日本師傅打造銅鍋，精緻有質感鍋物～金荷MINI 精緻涮涮鍋
高雄人相當喜歡吃火鍋，各式火鍋從平價到高檔應有盡有，選擇性很多，近期在美術館附近，新開了一家金荷MINI 精緻涮涮鍋，聽說走高檔路線，當天過去用餐時還在試賣中，應該有許多人還不曉得這間店，那就由影子先替大家來探路一下吧。
餐廳緊臨高級住宅區，光是站在門口就有一種低調的奢華感，餐廳的質感更說明了店家所訴求的服務。入內後映眼廉的是大型魚缸，裡面飼養著野生波士頓龍蝦，這是繼食尚圓桌之後，第二家在餐廳內飼養活龍蝦的餐廳。
這些野生龍蝦本身稀少，再加上養殖的設備與飼料要求更高，比一般養殖海鮮更來得困難許多，價格自然高是可以理解。
餐廳規劃了一、二樓用餐區，從色系來看，首重沉穩質感，沒有過多的裝飾在其中，擺設典雅出落大方設計，看得出來是一家有品味的餐廳。
另一邊以半圓弧沙發式的座椅，店家巧妙以木條當屏風，隔開隔壁桌，坐在裡面有半開放式包廂的優點，可惜對身材矮小的客人來說，沙發椅似乎太低了一些，如果可以加個座墊，或許就可以解決問題。
趁餐點還未上來，先上二樓拍照，二樓主要是以包廂為主，很適合團體客來聚餐。
獨立包廂從四人到十人都有，人數眾多還可以把包廂隔間打通，包廂運用上更靈活。
店家是以涮涮鍋套餐為主，提供海陸食材，價位從1080元～2080元不等。我們當天用餐的內容是豪華海陸套餐1380元，除了有海鮮拼盤外，另有四種肉品供選擇，我們挑了松阪豬。
套餐內容含有帝王蟹海鮮拼盤、季節蔬菜拼盤、黃金稀飯，以及前菜三選一、主食三選一、甜點三選一，組合成一個套餐。
單點價格
店家特別到日本請師傅打造銅鍋，主要用銅鍋煮火鍋導熱速度快，手工製的銅鍋聽說不便宜，看起來質感相當好。
湯頭用昆布熬煮，很日式風味，畫面上看到的二片昆布是在我們面前放下去的，連昆布都是從日本空運來台，原汁原味呈現日式火鍋風味。
在上前菜之前，提供了一小份黃金泡菜，口感清脆爽口帶有台式泡菜的甜味，相當好吃唷。
豪華海陸套餐1380元
這份套餐是我們二人一起共享，包含有一份前菜、一份主食、一份甜點、一份菜盤，肉的部份是帝王蟹海鮮拼盤和松阪豬各一份，以及最後的黃金稀飯。
菜盤是一般火鍋店常見的蔬菜，像是高麗菜、菇類、南瓜、玉米筍、香菇、絲瓜、青江菜等。
帝王蟹拼盤裡面並沒有一整隻帝王蟹，附的是幾支蟹腳，其他還有文蛤、透抽、生蠔、干貝、鮑魚、白蝦。
中間附上一杯清酒，到時候會把清酒撒入火鍋湯頭中添香氣。
松阪豬擺盤像朵花真捨不得吃它。
前菜是三選一，店家提供了三樣讓我們拍照，有雙色梅漬蕃茄、優格水果沙拉、泰式海鮮沙拉，三種前菜各有優點，雙色梅漬蕃茄味道稍嫌輕了一些，如果梅子味能夠更入蕃茄，會更好吃；優格水果沙拉採用當季水果，應該女生的最愛，泰式海鮮沙拉可以吃到整隻的蝦子，整個調味讓人很開胃，也是我們偏愛原因。
主食也是三選一，一樣提供三樣給大家看一下，從左到右依序是越光米、日本葛粉、讚歧烏龍麵，其中越光米口感Q彈，比較受我們青睞。
嚴選小羔羊250元／單點
吃涮涮鍋的順序是先煮蔬菜，讓蔬菜的甜味入湯頭裡，接著可以開始下肉片，海鮮會由服務人員協助做桌邊服務。
提供二款沾醬，左邊醬汁像和風日式醬帶有微酸果醋味，右邊是胡麻醬適合拿來沾肉。
先來試試松阪豬，沾上胡麻醬果然美味百分百，胡麻醬的香氣在口中散開，加上松阪肉的咬勁，真是滿足。
海鮮和蔬菜類適合沾果醋醬，鮑魚稍煮熟後即可食用，口感很彈Q～
鮮甜的大干貝，每一口都是豪奢享受。
好大顆的生蠔充滿海味。
小羔羊肉質軟嫩，油脂也剛好，羊肉吃起來會帶有一些羶味，但不影響到整個味道。
帝王蟹腳從下鍋煮到起鍋、剪殼都是由服務人員幫我們服務，在桌邊服務同時，還可以和服務人員聊聊天。
蟹腳已經剪開，只要用工具就可以把蟹肉取出。
蟹肉味道真鮮甜，吃完還意猶未盡呢。
所有食材吃完時，接著由服務人員利用剩下湯頭煮黃金稀飯，在煮之前如果覺得湯頭太鹹可以稀釋後再煮，丟入白飯後一直攪拌，銅鍋導熱速度快，幾分鐘的時間白飯已慢慢變成稀飯，最後加入蛋液、蔥花、海苔絲就可以食用。
沒想到清淡的湯頭煮出來的稀飯竟然如此夠味，食材精華都在這一鍋湯裡，最後濃縮在稀飯裡，好吃！
甜點三選一，桂花水晶凍、黑糖白木耳、芝麻奶酪。桂花水晶凍是使用南庄的桂花釀，香氣足甜度也不會太甜；芝麻奶酪是用芝麻磨碎後製作，每一口充滿芝麻香氣，還有甜而不膩的黑糖白木耳都是老少咸宜的甜點。
店家在試賣期間推出許多優惠活動，像是打卡拍照上傳就送澳洲特選和牛二片，以及波士頓龍蝦買一送一、滿仟送佰活動等，另外還有針對當月壽星送澳州特選和牛乙份(六片)活動，提供給大家做參考。
火鍋在餐飲市場上相當普遍，每家店都有自己追求的目標或是理想，從踏進門就感受店家想提供不一樣的服務與精緻料理給客人，從裝潢上的陳設到食材挑選，都有自己的堅持與理想，不緯言這樣的日式涮涮鍋吃起來少了油膩對身體負擔減輕許多，注重食材新鮮，並用原味來取勝任何調味料，這才是美食的精髓，或許我們無法天天吃這麼豪華的火鍋，但值得在特殊日子帶家人或是重要朋友，來享受精緻的料理，推薦給大家。
地址：高雄市鼓山區美明路53號
地圖：https://goo.gl/maps/a2VwFP1vbGw
電話：07-5526262
營業時間：11:30~14:30 17:30~22:00
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