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潮州古早味麵店~阿公店小吃

規劃已久的潮州美食之旅終於要成行,此行雖然是一如往常一般的吃喝行程,其實最重要的是,來回味兒時曾經吃過的一碗麵,雖然記憶模糊,唯一記得的是麻醬乾麵。行前上網搜尋找到這家有三十幾年歷史的阿公店小吃,不曉得是否就是曾經吃過的那一味,只有親自前往一試。

店家離潮州高中不遠,就在安靜的巷弄裡,知道這家店的人還真不少,大概是因為食尚玩家曾經報導過的關係吧,有外地遊客,也有本地人,相當熱鬧。煮麵大姐的嗓門在附近都聽得到,一看到我們拍照,還笑說要把她拍漂亮一點,然後又故作正經地在煮麵,下一秒就忍不住大笑了。

在我們來用餐時,生意大好,一下湧入太多人潮,讓大姐都記不住誰點了什麼,還要再次向每桌客人確認。其實花一些小錢做個點菜單,也不較不容易搞錯。內用空間就是一般傳統麵店,我想應該不用多做說明。

台式麵店總會提供一些黑白切或是滷味,讓客人在吃麵之餘有多一些小菜可搭配,我們也挑了幾樣小菜。

店家提供的東西很簡單,就只賣乾麵、湯麵、餛飩湯/麵這四樣,價格在40元~50元之間。(價格會異動,請以店家最新價格為主)

小菜先來了滷蛋,這滷蛋和一般沒有什麼不同,口味很大眾化。

小菜60元(含滷蛋)

豆干切成絲這樣販售還是第一次看見,豬皮滷到呈現醬色,卻不會很死鹹,咬起來還蠻有Q勁,店家的小菜沒有什麼淋醬,主要食材原本就已經滷製過,只簡單再淋上一些醬油提味而已。

乾麵45元/小

或許是小時候的記憶太模糊,甚至這幾年吃過太多家類似的麵食,已經不記得回憶中的那股味道是怎麼樣,不過寬版的白麵條和榨菜組合的確很像當年的那碗麵,加了麻醬之後,空氣都是這股香氣瀰漫中。

充份的拌一拌,白麵條上了色之後,令人食指大動,麵條有一點軟了,如果提早一些起鍋,或許會比較有Q勁,榨菜配麵吃起來自然不是這麼單調,果然是好吃。

湯麵40元/小

是店家故意放一瓢麻醬在湯匙中嗎?的確,印象中潮州的湯麵也會加一些麻醬增添風味,但卻又不搶走原本高湯的味道,不過和乾麵比起來,湯麵就比較沒有乾麵來得出色,看來大家來這裡也是以吃乾麵的居多,至於高湯加了太多東西下去,實在是吃不出什麼味道了。

餛飩湯40元/小

不知該如何形容這裡的湯,湯呈現醬油色,喝起來卻不會很鹹,到底是加了肉燥汁嗎?就不得而知。

小餛飩非常小巧可愛,應該說它是一口小餛飩比較貼切,真得非常小一顆,難怪數量這麼多,可能是它小巧,裡面的肉餡也很少,放入一顆在口中好像不過癮,非得要一次放數顆才能感受它的存在。

純樸古早味的阿公店小吃,讓我一償兒時記憶中的美味,這是一家在地人都推薦的小麵店,熱情煮麵大姐的噪門令人印象深刻,和她們道別後我們往熱氣球活動會場前進,相信有機會我們還會再回來,下回來潮州玩,別忘了去品嚐道地古早味的乾麵,推薦給大家。

地址:屏東縣潮州鎮四維路45號

地圖:https://goo.gl/maps/VS6ATc8UWU72

營業時間:07:00~20:00

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