeWZBA

電話：07-5566757

營業時間：11:10~14:30(週六日11:00~14:30) 17:10~21:30

公休日：不定期(請參考官方臉書)

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發表者：影子

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