【美濃新餐廳】里長台灣鯛 十秒從產地到餐廳 美濃自產自銷好運敲敲魚、客家砂鍋台灣鯛
秋冬季節正是美濃作物收成之時，往年十一、十二月因為美濃白玉蘿蔔季，我們會選擇來美濃遊玩。來美濃除了參與拔蘿蔔活動外，當然要來吃當地美食。大家對美濃在地美食不外乎是客家粄條或是客家料理，另一個隠藏版美食就是鮮美的台灣鯛料理，值得我們去探訪看看。
里長台灣鯛過去已經有三十年養殖台灣鯛經驗，主要以日本為外銷市場，將自家養殖的台灣鯛，結合餐飲，打造出美濃獨特的台灣鯛專屬料理餐廳。
年輕的黃師傅是促成餐廳成立的關鍵人物，之所以取名為「里長台灣鯛」，要從父親說起。黃師傅父親過去是警察，警察身分退休後，當選這屆里長，專門負責台灣鯛養殖。黃師傅從小在母親身邊耳濡目染下，對餐飲相當有興趣，爾後進入餐飲學校，甚至在軍中四年的伙夫兵歷練，都成為當廚師養分。退伍後，一直沒忘記想開餐廳的夢想，直到幾個月前，在家人討論下，決定要讓自家的台灣鯛，透過料理讓更多人認識，於是才有「里長台灣鯛」餐廳。
從餐廳到後方的養殖場真的只有幾秒鐘時間，店家以生態養殖方式，同時養殖了野生泰國蝦，以食物鏈概念，製造一個生態共存環境，餐廳公休日之時，黃師傅也會跟著里長父親到養殖池，幫助魚蝦活動，有了足夠的運動量，魚蝦肉質才會緊緻飽滿。
餐廳後方這塊空地，夜晚將變身為戶外用餐區，在天氣涼爽下，能夠在養殖場旁用餐也別有一番特別經驗。
黃師傅父親當選里長後，友人送來了祝賀匾額，乍看上頭寫著魚肉鄉里，別誤會，其實上頭還有三個小字，完整的內容應該是有魚有肉給鄉里，友人的幽默，也成為大家茶餘飯後的話題。
除了台灣鯛、泰國蝦料理外，也吃得到客家料理。其中好運敲敲魚是店家主打，需要提前預訂。
好運敲敲魚450元
從養殖場現撈上來的台灣鯛，經過處理後，身體裹上厚厚的鹽巴，經過一個小時的鹽烤後出爐。
好運敲敲魚需要同桌的大家一起來把魚身上的鹽巴敲開，象徵好運一整年。
利用小槌子將鹽巴敲掉後，店家會端回廚房稍做處理，把魚身上的鹽巴處理乾淨後再送回桌上。
將魚皮翻開後，香氣撲鼻而來，魚肉肥美肉質，令人垂涎。
魚肚裡面塞了九層塔、蔥、洋蔥，香氣就是從這裡飄出來，沒有用過多的烹調手法，想要呈現魚肉最自然原味，而且鮮嫩肥美的肉質，完全沒有土味哦。
店家提供了椒鹽和辣椒粉二種調味，大家可以依自己喜歡的口味來取用。
除了上述的里長台灣鯛字樣，還有「我心屬魚你」，以及「生日快樂」三種選擇，記得提前預訂。
客家砂鍋台灣鯛500元
秋冬季節來，很適合吃鍋，目測這個砂鍋大約可以給8-10人用餐。
湯底是每天熬煮的蔬果湯，清甜鮮美，隨著愈煮愈久，魚的膠質都融入了湯頭裡，而這道砂鍋也成為附近露營朋友來外帶最方便的料理。
一整隻炸過的台灣鯛就這樣豪邁地放在上面，上層放了蛋酥以及炸豆皮，底層舖了許多大白菜、蘿蔔等蔬菜，全是來自美濃當地小農作物。
避風塘泰國蝦500元
泰國蝦自產自銷，品質可以掌控，同時價格也優惠，若沒記錯，應該有超過12尾以上，以這樣的份量，比一般外面賣的泰國蝦料理還要便宜。
各種辛香料炒出避風塘的鹹香味，為了融入當地口味，多了一股淡淡甜味，吃得到泰國蝦緊緻彈牙肉質。
泰式海鮮沙拉250元
喜歡清爽口味，不妨來一盤秀色可餐的海鮮沙拉。
以蝦仁、花枝，再佐大量的生菜、洋蔥、小黃瓜等，淋上香甜的泰式酸甜醬，清爽的滋味，作為開胃菜很可以。
麻油松阪豬350元
美濃當地傳承三代的麻油，果然不同凡響。麻油的清香，沒有油耗味，有如母親味道般的麻油雞風味，讓人懷念。原來這樣搭松阪豬、枸杞，也可以吃出麻油料理精髓。
糖醋魚350元
還記得小時候很流行一魚多吃，當時最愛吃糖醋魚了。將台灣鯛裹粉油炸，再佐上醬料後，油亮的色澤引人食慾。
外層酥香吃得到酸甜醬汁，為了符合當地口味，醋酸味會多一點點，很有當地特色。
彩虹開運拼盤300元
五顏六色的炸物相當討喜，再以多種香料調和後，均勻地拌在炸物上。
有紅黃甜椒、綠色青龍辣椒、白色韓國年糕、黑色米血，以五行顏色再搭配蝦仁及洋蔥，鹹香帶辣的味道，有創意。
客家炒飯60元
不得不說這客家炒飯，完全擄獲我們的胃。除蝦米、蔥花、蛋、洋蔥外，還放了客家菜脯，脆脆地菜脯有畫龍點睛之效，整個炒飯鹹香有層次。
陽光鐵板豆腐200元
這應該是鐵板豆腐的創意版，在原本的基礎上，堆疊出一顆顆太陽蛋，若不敢吃太生，也可以請店家加熱至熟為止。
炸過的雞蛋豆腐在奶油和醬汁煨煮下挺有味道的。
泰式炸彈130元
將蛋液油炸，形成酥香輕盈口感，佐上泰式酸甜醬，鹹甜滋味完全沒有違和感。
紅豆糕是黃師傅母親所製作，採用的是美濃當地有機小農紅豆，吃得到紅豆鬆軟和顆粒口感，重點是不甜膩。
餐廳內的桌次並不多，店家不追求翻桌率，只希望每個來到這裡用餐的客人，可以吃得滿意和開心。
能夠讓自家養殖的台灣鯛躍上餐桌，對黃家人來說，就是對他們三十年來的努力給予肯定。結合老一輩的養殖經驗，以及年輕世代餐飲廚藝，告訴大家台灣鯛美味之處。從產地直送到餐桌，讓大家吃到最新鮮的台灣鯛料理，以及在地小農栽種的作物，是值得再回訪的特色料理。下次來美濃旅遊，不妨來這裡品嚐美味的台灣鯛大餐，推薦給大家。
地址：高雄市美濃區中正路二段701號
地圖：https://goo.gl/maps/uAP8QD3RtHvQvnvm7
電話：07-6831611、0981-142963
營業時間：11:00～14:00 17:00～21:00
公休日：週二
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