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私房料理絕妙好滋味~秋野屋日式食堂 (已歇業)

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走進林德街,商家招牌林立,一家外觀再普通不過的日本料理店,到底有何魅力,讓吃過的同好再三大力推薦?不說或許大家都不知道這裡隱藏了一位會利用食材特色,做拿手私房好料的師傅。利用美味征服現場在座客人,每個人帶著滿足的心情離開,這就是秋野屋日式食堂的魅力。我們會知道這一家店,是因為美食同好會的同好曾聖大力推薦,讓我們有機會一嘗師傅的拿手私房菜。

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小食堂內沒有華麗高檔裝潢,很家庭式的小食堂,一樓右側是師傅大展身手的吧檯,算一算座位數並不多,建議事先訂位比較好。

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二樓空間似乎沒有預期中來得寬敞,有二組和室桌椅需要脫鞋。其他桌次以四人桌為主。

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照片中的這位就是師傅兼老闆,他喜歡和吧檯客人聊天,從食材到吃法什麼都能聊,是一位很健談的師傅。老饕可以坐吧檯多跟他聊聊唷!

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白板上面的菜單是師傅根據當令食材所研發出來的料理,會不定時做更換。消費方式分二種,一種是由師傅來幫客人配菜,價位分500元、600元、700元這三種,另一種是照菜單上的內容點餐,絕大多數的熟客都是讓師傅配菜。

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當然您也可以挑菜單上的內容用餐,這些都是比較偏基本款的料理,像是炒飯、壽司、炸物、燒烤、生魚片等等。最後我們決定由師傅幫我們配菜。

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小菜是蒜味白木耳,很有創意的小菜,利用白木耳的脆脆口感,加上酸酸甜甜帶著蒜香滋味的醬汁,風味獨特開胃好吃。白木耳很少做成鹹的口味,這道小菜讓人耳目一新。

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綜合生魚片220元

當天吃到的有鮪魚、鰤魚、鮭魚,直到舌尖嘗到魚肉的鮮甜美味時,才驚覺店家在食材的挑選上很用心。

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特別挑選過的紐西蘭 鱒鮭油脂豐富,口感極佳,很少吃到這種等級的鮭魚生魚片,實在太好吃。

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比目魚+鮭魚燄壽司180元

吃完生魚片,接著是炙燒壽司,上面那一層鮭魚肉已經有點半熟,下面還是生的,二種層次不同的味道,綜合在一起真的好美味,沒吃過這麼豐厚油脂的鮭魚肉,超讚的!

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鮭魚的厚度也是一種藝術,太薄吃不出魚肉油脂的美味,太厚則油膩,這樣的厚度拿來做炙燒剛剛好。表面烤過的鮭魚肉香氣十足,入口時那油脂化開速度之快,令人驚喜萬分,簡直是無敵美味。

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比目魚沒有豐厚油脂,魚肉經過烤炙所產生的油亮與鬆軟口感,就能讓人垂涎三尺,入口後更不得了,香甜滋味包覆著魚肉,這才是美味的炙壽司。

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鮮蚵蒜蒸豆腐70元

吃法很台式,超大顆的鮮蚵,佐油葱、蔥花、蒜末,是一道重口味的料理。但不得不說,油蔥、蒜的香氣再加上醬汁的甘甜,讓鮮蚵吃起來更美味,重點是沒有噁心的腥臭味,影子個人相當喜歡這一道,如果有一碗白飯,醬汁就能配下一碗白飯。有來的同好這道記得點來試試。

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芒果蝦捲200元/季節限定

新口味蝦捲是師傅請我們吃的,以當季芒果入菜,和清爽蜂蜜芥末醬很對味,整個蝦捲有果香和蝦子鮮味,多種味道混搭,是一道有特色的蝦捲。

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葡萄柚鮮湯130元/顆

這是師傅的創意料理,將一整顆葡萄柚挖空後,把果肉另外榨成汁,挖空的柚子套入鋁箔杯子,注入柴魚高湯和多種海鮮食材,相當豐富。

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葡萄柚汁可以倒入高湯裡調整味道,喜歡酸多一些,可以多倒一些,味道隨自己做調整。

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照燒鮭魚頭380元/時價

想吃到鮭魚頭得碰運氣,不是天天都有呢。照燒醬汁鹹中帶甜,醬汁都滲透入魚肉裡,滷得相當入味可口。

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魚頭部位除了魚肉外,膠質也相當豐富,對女生來說是很好的美容食補,魚肉裡充滿照燒醬的味道,師傅在味道的掌握相當精準。

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手捲牛蒡50元/支

酥脆的牛蒡絲和海苔頗對味,咬下去時的那股脆度令人驚豔,而且海苔香氣十足,是一款富有創意巧思的手捲。

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飯後甜點是黑木耳打成的甜湯,微甜滋味入口滑順還吃得到黑木耳顆粒,是一道健康的甜品。

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整個吃下來讓人驚豔,店家除了在食材方面無可挑剔外,更懂得運用當季食材,把自然美味發揮最大值,如果沒有多年經驗支撐,以及對味道的精準拿捏,相信是做不出看似普通卻又如此美味可口佳餚。日本料理和台式口味相結合,碰撞出許多創意菜色,吃過的人必定留下深刻印象,這也是為什麼多數客人選擇讓店家配菜原因,每次來都可以吃到不一樣的特色料理,高雄隱藏版的日式料理,值得來吃一次。

地址:高雄市苓雅區林德街30號

地圖:https://goo.gl/maps/tvxgfVfcE3H2

電話:07-7268789

營業時間:11:00~14:00 17:00~21:00

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