【高雄燒烤】一九二八燒肉總鋪 (文山店) 專人桌邊服務享受優質美味烤肉
2015年6月是一九二八燒肉總鋪總店開幕那一年，當時主打由專人代烤的燒烤店，其實並不多，同時也區隔了其他燒烤店的服務。在店家多年的經營下，服務品質獲大眾喜歡，成為北高雄燒烤桌邊服務的人氣店家之一。2019年5月，店家把版圖拓展到鳳山文山特區，規模更甚總店，許多人還在試營運期間，就已經跑來嘗鮮，我們也是其中之一。
文山店附近有停車場，不用擔心停車問題。一樓挑高樓層，以及新穎設備，還有人聲鼎沸的現場，就已經感受到用餐熱鬧氣氛。
在吃過不少燒烤店之後，內心覺得有專人負責烤肉，我們完全不用動手，單純享受美味燒肉，的確讓我們在用餐上輕鬆許多。這些受過專業訓練的服務生來幫忙烤肉，會幫忙解說肉品，我們也可以從中獲得一些食材知識，我個人倒是蠻喜歡這樣的互動感覺。
二樓原本設定是讓客人自己烤肉的專區，只不過大家對燒肉總鋪專人服務的印象太深刻，紛紛要求桌邊服務，在順意民意下，二樓也會有專人服務。
二樓空間相當寬敝，分區隔開，同時也有12人的大包廂可以使用。
熟成牛肉專櫃，在比較頂級或是講究肉品的燒烤店成為必備品項，開幕之後，相信老饕們就有緣吃到熟成牛肉了。
在一連串介紹用餐環境之後，我們開始要進入烤的階段，燒紅的炭火，盆底透出的紅光，相當美麗，不禁想拍下這一幕。
最左邊是店家自己製的燒肉醬；中間是蔥花和洋蔥末加了鹽做調味，可以搭肉片一起吃；右邊是低鹽醬油，拿來沾壽司用的。
蔬薯好棒棒169元
利用奇福餅乾甜鹹口味，再放上薯泥沙拉，上面淋了紅醋醬，可以當餐前開胃菜。
盛合炙握壽司6貫349元
從外觀擺盤來看，握壽司可能不像專業日式料理店那麼到位，但比較特別的是粉紅色醋飯是利用梅子熬煮的湯，製造出像櫻花粉紅色醋飯。
龐克夏豚沙朗380元、椒鹽梅花肋排220元
龐克夏豚最早為英國皇室專用的名種豬，後來英國贈送給日本天皇做為外交禮物，並在鹿兒島飼養繁殖，後來成為日本人口中極黑豬的代表。
要訓練出能說又能烤的服務人員不簡單，用不急不徐的速度，細心幫我們解說要烤到哪種程度，這麼好的肉，若是讓我們動手烤，肯定烤不出肉的美味。
龐克夏豚不需要烤到全熟，這跟它飼養方式和所吃的飼料有關，我們還能從側邊看到粉嫩的紋路。
輕輕撒一點胡椒鹽，就能把肉的清甜滋味帶出來，細緻又恰到好處的口感，令人回味再三。
若不是透過解說，我們才了解到，針對不同的肉品，烤法和熟成度都不相同，果然讓專業來烤，才不會白白糟蹋了好的肉品。
包肉雙拼159元
若覺得單吃肉不過癮，可以試試包肉雙拼，提供了生菜葉、餅皮、海帶絲、莎莎醬。
餅皮稍微烤過，再依個人喜好，放入自己喜歡的海帶絲、莎莎醬，甚至蔥鹽也可以包進來，味道很豐富。
在用完龐克夏豚後，緊接烤的是梅花肋排，這畫面是不是很有fu呢
梅花肋排雖然有帶骨，但也有不少油花，通紅的炭火，慢慢地把肉烤到金黃。
肉質軟嫩自帶油花香氣，根本不需要沾任何醬汁，保有食材最自然的味道，好吃！
櫻桃鴨胸240元
選用宜蘭的櫻桃鴨，那邊的水質好，飼養環境佳，造就櫻桃鴨肉質細嫩，也成為鴨肉品質代表。
油脂相當豐富，入口軟嫩，而且鴨腥味很輕微幾乎感覺不到唷。
法式羊肋排330元
選用十二個月的小羔羊，身上的羶味會少一些。
在烤好後，服務人員細心幫忙剪成小塊，帶骨的部分會再烤焦一點。
同樣不需要烤到全熟，裡頭保有粉嫩肉質，吃起來軟嫩，幾乎不太感受到羶味。
紋甲花枝320元
對生食等級的紋甲花枝口感太有印象了，別看這白色透明花枝，經過炙火洗禮後，變身為多汁鮮甜的花枝。
在入口咬下的剎那，有點脆有點軟，又自帶鮮甜滋味，再搭配店家自調的調味料，令人驚豔的紋甲花枝不能錯過。
午仔魚一夜干230元
魚本身就不好烤，還能維持一整條已經是慶幸，吃起來肉質很軟嫩，連骨頭都幫忙去除了，不怕吃到刺。
蒜頭蜆仔湯199元
超多蒜頭在裡面，經過一夜靜置，才把蒜頭的嗆味去除，這樣的份量兩人喝剛好。
起司地芋蜂蜜燒109元
最後甜點是店家推薦的起司地芋蜂蜜燒。
利用炭火餘溫把起司融化，地瓜和芋頭的組合，在起司幫襯下你濃我濃，吃得到地瓜的香甜，和芋頭的香氣，好吃～
莫凡彼冰品119元
草莓口味的冰淇淋很濃郁酸甜，連老公都喜歡這口味！
檸檬紅茶69元(左)、葡萄氣泡飲99元(右)
以下是菜單，提供給大家做個參考。
一如過去一九二八燒肉總鋪給人的感覺，把代烤服務做到讓我們很有感，即便價格稍貴一些，我們也覺得值得。透過這樣的用餐，除了獲得口慾上的滿足，也對沒接觸過的食材有新認知和感受，對我們常撰寫食記的人來說，也是獲益良多，喜歡吃燒烤，卻不喜歡動手烤的朋友，很適合來這裡，推薦給大家。
【文山店】
地址：高雄市鳳山區青年路二段456號
地圖：https://goo.gl/maps/GtgDg6LaVMxbZWsi6
電話：07-7802227
營業時間：11:30～01:30
備註：需加收10％服務費
【自由總店】
地址：高雄市左營區自由二路217號
地圖：https://goo.gl/maps/BMsvCU9sM9kjfJjr5
電話：07-5589280
營業時間：11:30～14:30 17:30～01:30
備註：需加收10％服務費
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