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左傳牛肉麵 傳承一甲子 思鄉外省口味

外省口味的左傳牛肉麵,認真說起來已經營業近一甲子時間,為了延續祖先傳承下來的家鄉味道,落腳於眷村人口最多的左營,開了一家有家鄉味的牛肉麵,我們才能進一步知道,左傳牛肉麵的由來。

說起左傳這個店名由來,要從1949年之前說起,早在政府未遷台之前,左式家族在大陸湖北省黃岡縣經營著店舖,在當地也算小有名氣,後來國共內戰,民國38年跟隨著國民政府遷台,憑著手藝常常宴請親朋好友,並獲得大家的讚賞及認可,便催促重新開店,繼續將家鄉味飄香下去,而為了傳承左氏原汁原味,便取名了「左傳牛肉麵」。

門口一進來是店家的廚房兼櫃檯,採自助式點餐,點菜單放置在櫃檯上,自己拿取後勾選餐點再到櫃檯點餐。

菜單是一張護貝的紙張,可重覆使用很環保,雖然店家的主打是牛肉麵,但我們不吃牛肉,改吃其他。這裡的餐點分為麵食、飯、湯類、小菜。

櫃檯旁邊還有滷製小菜可以選,當天我們忘了切一盤來試試,不曉得味道如何。

還有碟子裝的小菜,我們挑了豬耳朵來試試。

醬料區就在櫃檯旁側,客人自取很方便。

筍絲25元

筍絲本身有一股特殊酸味,印象中家鄉的母親很喜歡拿來和滷肉一起熬煮,那種鹹香帶酸的滋味,至今記憶猶新。而店家的筍絲吃起來比較偏單純的酸味,如果可以和滷汁一起熬煮久一點,讓筍絲吸收一下滷汁香氣與味道,吃起來會更美味。

煙燻豬耳朵30元

果然一吃就有煙燻味,愈咀嚼會愈香,不錯吃,只是放在櫃檯因接觸空氣很容易風乾,建議店家可以把涼拌小菜放入冰箱,讓客人自取,或許可以保小菜的新鮮度。

控肉飯40元/小

好豐盛的控肉飯,有搭配小菜,像是酸菜、青菜、筍絲,淋上一點肉燥汁在上面,油油亮亮的讓人垂涎。

酸菜是外省人口味,味道比較酸,三層肉滷得顏色很漂亮,對於重口味的我們來說,吃起來鹹香味比較清淡一點,如果味道可以再滷厚一點,味道會更棒。

豬腳拌麵75元/大

除了牛肉麵外,豬腳也是店家人氣商品,豬腳拌麵和剛才的控肉飯配菜差不多,大概就是酸菜、青菜和肉燥汁,再放上豬腳。

拌麵的肉燥汁和控肉飯一樣,味道偏清淡,少那一股鹹香來提味,讓拌麵頓時有些失色,或許店家可以調整一下滷肉燥味道,味道濃厚一些,不管是控肉飯或是拌麵,味道自然會加分。

水餃50元/十顆

後來追加的水餃如倒吃甘蔗一般,有水準之作。水餃皮看起來好像比較厚,實際吃起來並不會,而且水餃起鍋的時間,掌握得宜,很有彈性。內餡為高麗菜、豬絞肉,鹹度適中,很有眷村邱媽媽手工水餃的味道。

能夠將祖傳味道延續下來,是件很有意義的事,左傳牛肉麵是左家人的思鄉味,也是許多外省朋友的家鄉味。站在美味的角度來說,只需要在小地方調整一下味道,餐點味道會更加完美,有眷村家鄉味的左傳,等有緣人來品嚐。

地址:高雄市左營區文自路522號

地址:https://goo.gl/maps/tjLpxdVUdrz

電話:07-3593319

營業時間:11:00~21:00

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