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吃香喝辣!四川麻辣火鍋~富鼎軒巴蜀麻辣燙

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鳳山青年路一直是這一帶熱鬧的商圈,許多餐廳在這裡開店,富鼎軒巴屬麻辣燙就是其中一家。營業已將近半年左右,是由幾位志同道合的好朋友合開了這家麻辣鍋店,為了開這家店,還特地去學麻辣鍋的湯頭煮法,花了很多心思,應該很讓人期待,這回就由影子先幫大家來探路看看。

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古色古香的中國風設計,大量採用窗櫺元素,善用不同木質紋路和材質提升整間店的溫暖度,就像古代大戶人間團圓吃火鍋的那種氛圍一樣,很特別的地方是一開始進來的大門是古早時代那種有門栓的厚木頭門,因為這扇門讓整間店多了穩重內斂感覺。

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一坐下來服務人員馬上送上免費熱茶,讓大家潤潤口,和朋友討論後把點菜的大責交給老公。

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櫃檯旁一角是醬料區,放醬料的櫃子既復古又充滿中國味,和餐廳風格相呼應著。

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七種辛香料和醬汁隨個人喜好自由添加。

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火鍋湯頭口味有五種,第五種是最近上架的酸菜鍋,皆可以搭配為鴛鴦鍋,最後我們挑了麻辣鍋和酸菜鍋做成鴛鴦鍋。

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牛肉是店家主推的肉品,由於我們不吃牛關係,挑了梅花肉和五花肉。

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烏梅汁130元/壺

烏梅汁是許多麻辣鍋店必備飲品,其酸甜可口有回甘滋味,吃麻辣鍋覺得麻或辣時,喝上一口解口中的麻辣感還不錯。

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涼拌海帶絲是附贈小菜爽口開胃。

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這裡的麻辣鍋湯頭較其他家不一樣的地方,是可以選擇要麻一點或者辣一點都可以,我們選微辣,而且湯頭可以喝。

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另一湯頭是酸菜鍋,捨棄大白菜,選用屬性不這麼寒的高麗菜來製做,味道沒有這麼嗆酸,是大家可以接受的酸味。

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湯頭是以人頭計價,一人100元,鴨血和豆腐無限供應,其餘火鍋料為單點,鴨血和豆腐滷的很入味。

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微辣對我們而言味道剛好,有點辣和麻,同時又可以吃出食材的美味,不會麻辣到食不知味。

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火鍋料丟到麻辣鍋裡幾乎不用沾料就已經很入味好吃,酸菜鍋湯頭清爽微微的酸味可以中和麻辣鍋的麻辣感。

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豬五花這種油脂較高的肉品很適合放入酸菜鍋煮,半肥半瘦的口感讓油脂香氣充滿整個嘴裡。

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餃拼120元

有魚餃、燕餃、蛋餃這幾種,口味也不輸其他店。

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干貝丸230元

喜歡吃特別一點的丸類,干貝丸倒是很好的選擇,丸子外層包著干貝絲,每一口都有來自干貝的鮮味。

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菇拼220元

有金針菇、珊瑚菇、杏鮑菇、秀珍菇、香菇。

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火鍋菜盤

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豬梅花肉230元

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豬五花肉230元

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無骨雞腿肉180元

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海鮮拼盤680元

滿船內容豐富的海鮮拼盤,有日本干貝、蚵、鯛魚片、白蝦、透抽、蛤蠣等,相當豪華。

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排骨酥190元

店家說排骨酥要好吃,需要煮比較久時間,建議一開始先放到鍋裡先煮,再視排骨酥的肉比較軟了之後再吃,才能真正吃到排骨酥好吃的精髓。

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油條60元

很厚實且紮實的油條,不像一般中空的油條,需要比一般油條再多涮個幾秒才會好吃。

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湯頭免費續加,也不會因為加了湯頭之後,整鍋味道跑掉。

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飯後甜點是海燕窩,淡淡的甜味剛好可以去除麻辣鍋的重口味。

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即便像是南部這麼炎熱的天氣,喜歡吃火鍋的大有人在,火鍋幾乎已經成為大家生活的一部分,也因為這樣火鍋店多到不勝枚舉,比起一些知名火鍋店,像店家這樣新竄起的明日之星也不遑多讓,湯頭用心熬煮,顛覆了一般麻辣鍋湯頭不能喝的印象,甚至要麻要辣都可以隨客人意思調整,好吃的麻辣鍋應該跟大家來分享,推薦給愛吃鍋的朋友們。

地址:高雄市鳯山區青年路二段482號

地圖:https://goo.gl/maps/XRctRBs8tio

電話:07-7777726

營業時間:11:30~14:30 17:00~22:30 (週五~週六營業時間延長至0:30,最後點餐23:00)

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