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京桃山活鰻‧懷石 (大立精品館) 日本京都老舖日籍料理長掌舵(已歇業)

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目前只在百貨公司設點的京桃山日本料理,除了台北新光三越信義A9館外,另一家就位於高雄大立精品館內。然而二家店主打的料理卻不盡相同,高雄這邊就是主打活鰻懷石料理,以精緻高檔懷石料理來區隔一般坊間的日式料理。

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懷石料理為日本料理最高境界,最早出現於日本茶道,最後已經變為日本高檔料理的代名詞。如同懷石料理精神,餐廳內的風格給人第一印象以低調簡約,帶有禪風為主。

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餐廳特別聘請來自日本京都老舖,擁有四十年經驗的日本料理長廣瀨先生來台灣指導。門口一進來左側是超大的板前座位,一字排開是新鮮食材,師傅就在板前精心料理用餐客人的餐點。

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入口右側是餐廳內的小包廂,位居9樓可以從落地玻璃惟幕欣賞到五福商圈夜景。

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簡單來說,餐廳內的料理分為商業午餐和懷石料理這二大類。商業午餐有整套懷石料理,也有單點商業午餐,服務人員會細心解說內容。

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晚餐懷石料理有三種選擇,分別為鞍馬、加茂川、八坂,價格也有所不同。像加茂川懷石料理配合百貨公司活動,原本1880元價位,只要1600元,當天晚上我們選的也是加茂川。

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晚餐也有單點料理,像鰻魚飯是餐廳主打料理,有分中份和大份價位,加價200元還可以升級為套餐。

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除了懷石料理,高雄人喜歡吃火鍋,這裡也有供應雙人火鍋。

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精緻前菜每一道小菜都蘊含了不同層次風味,有的帶著甘味,有的是微酸風味,一次吃到不同味道相當有層次。

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加茂川懷石料理系列-鮑魚野菜沙拉

鮑魚已經幫客人切好,很輕易地用筷子夾取,鮑魚柔軟中帶有軔度。

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加茂川懷石料理系列-刺身五切盛

海膽、干貝、紅魽、鮮蝦、金魚鯛。吃得出生魚片相當新鮮,像金魚鯛就讓影子驚豔,也是一般日式料理店較少見的生魚片種類。

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加茂川懷石料理系列-烤雪場蟹

相當有藝術的擺盤方式,雪場蟹經烤過之後,蟹肉新鮮緊緻鮮甜,帶有烤過的香氣。

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加茂川懷石料理系列-海鮮三寶

上面的是馬頭魚,下面類似手作魚板,醬汁的味道偏向清淡口味。

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加茂川懷石料理系列-鰻魚飯/小

鰻魚飯是餐廳主打,還特別養殖了活鰻,除了懷石料理可以吃到,在單點品項也可以吃得到。

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服務人員上菜時,有給我們一瓶山椒粉,建議可以撒一些山椒粉在鰻魚上面。新鮮鰻魚魚肉很柔軟,鹹香的醬汁,充分融入在每一粒米飯裡。

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加茂川懷石料理系列-文蛤清吸

充滿薑味的文蛤湯,喝起來熱熱地超暖胃。

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加茂川懷石料理系列-手作甘味與旬水果

懷石料理最後是以紅豆湯圓和水果做結尾。紅豆大顆飽滿,入口綿密,而湯圓口感較軟,不是Q彈的湯圓,整體來說紅豆湯圓很好吃。

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【特選御火鍋膳680元/個人鍋】

這裡的個人鍋看起來份量不少啊,有豬肉片、海鮮拼盤、菜盤,以及白飯或烏龍麵二擇一。

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魚肉有二種、蛤蜊、蝦子、花枝丸。

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梅花豬肉片的雪花分佈均勻,相當漂亮。

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烏龍麵口感彈Q,想必是讚岐烏龍麵。

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火鍋以日式湯頭為主,很清爽的口味,隨著蔬菜跟著放下去煮的同時,湯頭也慢慢變得鮮甜。

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接著把海鮮拼盤放入鍋內煮,一整鍋又滿了,湯頭此時更鮮甜。

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最後來涮上梅花豬肉,油花分佈均勻,油脂香甜,可以沾餐廳提供的桔醋醬或是芝麻醬。以這樣的個人鍋份量,很有飽足感。

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晩上八點是最後點菜時間,之後廣瀨料理長會親自逐桌跟大家打招呼,看得出來料理長很關心大家是否吃的開心。從前菜到最後的甜點,看得出料理人的用心,食材新鮮真材實料,很值得老饕收錄,推薦給大家。

地址:高雄市前金區五福三路57號9樓

地圖:https://goo.gl/maps/nRGcMD2FKkP2

電話:07-2418878

營業時間:週一~週五 11:00~15:00  17:00~22:00
週六~週日 11:00~15:00  17:00~22:30

備註:用餐需加收10%服務費

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