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【高雄小吃】阿凡沙茶麻醬麵館 經營十六年從楠梓喬遷至鹽埕 主打沙茶麻醬麵

在楠梓高雄大學附近開店十六年的阿凡麵館小吃店,深受大學生喜愛,不過因為原房東把房子賣給新屋主,新屋主不願意繼續承租的情形下,王老闆便將店面搬回家鄉鹽埕,選擇大智路上一處店面繼續營業。

過去十六年大多以炒飯、炒麵為主,沙茶麻醬麵雖是其中之一的品項,但在學區來說並不是大宗,來到鹽埕後,便決定主打沙茶麻醬麵,而比較耗體力的炒飯和炒麵就不再販售。

王老闆年輕時,有幸學習到沙茶麻醬麵製作方法,和附近榮璋、松、文璋的沙茶麻醬麵應該是師承同一脈口味,只不過起步較晚,加上新搬遷到鹽埕區一帶,知道的人並不多。

新店面位在五福四路和大智路交叉口停車場旁邊,和之前楠梓店面相比,現在規模比較小一些,新店面環境還不錯,旁邊又是停車場,不管是汽車或機車停車很方便。

菜單以麵食、湯和小菜為主,前檯有黑白切小菜,價位大約在30元~50元不等,可以直接跟店家點。

聽老闆說,店內用的陽春麵也是向製麵老師傅訂購,堅持走傳統古早味。

黑白切小菜選擇性很多,還發現這邊也點得到燙青椒耶。

加上小菜、湯品,滿滿一桌,發現老闆娘放在小菜上的薑絲很大方。

沙茶麻醬麵40元/小

在上桌前老闆已經拌過了,淡淡麻醬味飄香。

細麵條略帶扁,醬汁很好沾覆,有放一點油蔥,麻醬剛剛好拌一碗麵,不多不少不濃稠,口味沒有那麼厚重。

桌子上放有一罐辣椒醬,加了一些在麵裡,辣椒醬帶有一點甘點味且不算辣,拌在麵裡不錯吃。

餛飩湯麵60/大

麵條和剛才的沙茶麻醬麵是同一款。

湯頭顏色琥珀色,味道清爽不油膩,還帶有一點麵香味,餛飩內餡中規中矩很紮實口感。

海帶30元/份、豆干30元/份、米血30元/份

點了一般我們會在小吃店點來吃的小菜品項,像是米血、豆干、海帶,店家有準備一人一小碟沾醬。

沾醬是由豆瓣醬、醬油膏、蒜泥調至而成,沾小菜很夠味。

老闆娘真是大方給了好多薑絲,這一盤有豬耳朵30元/份、大腸50元/份,提供給大家參考。

骨仔肉湯30元

碎肉伴隨著大骨湯頭,撒上一些蔥花、薑絲,讓湯頭多一些清香味。

湯頭大骨熬煮,有薑絲多了清爽風味,骨仔肉則有肥有瘦。

魚皮湯40元

湯頭有著淡淡薑的香氣,新鮮的虱目魚,肉質鮮甜,沾上醬汁味道更佳。

燙青菜40元

老闆娘跟我們說,地瓜葉都固定跟左營市場一個賣菜阿嬤採購,地瓜葉是清晨摘採,只取最嫩的部位,吃起來口感真的好嫩,地瓜葉裡還拌有蒜泥和醬汁,整體來說味道很好。

在楠梓深耕多年的小吃店,因為原本店面無法再繼續營業,而必需搬遷,選擇回到最熟悉的家鄉,一切從零開始,對王老闆夫婦來說是人生另一個考驗和開始。面對鹽埕區眾多老店小吃,競爭難免,但只要堅守品質和味道,相信會遇到喜歡店裡口味的伯樂,有來鹽埕駁二一帶旅遊的朋友,可以來吃看看這裡的沙茶麻醬麵唷,推薦給大家。

地址:高雄市鹽埕區大智路107號

地圖:https://g.page/RF888?share

電話:0906-866057

營業時間:10:00~22:30

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