捷絲旅飯店是晶華麗晶酒店集團旗下，第一個主打時尚設計的旅館品牌，高雄目前除了中正館之外，站前館預計在今年開幕。就我們所認知的飯店，大多以中式或西式餐廳居多，隨著食安問題愈被大家重視，蔬食料理也成為現代人的另一種選擇。

上一回才跟大家分享捷絲旅蔬食料理，沒想到這麼快要跟大家分享火鍋和年菜系列。飯店位於交通繁忙的要道，是許多外縣市團客住宿的選擇之一，高雄朋友想來飯店用餐，除了對面有大型收費停車場之外，飯店後方也有自己的停車場，方便住宿或用餐客人使用。

上一次來已經介紹過環境，這次就不再多介紹。一訪精緻蔬食料理，吃蔬食也可以很時尚～蔬活食堂 Double Veggie (捷絲旅)

吃的自然吃的健康是餐廳的初衷。結合各種不同特性食材，製作出多元化的各國料理是餐廳的特色。

因應春節年菜，主廚設計了二款套餐，春節套餐以及主廚套餐，套餐原價889元+10%服務費。買餐券是789元，不收服務費。

蔬食暖鍋380元

這個冬季餐廳推出火鍋系列，湯頭有三種選擇，依序是薑黃椰切、香草豆漿、辣味蒜頭。我們選的是薑黃椰切口味，搭配多種類蔬食菜盤，附的沾醬是胡麻味噌醬，味道香醇。

菜盤有二大盤，蔬菜種類很多，連很少在火鍋店看到的茄子也是其中之一，各種顏色蔬果都有，兼具五行概念，滿有意思的。

豆類製品以凍豆腐豆皮這幾類為主，其中凍豆腐是餐廳自己凍製，口感柔軟。

薑黃椰切湯底是由薑黃和椰奶調製，椰奶味比例偏輕，擔心薑黃味重，還放了芥子平衡味道，整體來說湯頭不算太厚重，蔬菜沾胡麻味噌醬更有味道。

辣味蒜頭雖然我們沒有點，不過我們有試喝。聽說這是主廚家中祖傳味道，是一個從小吃到大的味道，湯頭裡面有十五種辛香料，長時間熬煮之下，蒜味香濃，不忌五辛的朋友一定會喜歡這香味。

年菜主廚套餐-冷前菜盤

由榛果油圓茄、雙花泥椰菜、磨菇乳酪長棍、陳醋櫻桃番茄塔等精緻小菜組合成，最後撒上帕瑪森起司點綴。雖然只是一小口，但每個精緻小菜是由多種食材製成，一般外面吃不到相同的口味，實在特別。

年菜主廚套餐-湯

松子奶油茴香湯，搭配卡門貝爾乳酪薄餅，口味很特別，因為茴香關係，湯頭略帶點酸，是一款口感濃郁的湯品，裡頭有椰菜和櫻桃蘿蔔片，滴上初榨橄欖油，對影子來說是一道有創意，口味新穎的湯品。

年菜主廚套餐-沙拉

沙拉是用分子料理呈現，很特別的是旁邊附杏桃油醋，一般做菜很少會用到，頗有那麼一點法式餐的感覺。利用自製果乾技術，加入宜蘭金棗果乾、小番茄果乾、蘋果、蘆筍、堅果、小紅蘿蔔等等，呈現多元食材、不同層次口感享受。

年菜主廚套餐-雪薄

葡萄醋風味，類似冰沙口感，微酸冰冰涼涼，好喝！

年菜主廚套餐-主菜(全素)

碳烤綜合菇排佐松露醬汁，搭香草紅薯泥。能夠將沒有什麼味道的杏鮑菇處理到非常入味，相當不簡單。經過真空烹調，醃燻封過的杏鮑菇，底層是薯泥，淋上的是松露醬汁，光是松露的味道就已經徹底收服我們，實在是太厲害了。

年菜主廚套餐-甜點與乳酪巧克力

是由75%可可籽製成的Monbana巧克力餅乾、羊乳酪搭酒釀櫻桃、焦糖布蕾、鮮果串瑞士巧克力杯等組合成甜點。

就像瑞士巧克力鍋把水果沾著巧克力醬一起吃，酸甜可口～

略帶硬硬的焦糖，底下的布蕾卻是滑嫩順口，整個味道香甜柔順好吃。酒釀櫻桃一定要搭著起司一起吃，層次風味很不一樣。

來跟可愛的高通通拍一下照吧！注意到了嗎？餐廳還是綠色友善餐廳唷～

飯店外觀↑

再過幾天就要過農曆春節，家中難免會準備一些大魚大肉，吃的有壓力，不想讓家中長輩辛苦準備年菜，不妨來試試清爽無負擔的蔬食年菜、火鍋，卡路里減少了，美味不減分，好吃的蔬食料理，推薦給大家。

地址：高雄市苓雅區中正一路134號

地圖：https://goo.gl/maps/wSBeGteSqpx

電話：07-9723569

營業時間：11:30~21:30

發表者：影子

當分享與紀錄已是生活的一部分，那對讀者有影響力的我們，更該忠於自己對紀錄美食的初衷。 檢視「影子」的全部文章