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日本師傅打造銅鍋,精緻有質感鍋物~金荷MINI 精緻涮涮鍋

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高雄人相當喜歡吃火鍋,各式火鍋從平價到高檔應有盡有,選擇性很多,近期在美術館附近,新開了一家金荷MINI 精緻涮涮鍋,聽說走高檔路線,當天過去用餐時還在試賣中,應該有許多人還不曉得這間店,那就由影子先替大家來探路一下吧。

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餐廳緊臨高級住宅區,光是站在門口就有一種低調的奢華感,餐廳的質感更說明了店家所訴求的服務。入內後映眼廉的是大型魚缸,裡面飼養著野生波士頓龍蝦,這是繼食尚圓桌之後,第二家在餐廳內飼養活龍蝦的餐廳。

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這些野生龍蝦本身稀少,再加上養殖的設備與飼料要求更高,比一般養殖海鮮更來得困難許多,價格自然高是可以理解。

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餐廳規劃了一、二樓用餐區,從色系來看,首重沉穩質感,沒有過多的裝飾在其中,擺設典雅出落大方設計,看得出來是一家有品味的餐廳。

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另一邊以半圓弧沙發式的座椅,店家巧妙以木條當屏風,隔開隔壁桌,坐在裡面有半開放式包廂的優點,可惜對身材矮小的客人來說,沙發椅似乎太低了一些,如果可以加個座墊,或許就可以解決問題。

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趁餐點還未上來,先上二樓拍照,二樓主要是以包廂為主,很適合團體客來聚餐。

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獨立包廂從四人到十人都有,人數眾多還可以把包廂隔間打通,包廂運用上更靈活。

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店家是以涮涮鍋套餐為主,提供海陸食材,價位從1080元~2080元不等。我們當天用餐的內容是豪華海陸套餐1380元,除了有海鮮拼盤外,另有四種肉品供選擇,我們挑了松阪豬。

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套餐內容含有帝王蟹海鮮拼盤、季節蔬菜拼盤、黃金稀飯,以及前菜三選一、主食三選一、甜點三選一,組合成一個套餐。

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單點價格

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店家特別到日本請師傅打造銅鍋,主要用銅鍋煮火鍋導熱速度快,手工製的銅鍋聽說不便宜,看起來質感相當好。

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湯頭用昆布熬煮,很日式風味,畫面上看到的二片昆布是在我們面前放下去的,連昆布都是從日本空運來台,原汁原味呈現日式火鍋風味。

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在上前菜之前,提供了一小份黃金泡菜,口感清脆爽口帶有台式泡菜的甜味,相當好吃唷。

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豪華海陸套餐1380元

這份套餐是我們二人一起共享,包含有一份前菜、一份主食、一份甜點、一份菜盤,肉的部份是帝王蟹海鮮拼盤和松阪豬各一份,以及最後的黃金稀飯。

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菜盤是一般火鍋店常見的蔬菜,像是高麗菜、菇類、南瓜、玉米筍、香菇、絲瓜、青江菜等。

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帝王蟹拼盤裡面並沒有一整隻帝王蟹,附的是幾支蟹腳,其他還有文蛤、透抽、生蠔、干貝、鮑魚、白蝦。

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中間附上一杯清酒,到時候會把清酒撒入火鍋湯頭中添香氣。

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松阪豬擺盤像朵花真捨不得吃它。

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前菜是三選一,店家提供了三樣讓我們拍照,有雙色梅漬蕃茄、優格水果沙拉、泰式海鮮沙拉,三種前菜各有優點,雙色梅漬蕃茄味道稍嫌輕了一些,如果梅子味能夠更入蕃茄,會更好吃;優格水果沙拉採用當季水果,應該女生的最愛,泰式海鮮沙拉可以吃到整隻的蝦子,整個調味讓人很開胃,也是我們偏愛原因。

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主食也是三選一,一樣提供三樣給大家看一下,從左到右依序是越光米、日本葛粉、讚歧烏龍麵,其中越光米口感Q彈,比較受我們青睞。

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嚴選小羔羊250元/單點

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吃涮涮鍋的順序是先煮蔬菜,讓蔬菜的甜味入湯頭裡,接著可以開始下肉片,海鮮會由服務人員協助做桌邊服務。

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提供二款沾醬,左邊醬汁像和風日式醬帶有微酸果醋味,右邊是胡麻醬適合拿來沾肉。

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先來試試松阪豬,沾上胡麻醬果然美味百分百,胡麻醬的香氣在口中散開,加上松阪肉的咬勁,真是滿足。

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海鮮和蔬菜類適合沾果醋醬,鮑魚稍煮熟後即可食用,口感很彈Q~

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鮮甜的大干貝,每一口都是豪奢享受。

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好大顆的生蠔充滿海味。

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小羔羊肉質軟嫩,油脂也剛好,羊肉吃起來會帶有一些羶味,但不影響到整個味道。

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帝王蟹腳從下鍋煮到起鍋、剪殼都是由服務人員幫我們服務,在桌邊服務同時,還可以和服務人員聊聊天。

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蟹腳已經剪開,只要用工具就可以把蟹肉取出。

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蟹肉味道真鮮甜,吃完還意猶未盡呢。

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所有食材吃完時,接著由服務人員利用剩下湯頭煮黃金稀飯,在煮之前如果覺得湯頭太鹹可以稀釋後再煮,丟入白飯後一直攪拌,銅鍋導熱速度快,幾分鐘的時間白飯已慢慢變成稀飯,最後加入蛋液、蔥花、海苔絲就可以食用。

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沒想到清淡的湯頭煮出來的稀飯竟然如此夠味,食材精華都在這一鍋湯裡,最後濃縮在稀飯裡,好吃!

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甜點三選一,桂花水晶凍、黑糖白木耳、芝麻奶酪。桂花水晶凍是使用南庄的桂花釀,香氣足甜度也不會太甜;芝麻奶酪是用芝麻磨碎後製作,每一口充滿芝麻香氣,還有甜而不膩的黑糖白木耳都是老少咸宜的甜點。

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店家在試賣期間推出許多優惠活動,像是打卡拍照上傳就送澳洲特選和牛二片,以及波士頓龍蝦買一送一、滿仟送佰活動等,另外還有針對當月壽星送澳州特選和牛乙份(六片)活動,提供給大家做參考。

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火鍋在餐飲市場上相當普遍,每家店都有自己追求的目標或是理想,從踏進門就感受店家想提供不一樣的服務與精緻料理給客人,從裝潢上的陳設到食材挑選,都有自己的堅持與理想,不緯言這樣的日式涮涮鍋吃起來少了油膩對身體負擔減輕許多,注重食材新鮮,並用原味來取勝任何調味料,這才是美食的精髓,或許我們無法天天吃這麼豪華的火鍋,但值得在特殊日子帶家人或是重要朋友,來享受精緻的料理,推薦給大家。

地址:高雄市鼓山區美明路53號

地圖:https://goo.gl/maps/a2VwFP1vbGw

電話:07-5526262

營業時間:11:30~14:30 17:30~22:00

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