私房料理絕妙好滋味～秋野屋日式食堂 (已歇業)
走進林德街，商家招牌林立，一家外觀再普通不過的日本料理店，到底有何魅力，讓吃過的同好再三大力推薦？不說或許大家都不知道這裡隱藏了一位會利用食材特色，做拿手私房好料的師傅。利用美味征服現場在座客人，每個人帶著滿足的心情離開，這就是秋野屋日式食堂的魅力。我們會知道這一家店，是因為美食同好會的同好曾聖大力推薦，讓我們有機會一嘗師傅的拿手私房菜。
小食堂內沒有華麗高檔裝潢，很家庭式的小食堂，一樓右側是師傅大展身手的吧檯，算一算座位數並不多，建議事先訂位比較好。
二樓空間似乎沒有預期中來得寬敞，有二組和室桌椅需要脫鞋。其他桌次以四人桌為主。
照片中的這位就是師傅兼老闆，他喜歡和吧檯客人聊天，從食材到吃法什麼都能聊，是一位很健談的師傅。老饕可以坐吧檯多跟他聊聊唷！
白板上面的菜單是師傅根據當令食材所研發出來的料理，會不定時做更換。消費方式分二種，一種是由師傅來幫客人配菜，價位分500元、600元、700元這三種，另一種是照菜單上的內容點餐，絕大多數的熟客都是讓師傅配菜。
當然您也可以挑菜單上的內容用餐，這些都是比較偏基本款的料理，像是炒飯、壽司、炸物、燒烤、生魚片等等。最後我們決定由師傅幫我們配菜。
小菜是蒜味白木耳，很有創意的小菜，利用白木耳的脆脆口感，加上酸酸甜甜帶著蒜香滋味的醬汁，風味獨特開胃好吃。白木耳很少做成鹹的口味，這道小菜讓人耳目一新。
綜合生魚片220元
當天吃到的有鮪魚、鰤魚、鮭魚，直到舌尖嘗到魚肉的鮮甜美味時，才驚覺店家在食材的挑選上很用心。
特別挑選過的紐西蘭 鱒鮭油脂豐富，口感極佳，很少吃到這種等級的鮭魚生魚片，實在太好吃。
比目魚+鮭魚燄壽司180元
吃完生魚片，接著是炙燒壽司，上面那一層鮭魚肉已經有點半熟，下面還是生的，二種層次不同的味道，綜合在一起真的好美味，沒吃過這麼豐厚油脂的鮭魚肉，超讚的！
鮭魚的厚度也是一種藝術，太薄吃不出魚肉油脂的美味，太厚則油膩，這樣的厚度拿來做炙燒剛剛好。表面烤過的鮭魚肉香氣十足，入口時那油脂化開速度之快，令人驚喜萬分，簡直是無敵美味。
比目魚沒有豐厚油脂，魚肉經過烤炙所產生的油亮與鬆軟口感，就能讓人垂涎三尺，入口後更不得了，香甜滋味包覆著魚肉，這才是美味的炙壽司。
鮮蚵蒜蒸豆腐70元
吃法很台式，超大顆的鮮蚵，佐油葱、蔥花、蒜末，是一道重口味的料理。但不得不說，油蔥、蒜的香氣再加上醬汁的甘甜，讓鮮蚵吃起來更美味，重點是沒有噁心的腥臭味，影子個人相當喜歡這一道，如果有一碗白飯，醬汁就能配下一碗白飯。有來的同好這道記得點來試試。
芒果蝦捲200元／季節限定
新口味蝦捲是師傅請我們吃的，以當季芒果入菜，和清爽蜂蜜芥末醬很對味，整個蝦捲有果香和蝦子鮮味，多種味道混搭，是一道有特色的蝦捲。
葡萄柚鮮湯130元／顆
這是師傅的創意料理，將一整顆葡萄柚挖空後，把果肉另外榨成汁，挖空的柚子套入鋁箔杯子，注入柴魚高湯和多種海鮮食材，相當豐富。
葡萄柚汁可以倒入高湯裡調整味道，喜歡酸多一些，可以多倒一些，味道隨自己做調整。
照燒鮭魚頭380元／時價
想吃到鮭魚頭得碰運氣，不是天天都有呢。照燒醬汁鹹中帶甜，醬汁都滲透入魚肉裡，滷得相當入味可口。
魚頭部位除了魚肉外，膠質也相當豐富，對女生來說是很好的美容食補，魚肉裡充滿照燒醬的味道，師傅在味道的掌握相當精準。
手捲牛蒡50元／支
酥脆的牛蒡絲和海苔頗對味，咬下去時的那股脆度令人驚豔，而且海苔香氣十足，是一款富有創意巧思的手捲。
飯後甜點是黑木耳打成的甜湯，微甜滋味入口滑順還吃得到黑木耳顆粒，是一道健康的甜品。
整個吃下來讓人驚豔，店家除了在食材方面無可挑剔外，更懂得運用當季食材，把自然美味發揮最大值，如果沒有多年經驗支撐，以及對味道的精準拿捏，相信是做不出看似普通卻又如此美味可口佳餚。日本料理和台式口味相結合，碰撞出許多創意菜色，吃過的人必定留下深刻印象，這也是為什麼多數客人選擇讓店家配菜原因，每次來都可以吃到不一樣的特色料理，高雄隱藏版的日式料理，值得來吃一次。
地址：高雄市苓雅區林德街30號
地圖：https://goo.gl/maps/tvxgfVfcE3H2
電話：07-7268789
營業時間：11:00~14:00 17:00~21:00
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