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從農田到餐桌的最短距離,手作新鮮料理~柒伍參咖啡館(已遷移至民生一路158號)

緊臨漢神巨蛋捷運站的文忠路,沒有外面裕誠路的車水馬龍,顯得格外安靜。我們趁休假來尋訪一家咖啡館。柒伍參咖啡館經營近一年左右,初次見到老闆,是個相當靦腆的人,卻對料理有滿腔熱血,這麼文雅的咖啡館,店名竟然是神明取的,神明指示取名為七午餐,諧音有吃午餐之意,加上老闆75年次,最後決定取名柒伍參咖啡館。

來自屏東九如鄉下,有著鄉下小孩純樸務實的個性,由於老家以務農為主,也因此提供了許多新鮮食材給老闆大顯廚藝身手。有家人的支持,讓老闆無後顧之憂,全力衝刺研發好吃料理。開店至今,面臨大環境經濟的不理想,一路走來雖辛苦,但和當初想開店,想把最新鮮、天然手作的食物呈現給大家的初衷沒有改變。

雖沒有華麗裝潢,卻充滿簡約、居家舒適的氛圍,一年的經營也累積不少死忠客人來用餐,對店家來說,算是值得。

一樓的用餐空間挑高設計,不會讓人覺得擁擠,門口左手邊的鐵架,除了當裝飾,也有屏風區隔空間效果,把八人座包進落地窗角落,多人用餐也不會被打擾。

整排的座位,可以拆成二人座位,也可以組合成四人桌面,機動性強。走道另一邊是開放式吧檯,方便店家製作飲料以及出餐。

店內最後方放置著餐具、調味料和免費開水,讓客人自行取用。

承如店家在menu上所堅持的,裡面的料理採用自然、健康、手作為主,許多食材來自屏東故鄉家人所栽種,充滿家人的用心。

早午餐是店家主打項目之一,菜單內容清楚,有些不吃的食材也可以避開,留意到菜名取得很有趣。

義大利麵和燉飯也是主推項目,前面有打星星記號,是店家推薦口味,對初次前來用餐的朋友,可做為點餐參考。可以加價變為套餐,A套餐69元,濃湯或沙拉二選一,並附飲料、甜點;B套餐99元,有濃湯、沙拉、甜點、飲料。

手作料理強調不放味精,只以海鹽和胡椒粉提味,不用多餘調味來破壞食材美味,這才是真正的料理。

除了主餐外,沙拉、炸物、甜點、下午茶鬆餅,多元化內容,提供給不同時段來用餐的朋友。

選用百分百阿拉比卡精品豆,據所知阿拉比卡咖啡樹栽種條件嚴苛,加上對於蟲害抵抗能力較弱,因此年產量相對其他品種較低,而全世界由阿拉比卡咖啡樹所生產的咖啡豆,其中只有極少數被歸為精品咖啡,其特色是經過烘焙後有著果香味。

不知如何解釋主廚特製早午餐299元

有手作牛肉排、嫩煎香料雞腿、和風豬排三選一,搭配貝果、太陽蛋、焦糖洋蔥、起司。餐點還附濃湯、沙拉、甜點、附餐飲料(錫蘭紅茶、冷泡綠茶、柳橙汁、美式熱咖啡四選一)

店內使用的麵包是採用天然酵母,以手工製成,沒有化學添加物,我們可以吃的安心。其他像是帶皮地瓜、馬鈴薯相當有飽足感。

黃色醬料是蜂蜜芥末醬,裡面包藏著醃過的豬肉片,以及炒到焦糖色的洋蔥,芥末醬有點多,雖然視覺上很好看,卻影響了豬排和洋蔥的味道,稍稍可惜了一些。

煙花女海鮮寬扁麵260元/單點

煙花女義大利麵是義大利家常料理,之所以取名為煙花女,和當時義大利特種行業的女生有關,至今由來眾說紛紜,我想就不是我們討論的重點。

這道義大利麵主要是以鯷魚和酸豆提味,口味有著酸辣滋味,是屬於厚重口味,對愛吃重口味的我們來說,這味道實在太讚了,不知不覺就把一盤麵吃光。

加價購的生菜沙拉裡面有放西式料理常見的甜菜根、蘿蔓,還有最近很夯的芝麻葉,少許堅果果乾,吃起來無負擔。

濃湯附上天然酵母製成的麵包,聞起來有純粹的麵包香。

搭配濃湯一起食用,也是一種方法。

小巧可愛的甜點是奶酪,鮮奶口味的奶酪,可能一開始被上面點綴的可可碎片味道給蓋過,一直吃到底部時才有較明顯的鮮奶味。

特製熱帶水果茶150元(左)、拿鐵130元(右)

水果茶和一般的不一樣,利用水果的自然原汁原味,在沒有加任何糖的情形之下,純粹喝水果的香氣和自然甜味;而拿鐵本身無糖,附上店家用二砂糖熬煮的糖水,拿鐵的咖啡香非常厚重,在口中久久不散。

方塊吐司佐手作季節果醬149元

這道甜點做工比較繁複,方塊麵包口感比較脆,連果醬都自己製作,再搭配新鮮水果片,酸酸甜甜很適合女生吃。

旁邊的桑葚果醬也是店家自己製作,多層次酸甜滋味拿來搭麵包很對味,這款甜點對影子來說比較甜一些,螞蟻人會喜歡。這道甜點有附一杯飲料,有錫蘭紅茶、冷泡綠茶、柳橙汁三選一。

利用自家栽種的蔬果,新鮮直送餐廳,在不過度破壞食材原味情形之下,變化成一道道料理呈現給客人。能夠做料理是老闆最開心的一件事,夢想可以研發更多天然私房料理,讓更多人可以吃得更健康,用心經營的餐廳,值得被推薦。

地址:高雄市鼓山區文忠路24號 (已搬遷到新興區民生一路158號)

地圖:https://goo.gl/maps/6TtSkYSfNCF2

電話:07-5553753

營業時間:10:00~21:00

公休日:週二

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