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金城百年老店傳統小吃炸鹹粿

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對於柴燒的古早味總是引起我們興趣,在金城鎮邱良功母節孝坊 週邊小吃不少,這家沒有店名也沒招牌的炸鹹粿,卻是遊客心中必吃的小吃之一。有點凌亂破舊的店面,只見一個傳統大灶,裡頭還在燒柴火,在這個瓦斯很方便使用的年代,這樣的情景已不多見,更讓影子想留下影像,記錄這一切。

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和旁邊的蚵嗲之家排隊人潮相比,這裡相對冷清了一些,但知道這家的遊客可不少,可能剛好我們很幸運,沒碰到排隊人潮吧。說起這家店,可是金門百年老店,已經傳承至第四代,老闆堅持用古早灶燒柴油炸粿,相信這樣炸出來的鹹粿才會好吃。

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每天現做的鹹粿,是用米漿製成,加入了胡椒、檳榔心芋絲入米漿,難怪有人說會像蘿蔔糕,看著這一大塊白色鹹粿,忽然想起和東港肉粿,有那麼異曲同工之妙作法。

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傳承四代堅持古法製作,只賣這一樣,讓人佩服。鹹粿有大小之分,小則30元,大份50元。

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一人負責顧灶下的柴火,一人顧著油鍋上的鹹粿,由於只賣這一樣,每天都得重覆一樣動作。將鹹粿切成小塊,放入滾燙油鍋油炸,最後大火逼油起鍋。

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旁邊擺著木柴,應該就是要放進灶裡的柴,不過這柴好像有燒過的樣子。

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鹹粿30元/小份

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外面炸得有點焦脆香酥,裡面的粿卻是鬆軟,原味不錯吃,但如果有胡椒鹽提味,我覺得會更棒,誰叫我們吃重口味呢。還有這包裝紙袋好眼熟,是不是日曆紙折出來的啊。

不起眼的小店,堅持柴燒炸出來的鹹粿,原來最簡單的美味,才是令人懷念的滋味,到金門旅遊千萬別忘了這一味小吃,推薦給大家。

地址:金門縣金城鎮莒光路一段44號

地圖:https://goo.gl/maps/e5HnwXVU3ky

營業時間:05:30~10:30 14:30~17:30

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