取用在地食材，福灣無菜單創意料理
緊臨大鵬灣的福灣是東港第一個villa，這幾年隨著大鵬灣的發展，知名度也水漲船高。從荒廢的魚塭開始，用最傳統與生態工法，一磚一瓦建立起villa莊園綠建築，更用在地食材，製作出美味的料理。這回來福灣就是要嘗嘗這裡的無菜單創意料理。
餐廳位於主樓，這棟綠建築以傳統閩式三合院建構為概念，打造出後現代三合院造型，搭配可以阻隔97%紫外線的美白玻璃，讓室內溫度終年可以達27度以下，一樓做為微風餐廳，二樓是宴會廳，三樓是會議室，滿足不同客層需求。
微風餐廳以服務園區早中晩餐以及下午茶為主，三面採光，不僅室內明亮，可以減少燈具使用，達到節能減碳，室內空間因空氣對流，自然風吹進室內，根本不需要吹冷氣，更可達到節能環保，才是綠建築的最終目的。
走廊盡頭是巧克力工坊，等用完餐影子再帶大家去瞧瞧！
座位上已擺好茶水，瓶中的香草是園區自己栽種，自然清香散發出來，讓喝白開水也多了一份自然香氣存在。無菜單料理總共有二個價位，分別是1000元和650元，有七道菜色，服務費需另外加，而且採預約制。這次我們吃的是1000元料理。
鼠尾草南瓜濃湯
沒有菜單的情形之下，只能從服務人員口中得知菜名，從字面上來看不難理解內容物。
以南瓜湯做基底，加入鼠尾草，如果吃到鼠尾草會有一點辛辣苦澀味，但不影響到南瓜湯本身，南瓜湯味道醇厚，有濃郁的南瓜香氣，味道自然很好喝。
赤身盤
東港海鮮最多，盤中提供的是南方黑鮪魚、甜蝦、鐵殼蝦、香檳魚卵、麻油章魚等四小樣食材。
鮪魚和甜蝦非常新鮮，新鮮的食材吃起來自然就好吃。
鐵殼蝦是由服務人員做桌邊服務，幫我們去除了外殼，鮮甜的蝦肉真美味。香檳魚卵綿密的口感，著實讓人喜歡上魚卵。
花園沙拉
用多種蔬果排列出五彩繽紛的沙拉，像是小蕃茄、蓮霧、玉米筍、楊桃、鳳梨、秋葵、彩色甜椒等等。
只以海鹽、胡椒調味，讓客人仔細去品味蔬果最天然的香氣與味道。
鮪魚肚
由服務人員為我們注入高湯，頓時粉紅色的鮪魚肚肉，馬上由紅轉白，九層塔的香氣遇熱散發出來。
高湯是由柴魚昆布魚骨熬煮而成，味道鮮甜順口，魚肉鮮嫩，這一大碗影子喝光光，味道很棒。
XO醬手工麵線披薩
食材取自東港手工麵線，發揮創意做成披薩餅，麵線外表焦香脆脆地，搭配在地櫻花蝦XO醬以及手工干貝丸，一旁還有精緻蒜泥當沾醬。
手工麵線做成餅的口感很特別，裡面還是軟軟麵線質地，櫻花蝦XO醬味道鮮濃鹹香有餘，搭配麵線好吃指數破表。
桔燒虎鰻
這一道是老公相當稱讚的一道創意料理，用地瓜和芋頭切丁搭配鰻魚，師傅把醬汁做得清爽無比，配炸過的虎鰻味道好吃，唯一缺點就是鰻魚魚刺太多，吃起來很不方便。
摩卡豬肋排
咖啡入菜實在不簡單，師傅卻能精準掌握到各項食材比例拿捏，使用3％苦甜巧克力以及咖啡液做成的醬汁，有咖啡香氣卻不會帶著突兀的味道出現。
肋排上的肉輕輕用刀叉就可以輕易取用，沾上有特色啡啡醬汁，創意的精髓，就在一瞬間明白透徹。
紅豆奶酪
不曉得是不是來自萬丹的紅豆，粒粒分明入口即化，奶酪香醇不甜膩，中西合併的甜點，為這一場無菜單創意料理畫下圓滿的句點。
飲料我們選的是柳橙汁、檸檬汁，不算太花悄的飲料，簡約中不失自然風味，甜度適中好喝。
除了無菜單創意料理，還有合菜料理，提供給大家參考。
最近園區更換了新下午茶菜色，也一併提供部分菜單給大家參考。
在餐廳走廊盡頭是巧克力工坊，當初會成立巧克力工坊，是由於屏東縣政府大力推廣可可園來取代檳榔園，減輕對環境土地所造成的傷害，並與屏科大技術合作，結合在地食材與巧克力，變身屬於東港在地特色巧克力。
工坊內看不出很商業的氛圍，佈置得跟家一樣舒適，親切的服務人員可以為您解說各項巧克力特色，讓您不會有購物壓力，透過玻璃櫥窗，可以看到師傅專注工作模樣。
在服務人員的簡單介紹之下，才知道師傅們是一顆顆手工剝下可可豆，工程相當浩大。由於可可園在屏東栽種面積不算廣，而且多為實驗性栽種，可可收成數量不多，很多時候還是仰賴進口。
在地伴手禮，有剛才我們吃的櫻花蝦XO醬、手工干貝丸，以及鳳梨酥。
73％生巧克力，選用比利時進口巧克力，淡淡酒香帶出巧克力如絲綢般口感。
重磅巧克力(右)，是由巧克力裹著夏威夷豆，堅果的香與巧克力絕配。最後一款是櫻花蝦巧克力(左)，選用東港在地櫻花蝦入白巧克力，鹹甜滋味一點都不違和，創意十足。
目前工坊研發巧克力口味不多，只有三種，這三種都可以在現場購買得到，或者電話、傳真、網站訂購。
草原婚禮是莊園一大特色，許多女孩夢想的婚禮之一，各項設備莊園都可以提供，想要不一樣婚禮的朋友，倒是可以考慮。
牽手花園是專為新人準備的證婚舞臺，透過神聖的證婚儀式，在眾親友見證之下，完成新人最幸福的時刻。
莊園主人用最天然不破壞土地的方式，與大地共存，才有今天莊園的模樣，莊園內除了餐廳、草地婚禮外，還有villa住宿區，食尚玩家也曾多次報導過，國境之南擁有得天獨厚的好天氣，就像這裡的人一樣熱情，歡迎著到東港來遊玩的旅人。
無菜單料理有一定的難度，上天給了什麼食材，就變出什麼樣的料理，相當考驗師傅的手藝，價格會貴一些是可以理解。不管是不是來用餐，福灣的大門永遠歡迎遠道而來的貴賓，時間允許，不妨停下腳步，好好享受在地食材精心製作出的料理，把生活步調放慢，體驗一下周邊的人事物風景，相信會很有收穫，推薦給朋友們。
地址：屏東縣東港鎮大鵬路100號
地圖：https://goo.gl/maps/J1igfUHmZFm
電話：08-8320888
營業時間：11:30~14:00 17:30~20:30
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