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三民區美食~知高壽司手作料理

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邁入第六個年頭的知高壽司,是河堤社區小有名氣的日本料理店,和前不久剛開幕的「灶坊參玖」是來自同一老闆。當初因為家人從事水產事業長達數十年之久,有了食材優勢,才讓老闆想開一家日式料理店。六年期間經歷了日本331大地震低潮,都沒有讓店家打退堂鼓,反而愈挫愈勇,不斷創新改變來面對激烈的市場,如今也算是苦盡甘來迎接第六週年。

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一、二樓的用餐空間,說大不大說小也不小,一樓將近一半面積保留給師傅現場發揮空間。時而聞到空氣飄來的香氣,猜想會是什麼料理香味呢,這就是現場製作有趣的地方。光聞香氣已經饑腸轆轆,讓我想起最近很夯的日劇『孤獨的美食家』,主角不管看到什麼,或是聞到什麼,常常一個人心裡OS,加上豐富表情,有趣的很。

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二樓的用餐區空間不小,我們那天看到的只是一半而已,如果有團體聚餐,這樣的空間大小很適合,而且也不會打擾到其他客人。

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厚厚一本MENU,翻開第一頁是定食,定食對於不喜歡細細翻閱菜單的人來說,是很好的選擇。

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特別保留了一個版面給剛推出的新菜色,對於常客來說,每次來都可以吃到不同的創意料理。

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接著是壽司、握壽司組合,價格從150元~350元都有。

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生魚片、握壽司、軍艦壽司↑

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炙燒握壽司、創意捲壽司↑

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手卷、丼飯↑

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沙拉、揚物、烤物↑

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麵食以烏龍麵為主,湯品以味噌和昆布二種口味可以無限續湯。

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軟殼蟹沙拉160元

沙拉會讓我們覺得好吃的原因,在於店家自創了沾醬,那個沾醬質地像沙拉醬,卻不是普通沙拉醬,它帶著九層塔香氣,味道很跳tone,就像義大利麵的青醬一樣,和軟殼蟹味道很搭,對這道菜留下深刻印象。

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甜蝦干貝丼380元

新鮮又飽滿的干貝,和一排的甜蝦、魚卵讓人食指大動。醋飯的米採用台東無毒幽谷米,來自馬武窟溪 水源地 種植,以天然方式耕種,沒有農藥,種出來的米飽和彈Q。

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甜蝦的肉質很甘甜,而且很新鮮!

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超大顆的生干貝和甜蝦一樣,食材很新鮮,口感豐厚。

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磯雪昆布霸王捲330元

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店家招牌人氣花壽司系列,氣勢不凡,果然很澎湃,色彩繽紛魚卵有如飄落的櫻花花瓣口味豐富,淋上特製的沙拉醬,增添不少風味。

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炙燒握壽司230元

五貫依序是鮭魚、干貝、比目魚側緣、星鰻、牛肉。

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店家只輕輕炙燒魚肉,保留了部分生魚片的口感,又有炙燒香氣,尤其是魚肉油脂特多的鮭魚和比目魚側緣,讓人意猶未盡。

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龍田雞翅150元

龍田指的是日本奈良龍田川,當地楓葉相當出名,當時文人比諭炸雞剛起鍋的顏色很像楓葉,所以才有了龍田炸雞、龍田揚的稱號出現。

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雞翅裹上薄薄粉油炸,再淋上店家自製的龍田醬汁,油炸過的香氣很迷人,加上醬汁帶甘甜味,會讓人一支接著一支啃完。

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日式味噌雞肉160元

原本擔心雞肉口感會很柴,看來擔心是多餘。甘甜鹹香整體拿捏的不錯,好吃~

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昆布蛤蜊40元

用昆布熬煮湯頭,加入蛤蜊產生鮮味,味道順口,喜歡喝的朋友,可以續碗,除了昆布口味,味噌湯也可以續碗。

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味噌鮮魚40元

味噌湯是用白味噌和紅味噌以一定比例熬煮,加入洋蔥產生自然甜味,除了味噌,加入了鮪魚肉、豆腐、海帶,讓味噌湯有更豐富口感。

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慶祝店家另一新品牌「灶坊參玖」開幕,消費滿688元,即送一盤船長私房菜,是魷魚喉頭部位,口感很脆好吃。

小細節處的畫龍點睛不僅讓人驚豔,也讓料理更美味,相信是店家花心思下的結果。整餐吃下來對餐點沒有什麼可以挑剔了,加上這裡好停車,很適合帶家人來用餐,食材新鮮有創意的日本料理店,推薦給大家。

地址:高雄市三民區河堤路480號

地圖:https://goo.gl/maps/69SahRoj8t32

電話:07-3434488

營業時間:11:30~14:00 17:30~21:00

公休日:無

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