六十五年老店二代師傅功夫菜～可香潮州菜館 (已歇業)
說起高雄潮州菜代表，非六十五年老店可香潮州菜館莫屬，座落巷子裡的日式舊建築，正是可香潮州菜館的所在地，現在的老闆是第二代，人稱二哥。父親早年在哈瑪星一代經營潮州菜館，約莫十六年前才搬至南華路上。這棟日式建築過去是海軍宿舍舊址，庭院裡種滿了龍眼樹與花草，有空閒時二哥就坐在這裡喝茶，因為潮州人生活重心和茶有習習相關。
潮州菜對多數年輕人來說相當陌生，一般來說只有懂吃的老饕才會來吃，或者家中長輩帶家人來用餐，才有機會碰觸潮州菜。它是粵菜菜系之一，由於地理位置靠大陸沿海一帶，食材料理也以海鮮為大宗，潮州菜做工繁複用料實在，是講究食材鮮味的功夫菜。
二哥的廚藝承自父親，人不輕狂枉少年，這句話是二哥年輕時的寫照，父親從汕頭來台灣，做了四、五十年的潮州菜，或許老一輩的人都吃過朱老師傅的料理，做到七十幾歲退休，二哥不忍父親打拼一輩子的招牌與手藝就此沒落，在人生繞了一圈之後，決定繼續將父親潮州菜延續下去，也讓更多人了解潮州菜的飲食文化，2012年還曾獲選為台版的米其林指南。
餐廳前的空地是二哥與許多朋友聚會的地方，這裡常常飄著茶香，因為喝功夫茶是潮州人生活一部分，甚至是一種日常交際禮儀。就像二哥說過菜系就像語言一樣，飲食是人文記錄，會隨著時間一代一代傳承下去。
我們是潮州菜的門外漢，藉由朋友的引薦來到這裡，從二哥的料理哲學中，才知道二哥已將料理功夫升級為飲食文化層級，隨口都能說出料理精髓與道理，更顯得自己在美食這一塊，還有許多未知領域，等著我們學習，聽二哥用一種幽默口吻，描繪道地潮州菜文化，也是有趣的一件事。
無菜單料理是這裡的特色，由主廚二哥親自幫客人點餐，這麼做是因為每天提供的食材不同，只有廚師最了解可以做成什麼料理，而客人想吃什麼料理，二哥也可以從容應變，或者可以先告知店家有多少預算，再由店家負責配出符合預算的料理。
餐前小菜-醃苦瓜
這一味還是第一次嘗試，切薄片的苦瓜有著一股酸勁，沒想到竟然如此開胃。
餐前小菜-涼拌四季豆
清脆爽口的四季豆，淡淡的鹹味拌隨著蒜香，是一道簡單又好吃的夏季小菜。
這一壺冰飲是用當季的龍眼蜜泡出來的檸檬桔茶飲，龍眼蜜一年收成一次，香氣濃郁，加上今年欠收，更讓我們覺得每一口都彌足珍貴。
潮州乾煎蚵烙
蚵烙是我們所說的蚵仔煎，對潮州人來說以乾煎料理為主，是潮州著名的海鮮菜，將蛋和地瓜粉放入蚵仔拌一拌之後，下鍋油煎到熟即可起鍋。店家所用的蚵仔來自哈瑪星代天宮 附近傳統市場漁販，品質受肯定。
又香又鬆的蚵仔真下飯，每一口都吃的到蚵仔，蚵仔肥大鮮美，這道必推～
使用當季的白蘆筍和新鮮蝦子所做的一道涼拌菜，淋上一些店家特調的醬汁，這道料理主要是吃食材鮮味，重點卻不是蝦子，而是白蘆筍，懂吃的老饕才明白。
滷水拼盤
這道菜是傳統潮州小菜滷鵝，店家說鵝肉要選大隻，胸部要結實肉厚的體型，做起來才會好吃。鵝肉經過汆燙去血水，再放入父親留下來的老滷汁，滷一個半小時即能入味切片。
看似平凡的炒飯，卻考驗著師傅的炒功，特色是用當天新鮮的蝦仁，而不用發泡的蝦仁，肉質新鮮吃得出來；白飯粒粒分明，味道鹹香有餘，裡頭還加了一些陳年老滷汁去提味，又是一道必點的料理。
沙茶牛肉
所用的手工沙茶醬不假他人完全自製，牛肉好吃的秘訣，在於下鍋之前，充分按摩肉塊，快炒出來的肉質才會好吃。這一道也是許多老饕必點的一道菜色。雖然我們不吃牛肉，但同行的友人對二哥手工自製的沙茶醬讚不絕口。
在餐廳一角發現了酒櫃，順口提了一下，才知道潮州菜最適合配紅酒，懂吃的老饕會配上葡萄酒，可惜我們開車前來，無緣體驗。
台上一分鐘，台下十年功，十年磨出一劍，才能將潮州菜的精髓，原汁原味展現在每道料理上，如果沒有二哥的解說，或許我們還帶著對潮州菜一知半解的認知來憑論料理好吃與否，大江南北天地之廣，各菜系獨霸各方，從吃美食了解一個區域的文化，或許是最好的切入方式，美食饗宴讓我們獲益良多，也希望大家來品嚐潮州菜的精華，讓傳統功夫菜能夠繼續傳承下去。
地址：高雄市新興區興華路1號
地圖：https://goo.gl/maps/T5LkoCXjBNT2
電話：07-2363999
營業時間：10:00~14:00 17:00~22:00
公休日：每月第二、四的週一公休
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