猶記得去年年底才來合掌屋用過餐，當時對店家的日式料理印象深刻。今年二月的時候，店家聘請開店元老廚師回來，並同時把菜單做了調整，這次的調整，和過去較傳統的日式料理有些不同，為了區隔傳統日式料理給人既定印象，這次走比較創意口味為主，希望可以吸引更多小家庭以及年輕族群。

在一訪的分享文裡面，已經對店家有細詳描述，影子不再多贊述。(請自行參考一訪食記)

這次的主廚是當初開店時的元老級師傅，後來因個人生涯規劃離開了這裡，之後也到過SOTO日本家庭料理服務，近日才又被店家聘請回娘家。過去店裡會有日本客人用餐，料理都走正規傳統日式料理，現在反而走創意年輕化口味。

最新改版的菜單，日式料理提供的品項並沒有太大改變，只是口味變得多元。

除了單點外，還有單人套餐和雙人火鍋套餐的選擇。

來店招待的毛豆，以黑胡椒提味。

沖繩水雲醋

水雲類似髮菜，屬於海藻的一種，摸起來很滑溜，經過醋調味之後，吃起來酸味十足，通常在日式料理扮演著開胃菜的角色。

豪華刺身450元/大、干貝海膽馬卡龍200元

來自北海道生吃等級干貝，一顆要價不斐，滋味鮮甜甘美，再夾入海膽，變成海鮮界的馬卡龍，每一口都好奢豪。

豪華刺身有鮭魚、鮪魚、海鱺，每一片刺身都有一定厚度，鮭魚油脂特別豐富香甜。

蘿蔓松葉蟹蟹膏180元

以生菜蘿蔓搭配松葉蟹，口味相當清爽，為了增加風味，加入蟹膏和蝦卵，堆疊出豐富的味道出來。

松葉蟹軍鑑壽司70元

雖不像蘿蔓松葉蟹蟹膏那樣精彩豐富，卻保留松葉蟹的香甜爽口美味。

綜合炙燒壽司250元/5貫+牡丹蝦

從畫面由左到右，依序為干貝、花枝、牡丹蝦、比目魚側緣、鮭魚、星鰻。

原本綜合炙燒壽司組合是沒有牡丹蝦，是另外加上去。其實不管是哪一款炙燒壽司，食材的新鮮度是可以透過嘴巴吃得出來。

若雞辣味壽司120元

壽司裡面包的是經過醃入味的雞肉，整體吃起來，醋飯溼黏了一些，是比較可惜之處。

月見地雞醬燒160元

這是店家極力推薦的單品。烤過的雞肉搭配山藥和生蛋黃，在吃之前需先把蛋黃打破。

沾有蛋黃液和山藥的雞肉，多了一股柔順的蛋黃香醇潤口，以及烤雞的香氣，這樣搭配還不錯吃唷。

白玉美人腿180元

我喜歡這道料理的創意。將花枝漿和魚漿混合成的魚漿裹入筊白筍裡，再裹粉油炸，外表香酥裡面有筊白筍的口感和魚漿的香氣，沾上的是泰式酸辣醬，甜甜的滋味很配炸物，配物醃白蘿蔔吃起來很爽口。

起司麻糬豬排180元

長得像可樂餅卻又不是可樂餅，裡面包的可是麻糬、起司、里肌肉，香濃起司潤滑里肌肉，而麻糬軟Q的口感和里肌肉造成反差，附上豬排醬汁當佐料，這道料理充滿創意。

明太子山藥120元

烤過的山藥香氣十足，淋上香甜美奶滋再點綴鹹香鮭魚卵，三重滋味撞擊出特殊的風味。

海藻蛤蠣湯50元

綠色海藻好搶眼，店家肯花重本，用的是大顆飽滿蛤蠣，大海的鮮味盡出。

味噌湯30元

這裡的牡丹蝦頭是來自稍早的牡丹蝦炙燒壽司，店家有詢問要烤或煮湯，這次我們選煮湯，白味噌熬煮的湯頭，相當順口好喝。

這次的菜單顛覆過去傳統正規口味，以多元食材混合搭配，創作出一個令人耳目一新的創意日式料理，這次吃的幾道料理口味都不錯，看得出來店家很用心。或許高雄到處都吃得到日式料理，但想吃不一樣的變化口味，倒是可以來這裡一試，推薦給大家。

地址：高雄市新興區民族二路9號

地圖：https://goo.gl/maps/rnbDxcMjRCp

電話：07-2222885

營業時間：11:30～14:30   17:30～22:00

發表者：影子

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