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【高雄火鍋】錵鑶水產和牛鍋物 美術館週邊 精緻海陸火鍋 鮮味吃得到!

繼錵鑶和風居家料理之後,聖凱師在高雄另一個火鍋品牌-錵鑶水產和牛鍋物,就開在美術館附近。和一般傳統火鍋餐廳不同的是,這裡比較主打高品質的海陸火鍋,因此在這裡可以吃到等級還不錯的食材。

在錵鑶之前,這裡也是一家餐廳,因此在格局上並沒有做太多變動,基本上大多維持原樣,有高腳椅吧檯座位,以及圓桌沙發座位等。

二樓還有三張小圓桌座位。

二樓的二間包廂,彼此可以打通容納更多人數。

新推出的麻辣鍋底,以及日本和牛翼板千元以下就可以吃到。

菜單的設計分了雙人套餐、多人套餐、單人套餐,我們選了雙人套餐-小倆口約會套餐1880元,其餘菜單將放置在文末。

小倆口約會套餐1880元+150元肉品升級

套餐裡含有鮮肉盤、頂級翼板牛、海鮮盤,我們不吃牛肉,改成伊比利豬梅花、本土黑豚肉。

鍋底有昆布、藥膳、番茄、牛奶、爆炒石頭鍋可以選。

爆炒石頭鍋

採用了銅鍋,導熱速度快,質感也跟一般個人小火鍋做了區隔。石頭鍋是在廚房裡面炒過之後,才端在客人面前,裡面已有洋蔥和肉片,湯頭剛開始味道清爽。

番茄鍋底

真的是番茄熬煮的湯頭,喝起來就很單純番茄淡淡酸味,食材丟下去之後,食材本身也會有番茄酸味入味。

菜盤蔬菜多樣,跟其他家不一樣的地方,提供了水果玉米,吃起來超甜地。

伊比利梅花豬

油花分佈像大理石花紋一樣,紅白相間很漂亮。

本土黑豚肉

油花雖不及伊比利豬,但以本土品種來說,也算是品質不差,局部帶有油花的肉片。

海鮮部分,提供了活九孔鮑魚二顆、澎湖明蝦二隻、汶萊藍蝦二隻、無毒大草蝦二隻、野生石斑二片、大尺寸蛤蜊10顆等。

米飯也是精挑細選過的越光米,粒粒分明口感彈Q。

沾醬是餐廳配好送上桌,不是讓客人自己搭配。左邊不辣的加了蔥、蒜、蘿蔔泥,比較特別的是加了柑橘醋,因此醬汁會帶有微酸味,若不習慣的朋友,可以請餐廳改提供日式醬汁。

有辣是因為加了店家自製的辣椒醬,辣度可以調整。

鍋底原本就有放一些肉下去炒,湯頭不像外面的石頭火鍋,味道那麼厚重。

要如何煮蝦,店家服務人員教了我們一招,將蝦頭放進湯頭裡,蝦身則掛在銅鍋上,這樣一來,不會因為蝦頭需要較長時間煮熟,而破壞了蝦身的肉質。

這裡的海鮮很新鮮,像九孔鮑魚都還是活的,口感很彈牙;大尺寸的蛤蜊肉也是飽滿,蝦子不管是藍蝦或是明蝦,蝦肉紮實彈Q;野生石斑魚皮富含膠質,魚肉鮮甜。

吃到最後的時候,留下來的湯底會煮成粥,盡是海鮮精華啊。

飲料是附贈,一大壺冬瓜檸檬汁,冬瓜的甜味比例較多,檸檬酸味較少。

最後是甜點,香草冰淇淋,上面放了脆笛酥、巧克力泡芙、巧克力夾心餅乾。

以下是菜單,提供大家做參考

雙人套餐2380元~2480元

更豪華的雙人套餐3880元、四人海陸饗宴3488元

單人套餐火鍋也有提供素食鍋。

單人套餐有素食鍋,肉類的選擇也很多,價格會根據肉品不同而有所不同。

菜單上面的活體波士頓龍蝦,就養殖在現場看得到!

對老饕們來說,這裡提供的食材,不僅講究品質,也要求鮮度,特別是喜歡吃海鮮的朋友,滿足味蕾是沒有問題,加上這邊的桌數並不多,相對沒有那麼吵雜,在意用餐環境的朋友,可以列入參考名單,精緻的海陸火鍋,找時間揪朋友一起來體驗一下。

地址:高雄市鼓山區美明路53號

地圖:https://goo.gl/maps/e8vRwvZj6MMHac6F9

電話:07-5526262

營業時間:11:30~14:00 17:30~21:30

備註:需收10%清潔費

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