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捷運紅線美食!集廣東、江浙家常料理,適合家庭團體聚餐~女兒紅中式小廚

高雄又多了一家經驗豐富的廚師自己出來開餐廳。位於大遠百對面仁義街停車場旁,一棟打造中式風格的餐館女兒紅中式小廚,正式於2016年七月開幕。在一片外國餐飲大舉來台開店,女兒紅的開張,也替中式料理注入了活水。

年輕時即進入餐飲界,從學徒做起,到過中、北部餐廳磨鍊,幾年前才回到高雄素食餐廳服務。然而想自己開店的夢想,從年輕時就不曾斷過,在回到高雄這幾年,覺得時機成熟,並在家人的支持下,終於圓了自己的心願。

古代人從女兒出生後,把釀好的酒封入罈中,等待女兒出嫁之時,拿來宴請招待賓客。父親覺得老闆在沉澱等待開店這幾年,就如同古代女兒紅,是經過長時間蘊釀,才成就一罈好酒,因此以女兒紅來幫餐廳命名。

餐廳一樓是櫃檯,用餐區則在二樓,以小圓桌為主,簡單樸素的用餐空間,旁邊還有二間獨立空調的十人座位包廂。

提供菜單給大家參考~

在這裡吃得到廣東料理、江浙料理,還有家常料理等。

砂鍋類的湯頭,需要長時間熬煮,需先預訂才能吃得到。

上面有標記的是主廚推薦菜色,初次來用餐的朋友,可以參考做為點菜依據。

以上價格需收10%服務費。

紹興醉雞腿350元

屬於江浙涼菜系列的紹興醉雞大家一定不陌生,這裡用的是雞腿肉,冰鎮過的醉雞腿肉,散發著淡淡酒香,搭配上面的紹興雞汁凍更入味。

金磚化皮燒肉280元

屬於廣東料理的金磚化皮燒肉,上面的脆皮滋味很香,而豬肉本身吃起來接近原味,我覺得搭配旁邊的油蔥比較提味一些,另外店家有提供黃芥末,可以隨個人口味來使用。

港式櫻桃燒鴨300元

同樣也是屬於廣東料理,燒鴨大家很熟悉,若單純吃燒鴨,不足以令人有太多印象,但沾上旁邊的梅醬之後,整個燒鴨多了甘甜層次,美味提升。

金沙魚柳條200元

雖說金沙味道濃郁,但我們習慣搭豆腐,可能是魚柳條在口感上比較豆腐硬一些,不像豆腐容易吸收金沙的香氣和味道吧。

乾煸菇菇150元

看似平凡菜色,吃了之後,會對它大大改觀。這道料理也是店家人氣料理,用的是珊瑚菇,加入彩椒添色。之所以好吃,是主廚有把菇類的香氣給炒出來,還有很難形容的鮮味存在。

梅汁苦瓜封150元

常吃一般的苦瓜封,但以梅汁入味還是第一次嘗試。利用梅汁的甘甜,把苦瓜的苦味給平衡,對於喜歡吃苦瓜的我來說,這道的確很有特色。

梅醬嫩子排280元

一般我們所說的嫩子排,應該是採用五花肉、里肌上面較嫩的排骨部位來入菜,拌入梅醬,整個子排呈現香甜軟嫩滋味,若梅醬的香氣可以再突顯一些,或許會更加分。

蒜味麥片蝦350元

乍看這道料理有避風塘炒蝦的味道,除了蒜末外,那一片片金黃麥片,好像是玉米餅,單吃非常香。

我們不習慣吃蝦殼,但想把蝦肉剝出來,似乎不容易,且容易把蝦肉弄散,是比較可惜之處。

酸辣魚420元

真的是名符其實的酸辣魚,以為會像泰式酸辣魚那樣,比較偏酸,但實際上酸味和辣味相當厚重,不太會吃辣的人,要小心別被嗆辣。

選用的是鱸魚,把魚肉剖開,盤底再以豆腐襯底,相當入味好吃。

東坡魯肉550元

吃法除了單吃魯肉,店家另外提供了刈包,以及四種配料,讓大家自己動手做刈包。

江浙料理中東坡魯肉最廣為大家熟悉,這道料理看重的是火候的拿捏,選用五花肉,避免在長時燉煮時,肉塊散掉,特別綁上棉繩。經過長時間燉煮,五花肉是肥而不膩,入口即化境界。

配料有酸菜、香菜、花生粉、鹹香微辣的小魚乾,可隨自己的口味來調整,將東坡肉包進刈包裡,又是不一樣的風味。

紅蟳松仁海鮮粥750元/5人份

主廚以健康角度,加入南瓜一起熬煮,除了吃得到南瓜的香甜,還有松仁子,海鮮料也頗多,味道沒有我們以為那麼重鮮味,是一道老少咸宜的海鮮粥。

砂鍋人參土雞湯1950元(需預訂)

採用廣東料理傳統煲湯手法,先用金華火腿、老母雞等食材熬煮二天左右,熬出濃郁的高湯,再加入新鮮蛤蜊、人參密封熬煮二個小時,才成就一鍋元氣滿分的雞湯。在經過長時間燉熬之下,雞肉油脂膠質盡出,雞湯呈現乳白色狀,喝起來有濃郁人參香氣,是個養身補氣的雞湯,不愧是店家王牌湯品。

櫻花水信玄餅80元

從日本流行到台灣的水信玄餅,其晶瑩剔透的球形狀,上面還有櫻花,讓人捨不得破壞它。水信玄餅本身沒有什麼味道,要沾著黃豆粉黑糖,並搭配紅豆一起食用,才會顯現味道。

芒果鮮奶酪80元

個人覺得鮮奶酪的味道蠻濃郁的,黃色的是芒果醬,酸酸甜甜又帶著冰涼感,在飯後食用,也可以去去口中的厚重料理味道。

從廚師搖身變成餐廳經營者,這過程相信不容易,大大小小的事情都要親力親為。用盡畢生所學,把各菜系經典,化做一道道美味料理,所呈現的佳餚能夠獲得客人的喜歡,對主廚來說,是值得欣慰的事情。來這裡用餐,價格並沒有特別偏貴,可做為家族或是公司團體聚餐的參考之一。

地址:高雄市苓雅區仁義街2之3號

地圖:https://goo.gl/maps/NTrxUrNfSPQ2

電話:07-3387073

營業時間:11:30~14:30  17:30~22:30

公休日:週四

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