喜峰夜市麻油炒羊筋令人回味～老牌羊肉專賣店
喜峰夜市 裡各式各樣的小吃都有，其中羊肉有二家，其一是喜峰羊肉，另一家是老牌羊肉店。二家相距雖不到百公尺卻各有支持者，而且都在這裡經營了相常長的一段時間，想必有讓顧客喜歡的優點，才會讓在地的朋友提起這二家羊肉店還是津津樂道。
喜峰羊肉店前些日子也去吃過了，這次要來嚐試的是老牌羊肉，老牌羊肉店面在先天上就比喜峰羊肉來得差一些，不過人氣卻一點也不輸喜峰，據我們三次前往的經驗，受限內用的位子不多的關係，老牌的外帶人數非常多。
整間店的格局老牌略顯弱勢，不像喜峰羊肉有明亮及寬敞的用餐空間，連廚房規模也是比較小一點，但沒有因為這樣手藝就比別人差，各家口味的不同，也都有一批死忠客戶支持著。
冬天正是吃羊肉的季節，老牌和喜峰一樣都不販售羊肉爐，只單純賣羊肉熱炒或藥膳湯之類的，可能和早期社會生活困苦，不可能吃火鍋料理有關，由此可見這二家羊肉店都維持著過去傳統料理，並沒有因應現代人愛吃火鍋，而新增羊肉爐料理。
店內的用餐空間並不是十分寬敞和明亮，不過有提供電視新聞，讓用餐時可以同步知天下事，由於大多數的客人都選擇外帶較多，因此店門前總是大排長龍，我們曾經遇過要等三十分鐘左右，大家也都沒有怨言，很有耐心的等下去。
內用請先拿點菜單，選好後交給店家就可以了，用完餐才付帳，價格和其他羊肉店差不多，價格平實。
沙茶炒羊肉70元
看到這麼一大盤羊肉真覺得好划算，聞到沙茶的香氣，直覺這一味是印象中古早沙茶炒羊肉的味道。沙茶炒羊肉在羊肉店是最基本款一道熱炒料理，要炒得好吃，不僅沙茶很重要，連羊肉品質也是關鍵之一。
我喜歡這樣濃稠度的沙茶，包覆在羊肉上面，沒有腥羶味的羊肉，柔軟嫩口又有濃郁的沙茶做為後頓，這不叫做好吃，那什麼叫做好吃呢。
沙茶羊肉米粉70元
影子認為沙茶羊肉米粉這一道看似很平凡的料理，但要炒到非常好吃，非常不容易。米粉完全沒有味道，完全得靠醬料來讓米粉吸收味道。
店家的炒法除了沙茶醬之外還加了豆瓣醬，不曉得這是不是造成米粉吃起來有點帶豆瓣發酵味的關係，後來買了外帶回家吃也是如此，可能是我個人口味關係，沒有預期中好吃。
沙茶羊肉燴飯70元
第二次回訪時，換了不一樣的料理來試看看，其中燴飯沙茶醬汁雖然很多，但不會覺得非常黏稠，配白飯吃份量十足。
羊肉燴飯迷人之處就是可以將炒得非常香的沙茶醬汁，和白飯攪拌在一起吃，白飯不會因為淋上湯汁而變得更溼軟，還是粒粒分明有口感。
麻油炒羊筋100元
原本看到老公要點這道時拚命阻止，因為上次在喜峰羊肉選了三杯口味的羊髓竟然是麻油口味，對麻油雖然沒有很愛，但如果有其他口味可選擇，寧願選其他口味，後來想起有同好說這道是必點，最後還是點了。
這一道麻油炒羊筋顛覆了之前的印象，麻油的味道似乎不是那麼重，好像加了什麼調味料下去，吃起來有一點甜甜又鹹香滋味，加上羊筋帶著膠質QQ口感，這一道讓人太驚豔了，大推～
麻油炒羊肉100元
二訪時改點麻油炒羊肉，在口感上就輸羊筋，沒有這麼滑順，畢竟羊筋帶著膠質，口感絕佳，羊肉片因為切得小塊，經過大火快煮之後，已經縮小許多，怎麼說都沒有羊筋來得過癮。
一次要夾這麼多羊肉才會吃得過癮，沒兩下盤子裡的羊肉都吃得精光，很厲害的是薑片吃起來不會苦苦的，一起配羊肉吃氣味還不錯。
當歸爌肉湯50元
不曉得羊肉的爌肉到底是哪個部位，基於好奇就點了一碗來試。比起喜峰的羊肉湯，湯裡的當歸中藥味是重了一些。
羊肉倒是燉煮的蠻柔軟，有點肉又有點膜，吃起來有點韌，沾上店家提供的豆瓣醬也是標準吃法。
當歸排骨湯50元
二訪時又點了排骨湯，其實和初訪時所點的爌肉湯差不多，多了一些有排骨的羊肉，但羊肉一樣都有一些膜，吃起來有點韌，湯頭一樣是中藥味較濃一些，果然非常補身。
麻油系列的口味最讓我們喜愛，一吃成主顧，後來又再來了好幾次，據我們觀察，炒麵是蠻多外帶客人的首選，而內用則是炒一盤羊肉配一碗白飯也大有人在，不管是喜峰或是老牌，基本上都很好吃，口味上雖略有不同，就看大家喜歡哪一家的口味來支持，兩家都是喜峰夜市 的驕傲，推薦給大家。
地址：高雄市三民區喜峰街100號
地圖：https://goo.gl/maps/2fXn3Ey7wfD2
電話：07-3122869
公休日：週四
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