以往我們想吃特別功夫菜，大多往餐廳或飯店用餐。現在坊間愈來愈多飯店師傅自己出來創業，想吃好料的選擇變多。去年十月才開幕的品粵小館，是一家專做粵菜的家常小館。過去是國賓飯店師傅，經驗相當豐富，2016年和太太二人攜手出來開店，由於沒有多餘預算請幫手，整間店只有老闆夫婦二人，老闆負責採買和料理，老闆娘負責外場，晚餐近打烊時段，女兒會來幫忙收拾，一家人同心一起打拼。

老闆從年輕時就選擇投入廚師這一行，轉眼間已有數十年光陰，在去年初選擇自己出來開業，原本店面選在前鎮，後來因為房東因素，在教友的協助幫忙下，找到現在文自路這個新店面。對面是一個收費停車場，停車不是問題。

從功夫小炒、冷盤、煲仔類、燒烤等等，全都是師傅二十幾年廚師生涯精華濃縮出道道料理，原本飯店等級的料理，現在只要用一～二百多就能享用，物超所值。

師傅對食材相當要求，捨棄找供應商，每天親自採買確認食材，這是二十幾年廚師生涯，所訓練出來的自我要求。

生菜鹹魚炒飯100元

好久沒有嘗到鹹魚炒飯，不假思索馬上選擇了它。其實炒飯很吃師傅功力，要能炒到粒粒分明，蛋香和醬香融在米飯裡不簡單，由此可見師傅炒功著實深厚。

海鮮烏龍麵120元

烏龍麵Q彈的口感，搭配醬香的口味以及海鮮食材，看似簡單的烏龍麵，入口的食材，有讓人驚喜之處。

虎醬豬肉180元

虎醬是師傅自己調配的醬料，類似XO醬，鹹香中帶有一點香辣味道，味道相當細膩，而且豬肉片滑潤嫩口，這樣的味道只在飯店出現過，如今變成了家常料理，老饕們一定喜歡。

蜜汁鮮魷魚180元

鹹甜的滋味有種莫名的熟悉感，原來小時候母親曾經做過類似料理給我們吃，難怪一吃到師傅親自調配的蜜汁時，有種說不出來的親切感，鮮魷魚包裹著蜜汁，香甜又彈牙口感，是下酒好料理，聽說有人為了這一味專程跑來吃呢。

鹹魚雞片豆腐煲220元

原以為鹹魚的特殊氣味會破壞了豆腐煲，事實上是影子多慮了。師傅在鹹魚的份量和味道拿捏得很好，在整道菜裡是畫龍點睛的效果，重點還是在那口感軟嫩又入味的黃金豆腐裡，是個稱職配飯的料理。

醬爆時蔬120元

冬季進入高麗菜盛產季節，此時的高麗菜香甜可口，師傅用了蝦米、芝麻醬等調味料，調配出這款秘密醬汁，帶有一點像豆瓣的香氣和微辣感，加上高麗菜本身有炒出菜香，是一款家常好吃的菜餚。

蒜蓉蒸鮮蝦250元

滿滿蒜香撲鼻而來，底層還藏了冬粉，冬粉已經吸收了蝦子鮮味還有蒜香，味道超濃郁的，連醬汁拿來拌飯超下飯的。

每日煲湯50元/盅

陳皮冬瓜湯對影子來說是初次的新口味，湯頭鮮甜中帶有一股微酸的味道，問了老闆娘才知道是陳皮關係，廣東料理著重煲湯，即便是一碗湯，也是店家費時熬出來。

自己出來開店遇到許多不如意的事，夫妻二人胼手胝足，再加上教友們的協助，讓新店順利開張。新店家在沒有知名度和集團品牌的支撐下，需要更多時間蘊釀發酵。師傅的手藝沒問題，當天的每道菜很對我們的口胃，加上用料不馬虎，價格實在，一般小家庭用餐或是家族宴客用餐都不會太傷荷包，對附近住戶來說，不用跑到飯店，就能吃到五星級師傅料理，實在划算，推薦給大家來品嚐。

地址：高雄市左營區文強路6號

地圖：https://goo.gl/maps/We3yDjcbc4L2

電話：07-3503726、0986-377371

營業時間：11:00～14:00  17:30～22:00

公休日：週三

發表者：影子

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