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【高雄異國料理】瑪哈印度餐廳(中山店) 南台灣唯一五星級印籍廚師料理 正宗印度料理在高雄吃得到

在台灣多元的餐飲市場裡,我們不用出國,便可以吃得到世界各地料理很幸福。眾多異國料理當中,以日韓、義法料理還是占多數,然而印度料理,卻是我們較少涉獵的一塊。其實高雄早就有印度餐廳,位於明誠路上的瑪哈印度餐廳已經營業有八年之久,最近分店版圖拓展到南高雄大統商圈附近。

位於中山二路的瑪哈印度餐廳中山店,開幕沒多久,從台南起家的餐廳,老闆十二年前,在印度因緣際會認識當地夥伴,因而對印度料理有更深的認識,於是回到台南開了第一家以印度廚師製作的正宗印度餐廳,沒想到大受好評,八年前再到高雄明誠路上開分店,生意也一直不錯。

我們用餐的地方是新開幕的中山店,以黃橘顏色為主視覺,相當活潑,再搭配和印度相關元素在其中,佈置得相當舒適。

店家遠從印度聘請首都新德里廚師們來台灣,透過他們的料理,讓我們對北印度飲食文化有更深層的體會和認識。這樣規模的餐廳竟然不收服務費,只能說老闆太佛心了。

北印度料理相較南印度料理,在口味上較溫和濃醇,和坊間辛辣刺激料理有所區隔。這裡的料理都以小辣來處理,若有特別要求,需在點餐時跟服務人員說明。

初次前來的我們,選了二人超值套餐,套餐內容有湯品、前菜、烤爐料理、咖哩料理、烤餅飯、甜點、飲料等七大類,價位1388元,不收服務費。

還有三人超值套餐內容,同樣也是選七大類,價位在2188元

不定時會有新菜色推出,對於常來用餐的客人來說,每次吃到不同新料理。

菜單製作得相當用心,圖文並茂的解說,對初次來用餐的人幫助很多。

廚師們信奉印度教關係,奉黃牛為神,因此嚴禁教徒吃牛肉,同時他們也不吃豬肉,認為豬隻是較骯髒的動物,因此在菜單上,只會看到雞肉、羊肉、海鮮、素食料理。

印度咖哩大家就比較熟悉,口味眾多,一時讓人難以抉擇。

喜歡吃咖哩的朋友,應該會很開心有這麼多種口味可以挑,使用的咖哩也都是廚師從香料開始調配製作出來。

前面有說過,店家都是以小辣來處理料理,若想吃較辣一點,記得點餐時要特別註明。

在印度來說,北印度比較偏烤餅麵食,而南印度以米食為主,不管是烤餅或是米食,在這裡都可以體驗。

傳統印度飲料當中,奶茶應該最為大家所熟悉,其實在印度當地,大多以喝熱奶茶為主,提供給大家在點餐時參考。

以下是二人套餐內容,單點料理會另外註明:

孟買鮮菇雞肉湯

雞湯溫潤的味道當中,有著鮮菇香氣娓娓道來,低調又美味的湯品。

印度香濃蕃茄湯

自然酸味的蕃茄湯有著清新爽口滋味,不時還感受的到一抹香味在口中竄出的驚喜感,應該是有使用印度香料關係,細細品味是有層次的蕃茄湯。

招牌坦都雞肉塊

北印度極具特色料理坦都雞肉塊,使用了不同的香料調和成現在的風味,顏色紅但吃起來一點也不辣,雞肉本身不會吃起來柴柴地。

瑪薩拉蔬菜脆薄片

先把脆薄片切成數塊,這樣方便食用。

吃法有點類似墨西哥薄餅,脆薄餅口感有如餅乾,上頭放有用香料調味過的洋蔥、小黃瓜、蕃茄,口味令人耳目一新,相當好吃。

蔬菜黃金餃

炸得相當酥脆的外表,切開裡面是包有薑黃的馬鈴薯,一旁還附有梅子醬,可能是馬鈴薯關係吧,份量挺紮實。

在北印度來說,以烤餅麵食為主,照片上超大塊的蒜味烤餅,可以沾二種咖哩醬一起食用。

紅醬奶油雞肉

師傅用了許多印度香料調配而成的紅醬咖哩,味道溫和順口,幾乎吃不到辣度。

濃稠的紅醬咖哩,搭配鮮嫩雞肉,可以舀一些紅醬到個人盤裡,再撕一小塊蒜味烤餅沾著醬一起吃。

黃醬印度羊肉

以薑黃為主,再加入其他多種印度香料,同樣有著溫和順口的風味,搭配黃醬的是羊肉。

印度茴香飯

店家用的是印度傳統米飯,印度米竟然是鬆散,和台灣米溼黏狀不同,同樣把醬汁放在盤中,再放入適量的米飯,一起食用,口感不同於台灣米。

蒜味烤餅

現做的烤餅真得好香,烤餅有點軔性,聞起來有蒜香味,是所有烤餅當中,我們最喜歡的口味。

舀一些紅醬到個人盤裡,再撕一小塊蒜味烤餅沾著醬一起吃,這是印度當地吃法,我們也跟著當地吃法,品味咖哩和烤餅的風味。

師傅手上轉的是甩餅,把餅皮甩到一定大小後,放在鍋底烙,還要不停地翻折餅皮,直至折成小手帕大小才大功告成。

印度甩餅70元/單點

就像畫面上的這個甩餅,有著麵的香氣,熱熱的吃很有咬勁,吃法也和蒜味烤餅一樣。這裡的烤餅講究口感,因為冷掉後,不管微波或是烤過,就是無法恢復到剛製好時的口感,因此店家都不建議外帶或打包回去吃。

原味烤餅60元/單點

不同的烤餅,口感會稍有不同,但同樣都帶有麵香。

里亞碳烤全魚580元/單點

店家用的是價格不菲的鯧魚,在印度也是用鯧魚來料理,用印度香料舖在表面,再送至烤爐烘烤。

鯧魚的肉實在厚實,魚肉相當鮮嫩,可以淋一點薄荷醬一起食用。

印度彩椒雞肉咖哩280元/單點

這是一道是乾炒咖哩料理,顏色不僅讓人開胃,咖哩雞肉也相當入味好吃。

芒果醬鮮奶酪(左)、印度牛奶小米甜品(右)

香濃鮮奶小米裡面放有堅果和果乾增加口感,鮮奶和印度米當甜品一起吃,就像咱們的紅豆紫米粥口感差不多。

傳統印度熱奶茶

帶有一點薑汁味的熱奶茶,裡面還放有少許綠荳寇,味道喝起來很順口,並不會覺得口味突兀。

印度酸子汁

味道和東南亞的羅望子汁有異曲同工之妙,酸甜酸甜味很開胃。

印度料理最具特色的莫過於對香料的使用,他們善用香料來烹調各式佳餚,也因為香料在印度飲食文化占相當比重,也成為料理美味的關鍵。我們不用親跑印度,能夠品嚐到來自首都新德里廚師的料理,實在幸福。在印度也有不少素食者,因此店家也有提供適合素食者的料理唷,值得再回訪的餐廳,推薦給大家。

地址:高雄市前金區中山二路537號

地圖:https://goo.gl/maps/JumFWHSqsvA2

電話:07-2153838

營業時間:11:30~14:00 17:30~21:30

備註:不收服務費

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