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寒流來襲!來吃高雄少有新鮮墨魚火鍋~黑鍋涮涮鍋(已歇業)

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吃過各式各樣的火鍋,墨魚鍋就是沒吃過。原本開在明誠路上的黑鍋涮涮鍋,或許有不少朋友知道這家店,經營一年多之後,為了提供更好的用餐環境,選擇在半年前搬至莊敬國小附近,並主推墨魚火鍋,這口味在高雄畢竟比較少吃到,引起我們的注意。

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新店面雖然遠離熱鬧人潮,卻帶來一份寧靜感,而這也是店家一直想提供的用餐環境。以黑白紅三色為主視覺,格局中規中矩,大約可提供二十幾個座位。

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店家提供五種湯頭,除了墨魚湯外,還有南瓜牛奶湯、麻辣湯、蔬菜抹茶、起司牛奶湯,各自可選不同的肉品來搭配,價格從228~328元不等。

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醬料也是店家的特色之一,像是水果沾醬是店家自製特色醬料,適合拿來沾肉;沙茶醬另外調製過,口味和香氣,都比一般常見大桶沙茶醬好吃多了;醬油採用薄鹽口味,可見店家的用心程度。

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左邊是水果醬,店家建議放一些洋蔥會比較好吃;右邊是店家調整過的沙茶醬,水果醬拿來沾肉,沙茶醬沾其他火鍋食材。

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飲料也是店家自己熬煮,會不時更換口味,像當天喝的是無糖麥茶以及百香果冰沙。

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土湯-南瓜牛奶湯/松阪豬288元

南瓜牛奶湯是店家推薦的湯品之一,以一人一鍋方式用餐,內容有菜盤和肉品。每一種火鍋會供應一款看不到的麵條,意思就是,拉麵會和湯頭一樣的顏色,例如:南瓜牛奶湯搭配南瓜拉麵,墨魚湯搭配竹炭拉麵等等。

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松阪豬肉片是以薄片方式呈現,不是我們以為的厚切方式,被切成薄片之後,少了松阪豬特有的脆和彈的口感,這點是覺得滿可惜的地方。

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梅花豬肉80元/單點

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南瓜牛奶湯是選用美濃在地小農所栽種的南瓜,利用南瓜攪打再和牛奶一起熬煮,沒有很厚重的奶味,反而是南瓜清甜比較多。

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店家的湯頭需煮一陣之後才會慢慢變得好喝,這點在點餐時,店家有特別說明。

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水湯-墨魚湯/綜合海鮮328元

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綜合海鮮有蝦子、花枝、干貝、蛤蜊、鯛魚、多利魚片等等。

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天使紅蝦特價66元,比白蝦SIZE大一些,其肉質緊實,口感彈Q。(價格會異動,請參考店家最新價格)

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店家有做打卡送小菜活動(活動截止),台式泡菜選用埔里高麗菜,口感較脆,帶有酸甜爽口滋味。

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醃小黃瓜也是打卡送的小菜之一(活動截止)。選用自家栽種的小黃瓜醃漬,清脆爽口,老公很喜歡。

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魚豆腐40元/單點

魚豆腐比我們預期中的好吃,外表像魚板,嘗起來鮮嫩軟Q,比魚板質感好很多。

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手工Q餃80元/單點

裡面的內餡是由墨魚汁和魚漿混合而成,不管是水餃皮或是裡面的墨魚魚漿,煮熟之後口感超彈牙。

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店家注重食材新鮮度,墨魚火鍋裡面的墨魚煮成凝膠,等到客人點餐時,才放進高湯裡,需要煮過一段時間,凝膠化開,湯頭的鮮味才會出來。

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竹炭麵和水餃皮是來自同一個廠商,口感Q彈有咬勁。

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飯後甜點是奶酪。

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以五行概念研發了五種湯頭,每一款都有其特色,墨魚湯頭的鮮味隨著食材放入之後愈來愈明顯,味道不輸一般火鍋湯頭,雖然賣相不討喜,卻是相當養生的湯底。做給家人吃的火鍋,是店家開始的初衷,從嚴選食材,調製醬汁,一直到研發特色湯頭,說明了店家的用心。對於喜歡嘗鮮各式火鍋的朋友們,這家值得放在名單中,推薦給大家。

地址:高雄市三民區大福街215-5號

地圖:https://goo.gl/maps/dUPk29Z5eTt

電話:07-3953352

營業時間:11:00~14:00 17:00~21:00

公休日:週一

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