【高雄小吃】靖灣雲南涼麵二訪 採預約制雲南涼麵特色套餐上市 體驗雲南特色美食主題館
結合雲南文化和美食的特色餐廳在高雄前鎮就有這麼一家。湛老闆出身於雲南曲靖，來台已經有二十幾年，說話輕柔細語的她，將家鄉雲南文化和美食帶來高雄。還記得我們夏天初訪時，文物館還在著手準備，冬天再訪時，餐廳元素已融入在雲南文化中。
去年疫情期間，為了兒子開創了人生第二個事業，成立了靖灣雲南涼麵，陸續在市政府四維中心以及瑞豐夜市擺攤，而前鎮這邊的餐廳除了可外帶外，也可以內用，從原本單點涼麵，現轉型為供應雲南涼麵套餐為主的特色餐廳。
靖灣雲南涼麵特色套餐499元
主食：米線、涼麵、蕎麥麵三選一、主菜：特色海陸三拼、小菜：三樣(店家搭配)、附湯：養生蟲草花雞湯、餐後點心：特色鹹豆花、飲品：雲南奶茶或手沖雲南小粒咖啡
不吃海鮮的朋友，主菜只有雞肉，其餘菜色一樣，整個特色套餐價格為300元
這裡的米線是老闆親手製作，再以小黃瓜絲、胡蘿蔔絲點綴，醬汁也是在上桌之後才幫忙淋上。
喜歡吃辣的朋友，要加上店家自製的辣椒油，辣椒油香氣十足，帶有麻辣感。
米線的口感不軟爛，還保有滑順口感，在特調醬汁的拌勻下，帶點微酸風味，挺開胃的。
特色海陸三拼，有鮮蝦、小卷、雞肉。海鮮是老闆每天一大早從市場採購回來，以汆燙方式呈現，讓海鮮保有鮮甜味，在場不少人都稱讚海鮮真的很鮮甜。
小卷汆燙後的口感還是很Q彈，肉質沒有過老喔。椒麻雞肉吃起來有香麻味，而且肉質軟嫩，讓人有驚豔味道。
養生蟲草花雞湯
蟲草花是一種食用蕈，口感像菇類，相較於價格較昂貴的冬蟲夏草來說，有些地方會把蟲草花來替代冬蟲夏草，對一般民眾而言，相對比較容易入手。蟲草花有補肺腎、止咳嗽的功效，因此大多拿來當食補，特別像是秋冬季節，最適合來上一碗熱呼呼的蟲草花雞湯養身。
湛老闆對料理相當堅持，所有料理不使用味精，以天然食材熬煮鮮味，就像這碗帶有枸杞、紅棗和蟲草花香氣、甜味的雞湯，相當溫潤順口。
小菜是由店家搭配，冬季的高麗菜吃起來相當鮮甜，原味南瓜香甜軟綿，花椰菜撒了芝麻帶上香氣，重點好吃不油膩。
在中式早餐店吃過鹹豆漿，這鹹豆花可以說是第一次嘗試，光聞醬汁香氣，大概猜想得到和米線應該是用同一款醬汁。
豆花軟綿細緻，入口一抿即化開，除此之外，還吃得到花生和芝麻顆粒，醬汁帶有微酸和風滋味，還可以加辣，是相當特別的鹹豆花。
上次來就對普洱奶茶留下深刻印象，尾勁淡淡茶香餘味，輕輕恰如其分的甜度，喝入口那股順口感，值得推薦。
現在三樓也是用餐區，很適合小型產品發表會、小團體聚餐聯誼等等預約使用，湛老闆也提供了幾套家鄉雲南傳統服飾，給大家換裝拍照。
平常很少見到少數民族服飾，現場看其他客人穿上果然很不一樣，有興趣的朋友，一定要來嘗試。
除了服飾外，帽子也會一併提供，也就是說有機會穿到整套雲南傳統服裝拍照。
湛老闆把家鄉特色透過美食餐廳，將美食和文化帶入生活，讓我們土生土長在台灣的朋友，有機會品嚐雲南特色普洱奶茶，體驗傳統民族服飾以及當地民族風文創商品，相當具有亮點和特色。轉型後採預約制的特色套餐，兼具美味和養身，很適合小團體聚會，值得推薦給大家。
【高雄小吃】靖灣雲南涼麵 自製家鄉雲南米線在高雄飄香 淋上特製辣椒油 清爽香麻好滋味
地址：高雄市前鎮區崗山南街431號2樓
地圖：https://goo.gl/maps/d6skRXnm6wN7UNWE6
電話：0982-922996
營業時間：10:30~20:00
公休日：週日
更多食記內容：https://realplay.tw/
