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滿足老饕口味!平價江浙菜回來了~老正興可樂哥烤鴨家常料理

鹽埕老字號江浙餐廳老正興,隨著經營者年事已高退休之後,許多老客人相當惋惜吃不到傳統江浙菜。所幸,老正興傳人可樂哥,不忍父執輩辛苦經營的老味道就此失傳,選擇自立門戶,在中山二路上開了一家以烤鴨、江浙菜為主的家常餐廳。

上回一訪時,已經對餐廳內部有詳細介紹過,影子就不多贅述。

當初重新開店原本只想做烤鴨,後來實在有太多老客人反應,想要重溫過去的傳統江浙菜美味,可樂哥還特地找來,飯店經驗豐富老師傅來掌廚,為了回饋客人,比飯店還便宜的價格,提供不輸飯店等級的料理給客人。

上海菜飯160元/2人份

原本只是民間普通家常料理,後來一躍進飯店,成為經典菜色。說起上海菜飯,食材主要以青江菜、金華火腿、開陽提味為主。

店家做的比飯店還要溼潤,留有湯汁是為了讓砂鍋裡的白飯慢慢吸收湯汁,菜飯的湯汁到後面,也確實被白飯吸足,但飯菜口感會比較偏軟爛,我覺得有好有壞,個人比較喜歡吃乾爽的菜飯。

麵拖黃魚320元/小

黃魚含有豐富蛋白質、維生素和礦物質等,對人身體有好處,而且魚刺相對較少,很適合做料理。

整隻的黃魚切成數塊,再裹上麵衣油炸。店家提醒這道菜要趁熱吃,另外有提供蕃茄醬當佐醬。酥鬆的麵衣下,有著特殊風味的黃魚。

無錫排骨260元/小

流傳數百年歷史的無錫排骨,無疑是江浙菜最經典之一,濃油赤醬的色澤,引人食慾。

師傅所做的無錫排骨,上色非常漂亮,鹹中略帶甘甜,排骨肉質較緊實,影子比較偏好排骨肉再軟爛些。

油爆鮮蝦260元/小

每天新鮮採買的蝦子,經油爆過之後,再調一些醬汁下去拌炒,醬汁味道酸甜,蝦肉新鮮散發香氣,是一道讓人吮指的料理。

紅燒海參360元/小

這道菜令人印象深刻,也是我最喜歡的一道菜。高蛋白、低膽固醇的海參,拌入筍片、香菇、蔥段等食材,以紅燒的方式入味,鹹甜的滋味,加上彈牙的海參,是一道很下飯的料理。

韭黃鱔魚320元/小

來吃江浙菜一定要點韭黃鱔魚,也是店內人氣料理。這道料理上桌之後,還要多加一道淋熱油手續,最後再拌一拌,才算大功告成。

透過熱油,把生蒜、生薑等香氣給嗆出來,更能突顯這道料理的美味。鱔魚是老闆每天採購,新鮮又脆,也不會有臭腥味,甜鹹的口味,同樣是下飯的料理。

沒吃完的韭黃鱔魚,加入豆腐後,還能變換出另一道菜,這可是隠藏版吃法,大概只有老饕等級的客人知道。加入豆腐後的韭黃鱔魚,味道更柔和順口,也不會這麼油膩,這樣的變化,我個人非常喜歡,很適合拿來拌飯,相當可口。

干扁肥腸220元/小

炸得蓬鬆好香酥的肥腸,一點都不油膩。透過油炸,口感更佳,旁邊的干煸四季豆和蒜酥,不輸主角肥腸,更是下酒最佳好料理。

可樂哥很有心,除了把老正興烤鴨品質顧好外,同時也找來好師傅,希望能重現當年老正興江浙菜榮景。不管是舊雨或新知,都可以帶家人來品嚐平價江浙菜料理,推薦給大家。

地址:高雄市苓雅區中山二路332號

地圖:https://goo.gl/maps/7ZQpDzBuY4q

電話:07-3385300

營業時間:11:00~14:00  17:00~21:00

公休日:週一

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