廣告
Skip to content

【高雄日式料理】錵鑶和風居家料理 料理達人聖凱師進軍高雄 隱藏創意料理生魚片蛋糕給壽星驚喜

擁有百萬粉絲的料理達人聖凱師,過去常在「錵鑶居家料理小教室」粉專分享簡易料理影片而爆紅,年紀輕輕,已經累積十年以上的廚藝經驗,並分別在北中南各地開了數家分店,高雄分店,就座落在離巨蛋捷運站,步行大約七分鐘的文信路上。

錵鑶可以說是北高雄頗具規模的日式料理店,光是裡頭大坪數用餐空間,以及透明的開放式廚房,可以說是大手筆,座位之間的安排相當得宜,不會過於擁擠。

四人到六人座位不等,加上吧檯座位,算一算大概可以容納七~八十人跑不掉,是個很適合家庭或公司行號聚餐的地方。

戶外的簡易造景,用大片玻璃落地窗映眼簾,增加室內明亮以及空間感。

既然廚房都採透明隔間,讓大家一目了然,日式料理注重的生魚片,也展示在冰櫃,讓大家看得見新鮮度!

左邊的菜單,是以無菜單料理、壽司套餐、丼飯套餐為主,右邊則是單點品項。生魚片上面寫的三品,代表一品有三片的意思,換句話說,三品就是有九片生魚片,依此類推。

沙拉、卷物、手卷、炸物、串燒、烤物單點品項。

烏龍麵、蒸物、鍋物,還有飲品。

不在菜單上的料理,則會貼在板前座位上方,這塊價目表上。

在出餐前,店家會提供免費的醃漬蘿蔔,口感爽脆很好吃,另外,桌上放有一壺免費的熱麥茶給客人使用。

錵鑶茶碗蒸60元/單點

熱呼呼的茶碗蒸,裡頭的蒸蛋以滑順的口感帶出鹹香滋味,蒸蛋裡面有香菇、雞肉、玉米等食材。

碳烤蒲燒鰻飯380元/套餐

出自於丼飯套餐,有附水果沙拉、湯品、甜品,這樣的組合相當物超所值。

鰻魚飯的容器是小盒szie,鰻魚一整片舖好舖滿,而且是有厚度,炙烤過的鰻魚油脂鹹香十足下飯,唯一就是淋在白飯醬汁可以再多一點點。

搭配一小碟水果沙拉,上面的淋醬是店家特製,以味噌加大蒜調出的醬汁,口味甜甜地又帶蒜香味,好特別!

味噌湯裡面有著豐富食材,魚片自然不能少,還有豆腐、海帶、洋蔥等等。

每日精選壽司十貫360元/單點

會以當日的漁貨決定裡面的內容組合。像大家都熟悉的鮭魚、鮪魚、旗魚、海鱺、比目魚側緣、鮮蝦等等都在其中。

壽司醋飯淡淡醋酸味,米飯紮實有彈性,愈咀嚼愈香甜。

生魚片三品180元

當天提供的是鮭魚、鰹魚、海鱺這三品,鰹魚作法更費工,用燒稻草方式來煙燻鰹魚外層,魚肉風味獨特。

生魚片的大小和厚度都讓人覺得有物超所值的感覺。

生魚片蛋糕4吋750元(需提前預約)

生日吃蛋糕似乎是老掉牙的事,美食推陳出新下,日式料理界也有不少店家推出類似生魚片蛋糕概念,重點可以吸引大家的目光。

將醋飯固定成四吋圓形,在這樣的基礎底下舖上了鮭魚片,上面是紅甘排出來的玫瑰花型,旁邊點綴著海膽、魚子醬,低調帶出奢華風。

將醋飯切開裡面有三層,第一層是龍蝦沙拉口味醋飯、中間是酪梨沙拉飯、底層是蟹膏,不僅色系美麗也兼顧到美味呢,壽星收到這樣的蛋糕,想必會驚喜,另外還有6吋生魚片蛋糕價格1500元,都需要事先預訂。

無菜單料理1080元

包含:沙拉、手卷、單品、生魚片、壽司、熟食、湯品、水果、甜品。

有鮭魚卵握壽司、比目魚、胭脂蝦握壽司、海膽丼飯,海鮮用料相當新鮮,胭脂蝦口感紮實肉質鮮甜,海膽質感細膩濃稠。

沙拉運用了各種當季的蔬果,增添色彩豐富,裡頭還放了一個凡立貝,還有一尾鮮蝦,上面淋的醬汁是味噌蒜味醬,那是帶有蒜味的香甜醬汁,搭在蔬果海鮮上,風味獨特。

有如手掌大小的南非大生蠔,搭配香魚甘露煮、櫻煮章魚燒。

超大生蠔,根本是生蠔界的巨人,肉質飽滿令人垂涎。

這超大生蠔福利就讓給老公來品嚐。

紅目鰱有著厚厚魚皮,不適合食用,待烤過之後,再把魚皮剝除,吃裡面的肉質。

若沒記錯,這裡面有牡丹蝦、鯰魚、鮭魚、鮪魚、紅甘等等生魚片。還有一個鮪魚蔥花手卷,海苔的鹹味帶出鮪魚的和蔥花層次。

蒜頭蛤蜊湯,迎來清爽蒜香鮮味的熱湯。

錵鑶鮮釀啤酒120元

以大麥、啤酒花、酵母製成,5%的酒精濃度,個人覺得啤酒花濃郁帶著苦味。(飲酒勿過量 有礙健康)

店家推出的鮮釀啤酒外觀

水果、甜品,每天提供的內容不一樣,當天吃的是明治起司草莓冰淇淋,水果是柳橙。

近幾年高雄日式料理大多走向小而美,訴求師傅個人魅力,以及創意手藝的小店面居多,錵鑶的出現,除了是聖凱師名氣外,加上佔地坪數夠大,即便家庭、團體聚餐,也有足夠的空間應付,也不失一種選擇。南部朋友想朝聖,不用跑到中北部,來高雄就可以感受北部口味的日式料理。

地址:高雄鼓山區文信路325號

地圖:https://goo.gl/maps/s3diZH2H3zrnJ4ev6

電話:07-5505788

營業時間:11:30~14:00 17:30~21:30

廣告
%d 位部落客按了讚: