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屏東優質聚會好所在~走廊倉廚 (貳號倉)

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這幾年工作忙碌,回屏東老家的時間相對減少許多,回家只是和家人吃飯,偶爾出來逛街,才會發現屏東又有新的改變。像最近引人注意的走廊倉廚,就在自由路上默默地開了這麼大間的複合式餐廳。

走廊倉廚是這一年新成立的餐飲品牌,壹號店開在岡山,頗受在地居民好評。貳號店則座落於屏東自由路縣政府對面,是屏東少數大型複合式餐廳,也是少數注重外觀質感的平價餐廳,至於為何會開在這兩個地方,據老闆說是因為他是岡山人,卻長期住在屏東,選擇這二個地點來做出發,相信對老闆有一定的意義吧。

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老闆之前開過不少餐廳,數十年餐飲生涯學到許多寶貴經驗,知道現代人不僅注重料理的美味,連餐廳裝潢設備與氣氛也相當在意,在多方參考之後,請設計師設計出具有簡約人文風格的視覺,而這樣的風格設計,在屏東是少數,讓人眼睛為之一亮。

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這家店四月才開始試營運,應該有許多人想躍躍欲試,走進裡面您會發現裡面的空間之大,在屏東應該沒有其他餐廳比得過。光看裡面的裝潢與細節,就知道花了不少心思。

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影子喜歡大片玻璃落地窗將戶外陽光引進室內,這樣的光線既自然又柔合,如果下午陽光刺眼,還可以把窗簾輕拉下。這樣的大空間,即便推著娃娃車或行動不便的朋 友前來,也不會影響到別人,又可以讓客人安心用餐。挑選木質桌椅,整間店很有家的溫馨,又帶點咖啡店的氛圍,非常舒適。

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喜歡慵懶感覺的朋友,可以選擇沙發椅,能斜躺看著窗外來來往往的行人。

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店裡採自助式點餐方式,自助區有菜單和筆,在菜單上面勾選後再到櫃檯點餐。

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選項相當多,從義大利麵、燉飯、焗烤、美式排餐、中式套餐、鍋物、炸物、飲料、甜點等應有盡有,而且餐點價格相當親民,大約200元~390元左右,下午茶輕食、點心炸物大約60元~200元上下。

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泰式椒麻鮮雞腿排320元/套餐 (附飲料、甜點)

泰式椒麻鮮雞腿排是店家推薦,除了主菜還有三個小菜,搭配一碗熱湯和白飯,內容相當豐富。

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店家連小菜的醬汁都非常講究,堅持要自己製作,而不用外面賣的調理包,像生菜沙拉的醬汁走日式和風味,卻多了一些油醋層次,蔬菜的挑選也讓人感受到用心,生菜沙拉從業面就看得出經過細心挑選,質感不錯。

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雞蛋豆腐佐鮮蝦是用柴魚醬汁調味,清新自然的口味卻又不搶食材原味,適合夏天吃,很少看到蝦子大過豆腐,也是老闆的一種豪氣;而另一款炸魚,淋上的是我們很熟悉的五味醬,五味醬和海鮮搭配最適合不過了。

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蘿蔔排骨湯一點也不馬虎,熱湯喝得出大骨熬煮出來的鮮味,以及蘿蔔的甜味,若說唯一缺點,大概是排骨塊太多碎骨,肉不怎麼多,吃起來有些不方便。

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接著是主角泰式椒麻雞,採用溫體雞肉,肉質新鮮,在味道上,採用新鮮蔥花、辣椒以及醋來提味,酸中帶微辣味道自然而不做作。

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雞肉的外層酥脆又爽口,重點不油膩!

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麻油蘿香雞肉燉飯210元/單點(此為加價90元升級為套餐)

以中西合併概念,將台式的麻油和燉飯結合在一起,很神奇的是這樣的組合竟然很好吃。老公吃一口就被麻油香氣吸引,雞肉入味吃得出肉的鮮甜。中西合併的燉飯非常好吃。

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使用的麻油是來自屏東在地所產的麻油,此地麻油遠近馳名,許多對餐點挑剔的店家都會特別指定使用。麻油和薑片炒出香氣融入在燉飯裡,口味完全沒有違和感,反而很有創意。

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青醬海鮮義大利麵240元/單點(此為加價90元升級為套餐)

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如果仔細品嘗會發現這裡的青醬層次多了一些堅果香氣,整個收汁也做得完美,店家極用心在醬汁上,創造出不同於坊間的美味,而麵條口感適中,整個吃下來只有驚豔,相當推薦~

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水牛城辣味雞翅六入130元/單點

美國東北部知名炸物,我以為應該將雞翅混合辣味醬後才會上桌,但店家似乎有不同想法。

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沒有選擇將辣味雞翅裹上辣味醬,而是由客人自己決定要沾多少醬汁,實在聰明,每個客人的口味標準不一,有些人會覺得辣,有些人會覺得不夠味,店家很難抓得出 標準,就由消費者自行取決自己的口味是最好的做法。這款醬汁帶有酸味與辣味,辣味很輕,影子反而覺得有點像泰式醬了,這樣的味道應該是老少咸宜的炸物。

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主廚濃湯60元/單點,加價90元,可升級A套餐(內容有濃湯、飲料)

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能在複合式餐廳喝到口感細緻的玉米濃湯真的不多,每口喝得到玉米粒打碎的顆粒,與玉米香甜的滋味,如果上面的麵包丁,可以烤得更酥脆,會更加分。

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水果鮮奶酪60元/單點,加價90元,可升級B套餐(內容有飲料、甜點)

使用當季新鮮愛文芒果和鮮奶酪最對味,質地滑溜的奶酪充滿奶香,和愛文芒果的香甜頗搭,影子很喜歡這道甜點。

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茅屋起司派60元

名字取得真有意思,原來所謂的茅屋是用奇福餅乾去製作出來的,起士整個口感像冰淇淋,沒有起司的重奶味,不敢吃起士的人都可以大口吃了。

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法式烤布蕾60元

烤布蕾做工不馬虎,上面一層是現場烤出來的焦糖,用湯匙輕挖開,表面焦糖口感是脆的,底層布丁極軟綿,入口即化的同時,也同時嘗到焦糖的香甜味。

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拿鐵咖啡100元/單點(左)、鮮桔愛玉冰茶100元/單點(右)

鮮桔愛玉冰茶所使用的愛玉,是來自傳統市場阿婆賣的手洗天然愛玉,口感很古溜,鮮桔冰茶本身是偏酸,甜度沒有很高,在點餐之前,店家有事先提醒,這點滿貼心的。

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店家想做的不只是純粹吃裝潢和氣氛的店,不然就不用堅持連醬汁都自己調製不用料理包。從與店家的對談中,了解他怎麼找好食材的細節,也就能感受這份用心。在速食與調理包充斥的複合式餐飲市場,這份堅持更顯得難能可貴。在屏東要經營這麼大一家餐廳實在不容易,店家顛覆了傳統複合式餐飲的經營心態,努力將餐點做出質感,光是這點就該給店家一個讚。未來,屏東朋友不愁沒有優質的聚餐所在,推薦給大家。

地址:屏東市自由路548號

地圖:https://goo.gl/maps/MKA4Xr5W85t

電話:08-7328339

營業時間:11:00~23:00

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